The Menu Museum

Rotisserie Du Cardinal

Date
1928-03-30
Restaurant
Rotisserie Du Cardinal
Physical description
36.5x26.5cm
Currency
Francs

Pages

  1. Page 1
  2. Page 2

Dishes

Page 1

La Peche flambèe au Kirsch8.00 FF
LES CREPES au sucre5.00 FF
LES CREPES FLAMBéES au Kirsch8.00 FF
LES CREPES Maison8.00 FF
L'Orange3.00 FF – 5.00 FF
La Pomme6.00 FF
La Compote6.00 FF
Mandarine (2)3.00 FF
LES FRUITS RAFRAICHIS8.00 FF
L'Ananas8.00 FF
La Poire8.00 FF
La Pêche Melba12.00 FF
Les Fromages assortis5.00 FF
Le Munster au Cumin5.00 FF
La Creme fraiche d'Isigny5.00 FF
Veau Jambon Roastbeef12.00 FF
Le Canneton froid a l'orange18.00 FF
L'Entrecôte Minute12.00 FF
Le Steack14.00 FF
La Côte de Mouton14.00 FF
Le Chateaubriand16.00 FF
Le REINE de BRESSE18.00 FF – 72.00 FF
Les Endives Flamande6.00 FF
Les Petits Pois à la Française6.00 FF
les Haricots verts au beurre6.00 FF
Les Choux fleurs Mornay6.00 FF
Les Tomates à l'Italienne6.00 FF
LES EPINARDS EN BRANCHE6.00 FF
Les champignons farcis Comme à Ribeauville7.00 FF
Le Flan5.00 FF
Le Ballon5.00 FF
Les Glaces5.00 FF
Le Parfait6.00 FF
Les Tartes4.00 FF
La Salade de Saison4.00 FF
La Choucroute préparée et servie à la mode de la Vallée de l'Ill12.00 FF
Le Schweinschnitzel avec sa Garniture12.00 FF
Le Wienerschnitzel aux pommes sautées12.00 FF
La Noisette de Prés salé Continentale12.00 FF
LE FOIE GRAS de STRASBOURG SERVI à la MODE du PAYS20.00 FF
LA VOLAILLE de BRESSE à la GELéE de CLAIRET d'ALSACE18.00 FF
LES COTES d'AGNEAU PREPARéES COMME A OBERNAI12.00 FF
LE FILET MIGNON SERVI A LA MODE Du BéARN12.00 FF
LES CERVELLES SERVIES COMME AU DONON12.00 FF
LA COTE DE VEAU SERVIE COMME CHEZ GRAND MERE10.00 FF
LE CANNETON PREPARé ET SERVIE COMME A LA ROBERTSTAU16.00 FF
LE SAUMON FRAIS DU RHIN SERVI FROID14.00 FF
Belon9.00 FF – 18.00 FF
Le Jambon de Parme12.00 FF
La terrine maison12.00 FF
Le Saucisson Chaud6.00 FF
La Potée Lorraine5.00 FF
La Creme de Volaille4.00 FF
Le Consommé Vermicelles4.00 FF
La quiche Lorraine4.00 FF
La Langouste Mayonnaise
LA SOLE Sautée maison15.00 FF
Le Suprème de Barbue12.00 FF
Le HADDOCK Beurre fondu8.00 FF
Le Buisson d' Eperlans7.00 FF
LE MERLAN Gourmande7.00 FF
Les Filet de Sole Cardinal15.00 FF
Vin gris de Lorraine4.50 FF – 8.00 FF
Sylvaner de Bar4.50 FF – 8.00 FF
Escargots de Haute-Alsace
Portugaises de Claires
Citron1.00 FF
Tartine0.50 FF
Le consommé madrilène servi froid ou chaud en T4.00 FF
café filtre2.50 FF
Le Gateau Chocolat5.00 FF
La Tranche5.00 FF
Beurre
Les Huitres
Couvert
Le demi 36. Le Quart 18.
Servi Froid ou Chaud en T. 4

