Chateau Frontenac
Pages
Dishes
Page 2
| Canapé of Sardine | |
| Chilled Tomato Juice | |
| Honeyed Half Grapefruit | |
| Celery and Olives | |
| Consommé with vermicelli | |
| Cream of cauliflower, Dubarry | |
| Pea Soup, Habitant | |
| Poached Aiguillette of Fresh Haddock, Béatrice | |
| Fried Selected Oysters, Tartar Sauce, Sliced Tomatoes | |
| Quoddy Bay Lobster (half), Cardinal | |
| Fresh Vegetable Dinner with Poached Egg | |
| Ribs of Prime Beef à la Broche with Horse Radish | |
| Vol au Vent of Sweetbread, Toulousaine | |
| Grilled Fillet Minute with Fresh Mushrooms | |
| Roast Stuffed Young Cap Rouge Capon, Grape Jelly | |
| Cold Veal and Ham Pie with Pickled Red Cabbage | |
| FRESH WAX BEANS | |
| Vegetable Marrow with Fine Herbs | |
| Rissolées Potatoes | |
| Mashed potatoes | |
| Suzette salad | |
| Steamed Peach Pudding | |
| Damson Plum Pie | |
| Fresh Grapes | |
| Coupe Chateau | |
| Creamed Roll | |
| Petit Gruyère Cheese | |
| Tea | |
| Coffee | |
| Milk | |
| Milk | |
| Coffee | |
| Tea | |
| Petit Gruyère Cheese | |
| Celery and Olives | |
| Cream of cauliflower, Dubarry | |
| Chilled Tomato Juice | |
| Pea Soup, Habitant | |
| Poached Aiguillette of Fresh Haddock, Béatrice | 0.95 C$ |
| Fried Selected Oysters, Tartar Sauce, Sliced Tomatoes | 1.00 C$ |
| Vol au Vent of Sweetbread, Toulousaine | 1.25 C$ |
| Cold Veal and Ham Pie with Pickled Red Cabbage | 1.00 C$ |
| Suzette salad | 0.75 C$ |
| Ribs of Prime Beef à la Broche with Horse Radish | 1.25 C$ |
| FRESH WAX BEANS | |
| Rissolées Potatoes | |
| Mashed potatoes | |
| Steamed Peach Pudding | |
| Damson Plum Pie | |
| STRAWBERRY ICE CREAM |
Page 3
| Aiguillette d'Aiglefin Frais Pochée, Béatrice | |
| Huîtres Choisies Frites, Sauce Tartare, Tranches de Tomate | |
| Demi-Homard de la Baie Quoddy, Cardinal | |
| Plat de Légumes Frais avec Oeuf Poché | |
| Côte de Boeuf Primeur à la Broche au Raifort | |
| Vol-au-Vent de Ris de Veau, Toulousaine | |
| Filet Minute Grillé aux Champignons Frais | |
| Jeune Chapon du Cap Rouge Rôti, Farci, Gelée de Raisin | |
| Pâté de Veau et Jambon Froid avec Chou Rouge Mariné | |
| Canapé de Sardine | |
| Jus de Tomate Rafraîchi | |
| Demi-Pamplemousse au Miel | |
| Céleri et olives | |
| Consommé au vermicelle | |
| Crème de Chou-fleur, Dubarry | |
| Soupe aux Pois, Habitant | |
| Haricots Jaunes Frais | |
| Courgette aux Fines Herbes | |
| Pommes de terre rissolées | |
| Pommes de Terre en Purée | |
| Salade Suzette | |
| Pouding aux Pêches cuit à la Vapeur | |
| Tarte aux Prunes de Damas | |
| Raisins Frais | |
| Pommes de terre rissolées | |
| Pommes de Terre en Purée | |
| Café | |
| Café | |
| Thé | |
| Thé | |
| Lait | |
| Lait | |
| Coupe Château | |
| Cornet à la Crème | |
| Fromage Petit Gruyère | |
| Haricots Jaunes Frais | |
| Pouding aux Pêches cuit à la Vapeur | |
| Fromage Petit Gruyère | |
| Tarte aux Prunes de Damas | |
| Crème Glacée aux Fraises | |
| Céleri et olives | |
| Jus de Tomate Rafraîchi | |
| Crème de Chou-fleur, Dubarry | |
| Soupe aux Pois, Habitant | |
| Aiguillette d'Aiglefin Frais Pochée, Béatrice | 0.95 C$ |
| Huîtres Choisies Frites, Sauce Tartare, Tranches de Tomate | 1.00 C$ |
| Vol-au-Vent de Ris de Veau, Toulousaine | 1.25 C$ |
| Pâté de Veau et Jambon Froid avec Chou Rouge Mariné | 1.00 C$ |
| Salade Suzette | 0.75 C$ |
| Côte de Boeuf Primeur à la Broche au Raifort | 1.25 C$ |