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February 19, 1957
On this menu 65 dishes
Crevettes Ostendaises, beurre et toast5.50 Fr
Terrine de foie de volaille, beurre et toast5.50 Fr
Consomme Cheveux d'Ange
Potage Bonne-femme
Truite du lac a la Vaudoise - 2 pers.20.00 Fr
Souffle Rothschild - 2 pers.9.00 Fr
Supreme de turbot Lyautey - 2 pers.15.00 Fr
Filets de sole Champs-Elysees10.00 Fr
Cassolette de langouste Prince Igor10.00 Fr
Truites au bleu, 2 pieces8.50 Fr
Filets de perches aux amandes7.50 Fr
Filets de Sole Frits7.00 Fr
Brochet frit, Sce tartare6.50 Fr
Porterhouse Steak, garni - 2 pers.22.00 Fr
1/2 grape-fruit
Pate "Maison" a la gelee au porto ou Crevettes Ostendaise
Jambon des Grisons et viande sechee6.00 Fr
Cocktail de homard, beurre et toast7.50 Fr
Foie gras de Strasbourg truffe a la gelee au porto, beurre et toast7.50 Fr
Caviar, la portion 50 grs.15.00 Fr
Hors d'oeuvre riche, 2 pers.17.00 Fr
Consomme a l'oeuf ou a la moelle1.50 Fr
Creme de volaille1.50 Fr
Oxtail a la fine champagne2.00 Fr
Real Turtle Soup2.00 Fr
Bisque d'Ecrevisses3.50 Fr
Kraftbruhe mit Einlage
Gemusesuppe
1/2 grape-fruit
Pastete "Haus-Art" in Sulze
Krevetten Ostender-Art
Gemischtes Spiesschen
Jackson-Kartoffeln
Gemischter salat
Egli-Filets mit Mandeln
Salzkartoffeln
Brusseler-Endivien
Rahm-Biskuit
Wiener-Waffel
Entrecote Chateau a la moelle Bouquetiere 2 pers.22.00 Fr
Mignon de boeuf jeune France8.00 Fr
Ris de veau freville aux points d'asperges8.00 Fr
Rognons de veau braises Mont-pensier flambe8.00 Fr
Cote de veau en papillotte, pommes frites8.00 Fr
Filet de porc sur le grill au ragout de champignons7.50 Fr
Rosette de veau Pradaire7.50 Fr
Risotto Colonial7.00 Fr
Piccata <<Maison>>6.50 Fr
Emince de veau Zurichoise, Rosti5.50 Fr
OmeletteStromboli 2 pers.7.00 Fr
Crepes Suzette5.00 Fr
Ananas - Peches - Bananas - Cerises flambees4.00 Fr
Souffle glace au Grand Marnier2.00 Fr
Macedoine de fruits frais2.00 Fr
Sabayon au Marsala2.00 Fr
Coupe Danemark2.00 Fr
Brochette mixte a la Portugaise
Pommes Jackson
Salades assorties
Filets de perches aux amandes
Pommes Vapeur
Endives de Bruxelles Meuniere
Baba Chantilly
Gaufrettes Viennoise
Carre de pre-sale persille aux primeurs 2 pers14.00 Fr