Page 2

Sylvaner de Barr4.50 FF – 8.00 FF
Vin gris de Lorraine4.50 FF – 8.00 FF
Cidre d'Alsace sec12.00 FF
Mousse d'Alsace8.00 FF – 40.00 FF
Sylvaner de Barr 192212.00 FF
Riesling d'Obernai20.00 FF
Rosé d'Obernai20.00 FF
Traminer de Barr25.00 FF
Clos Sainte-Odile30.00 FF
Gewürztraminer de Barr30.00 FF
Turckheim Brand25.00 FF
Knipperlé25.00 FF
Riquewhir30.00 FF
Riesling de Riquewhir30.00 FF
Tokay35.00 FF
Muscat de Riquewhir45.00 FF
Laubenheimer, 192830.00 FF
Laubenheimer, 190460.00 FF
Piesporter Goldtropfchen, 192160.00 FF
Piesporter Auslese, 192160.00 FF
Johannisberger,192460.00 FF
Liebfraumilch, 192170.00 FF
Binger Rosengarten, 192480.00 FF
Johannisberger Steinlack, 1921100.00 FF
Oppenheimer Herrenberg Spatlese150.00 FF
SAINT-ESTèPHE12.00 FF
Saint-Emilion15.00 FF
Saint-Julien20.00 FF
Beychevelle, 191835.00 FF
Pontet-Canet, 191940.00 FF
Chât. Lyonnat, 191940.00 FF
Chât. Grand Puy-Ducasse, 191150.00 FF
Chât. Cos d'Estournel, 191675.00 FF
Chât Cos d'Estournel, 190575.00 FF
Chât. Cos d'Estournel, 187890.00 FF
Chât. Gruaud-Larosse-Sarget, 191675.00 FF
Chât. Pichon Longueville, 190590.00 FF
Chât. Mouton Rothschild, 1907100.00 FF
Chât. Mouton Rothschild, 1905100.00 FF
Chât. Mouton Rothschild, 1880120.00 FF
Mâcon vieux15.00 FF
Moulin à Vent20.00 FF
Mercurey 191925.00 FF
Fleurie30.00 FF
Chât. Haut Bailly, 191680.00 FF
Chât. Haut Bailly, 191485.00 FF
Chât. Cheval Blanc, 191680.00 FF
Chât. Cheval Blanc, 1914100.00 FF
Chât. Cheval Blanc, 1895150.00 FF
Chât. Margaux, 191690.00 FF
Chât. Margaux, 1914100.00 FF
Chât. Margaux, 1905100.00 FF
Chât. Margaux, 1900220.00 FF
Chât. Margaux, 1888100.00 FF
Chât. Ducru-Beaucailloux, 189990.00 FF
Chât. Léoville-Barton, 189980.00 FF
Chat. Leoville-Barton Magnum, 1899150.00 FF
Chat. Chevallier, 1900110.00 FF
Chat. d'Issan, 1899100.00 FF
Chat. Haut-Brion, 192270.00 FF
Chat. Haut-Brion Magnum, 1922120.00 FF
Chat Haut-Brion, 1916110.00 FF
Chat. Haut-Brion, 1922120.00 FF
Chat. Haut-Brion, 1911130.00 FF
Chat. Latour, 191695.00 FF
Chat. Latour, 1914100.00 FF
Chat. Latour, 1900200.00 FF
Chat. Latour, 188080.00 FF
Chat. Lafite, 1905100.00 FF
Chat. Lafite, 1895130.00 FF
Chat. Ausone, 1916110.00 FF
Chat. Ausone, 1914130.00 FF
Pommard, 191930.00 FF
Chambolle, 191935.00 FF
Vosnes-Suchot, 191960.00 FF
Chapelle-Chambertin, 191960.00 FF
Nuits Garnier, 191960.00 FF
Vosnes-Romanée, 191965.00 FF
Aloxe-Corton, 191965.00 FF
Graves supérieur14.00 FF
Preignac15.00 FF
Barsac25.00 FF
Sauternes30.00 FF
Haut-Sauternes35.00 FF
Sainte-Croix-Du-Mont45.00 FF
Château Myrat55.00 FF
Chateau Ricaud, 191860.00 FF
Chateau Rieussec, 191260.00 FF
Chateau Climens, 191860.00 FF
Chateau Coutet, 191870.00 FF
Chateau Vigneau, 191870.00 FF
Chateau Vigneau, 191670.00 FF
