Carlton Hotel
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Dishes
| Crème au caramel | |
| Meringue glacée | |
| Vacherin Chantilly | |
| Coupe Carlton | |
| Pêche Melba | |
| Poire Suchard | |
| Tarte aux fruits | |
| Compotes assorties | |
| Tortue vert en tasse | |
| Consommé Chaud | |
| Consommé en gelée | |
| Minestrone | |
| Poularde Poêlée Derby garnie de pommes | |
| Truite de riviére au beurre noisette garnie de pommes | |
| Meringue glacée | |
| Glace Vanille | |
| Glace Chocolat | |
| Corbeille de Fruits | |
| Glace Café | |
| Glace Fraise | |
| Fromages Assortis | |
| SALADE DE SAISON | |
| Potage de légumes frais | |
| Epinards à la crème | |
| Cœurs de céleris braisés au jus | |
| Haricots Verts au Beurre | |
| Petits Pois à la française | |
| Courgettes et tomates Niçoise | |
| Jambon Froid garni de pommes | |
| Sauté de filet de bœuf garni de pommes | |
| Buffet Froid | |
| Lamb Chop garni de pommes | |
| Côtes d'agneau grillées garnies de pommes | |
| Entrecôte Minute garnie de pommes | |
| potage Saint-Germain aux Croûtons | |
| Coquelet nouveau rôti garni de pommes | |
| Escalope de Veau garnie de pommes | |
| Hambourg steak à la Holstein garni de pommes | |
| Ris de veau braisé garni de pommes | |
| Truite de rivière garnie de pommes | |
| Mostèle du Golfe garnie de pommes | |
| Crème de tomates | |
| Filets de sole garnis de pommes | |
| Potage Poireaux et Pommes | |
| 1/2 Grape Fruit | |
| Œufs à la gelée | |
| Salami de Milan | |
| Galantine | |
| Crème argentée | |
| Coquelet nouveau poëlé garni de pommes |