Chateau Yquem, 191890.00 FF
Chateau Yquem, 1913140.00 FF
Chateau Yquem, 1919180.00 FF
Chateau Yquem, 1869200.00 FF
Chateau Yquem, 1858250.00 FF
Porto Blanc6.00 FF – 50.00 FF
Porto Rouge50.00 FF
Porto blanc Rebello, 186410.00 FF – 70.00 FF
Madère6.00 FF
Malaga6.00 FF
Chablis20.00 FF
Chablis I'ere, 192130.00 FF
Chablis Vaillon, 191940.00 FF
Chablis Vaudesir, 191750.00 FF
Chablis Vaillon, 191560.00 FF
Pouilly-Fuissé, 191930.00 FF
Pouilly-Fuissé, 191740.00 FF
Meursault Clos des Perrières, 191960.00 FF
Rosé d'Anjou30.00 FF
Château de Parnay, Cristal, 191480.00 FF
Château de Parnay Champigny Pinot fin, 191430.00 FF
Château de Parnay Cabernet-Sauvignon, 191430.00 FF
Mousse d'Alsace40.00 FF
Ackerman-Laurence Royal demi-sec40.00 FF
Ackerman-Laurence Dry-Royal40.00 FF
Asti Cinzano40.00 FF
Pale-Ale7.00 FF
Stout7.00 FF
Prince of Wales S. Van Dyk, 191980.00 FF
Pommery Greno Carte Blanche85.00 FF
Pommery Greno Drapeau américain85.00 FF
Pommery Greno brut, 1915115.00 FF
Pommery Greno brut Magnum, 1915225.00 FF
P. Ruinart extra-dry, 1915100.00 FF
Vve Cliquot Carte Blanche110.00 FF
Vve Cliquot Carte jaune110.00 FF
Vve Cliquot brut, 1919130.00 FF
Vve Cliquot bruit, 1915140.00 FF
Heidsieck Dry Monopole90.00 FF
Heidsieck Red Top90.00 FF
Champag. Henriot brut, 192180.00 FF
Magnum Extra dry, 1921170.00 FF
Pol Roger goût Français80.00 FF
Pol Roger goût Américain85.00 FF
Pol Roger brut, 1919100.00 FF
Moët et Chandon White Star80.00 FF
Louis Roederer Carte Blanche85.00 FF
Louis Roederer Grand Vin Sec85.00 FF
Perrier Jouet Extra Dry85.00 FF
Perrier Jouet brut85.00 FF
Piper Heidsieck Brut110.00 FF
G. H. Mumm Cordon rouge brut, 1920120.00 FF
Delbeck Carte verte demi-sec70.00 FF
Delbeck Hélios demi-sec goût franç.80.00 FF
Montrolland brut, 191990.00 FF
Bollinger Extra Dry goût américain85.00 FF
Duminy brut Extra, 1921110.00 FF
Georges Goulet dry85.00 FF
Georges Goulet brut, 1915110.00 FF
St-Marceaux brut, 1919100.00 FF
St-Marceaux Union Jack85.00 FF
Champagne Mareuil50.00 FF
Kirsch Vieille Réserve8.00 FF
Kirsch très vieux de la Forêt Noire15.00 FF
Mirabelle de Lorraine8.00 FF
Mirabelle vieille15.00 FF
Quetsch d'Alsace8.00 FF
Framboise du Val de Ville8.00 FF
Rosée d'Alsace Gde Liqueur8.00 FF
Fine Champagne, 19005.00 FF
Fine Champagne. 18788.00 FF
Cognac Normandin10.00 FF
Cognac Raynal10.00 FF
Gde Fine Champagne, 186515.00 FF
Gde Fine Champagne, 184820.00 FF
Gde Fine Champag. Napoléon25.00 FF
Gde Fine Champag. Gagneur, 181125.00 FF
Eaux-de-vie d'Armagnac8.00 FF
Marc Champagne8.00 FF
Calvados, 19008.00 FF
Chartreuse Jaune8.00 FF
Chartreuse Verte8.00 FF
Toute liqueurs de marque8.00 FF
Champagne nature, 192150.00 FF
Vaillon60.00 FF
Les demi-bouteilles Champagne sont comptees 2 fr. en plus