Hotel Restaurant Victoria
Pages
Dishes
Page 2
| Hausgemachte getruffelte Rehpastete in der Kruste salat Waldorf, Senffruchte Sauce Cumberland Butter und Toast | 15.00 DM |
| 1/2 Dutzend Weinbergschnecken ,,Elsasser-Art", Weissbrot | 7.50 DM |
| Ravioli nach italienischer Art Salat | 8.20 DM |
| Krabben-Cocktail nach Art des Hauses Butter und Toast | 14.00 DM |
| Tagessuppe | 3.00 DM |
| Diverse Salate | 4.50 DM |
| Bronze grosse Salatplatte mit Spargel Schinken und Ei | 13.00 DM |
| Feine Gemuseplatte nach der Saison Kartoffeln oder Reis | 14.50 DM |
| Blatterteigpastetchen mit feinem Ragout, Salat | 7.50 DM |
| Feines Ragout in 2 Muscheln uberbacken | 8.50 DM |
| Gerauchertes Forellenfilet Sahne-Meerrettich Salat Waldorf Butter und Toast | 10.50 DM |
| Auserlesener Hors d'oeuvre-Teller Butter und Toast | 15.50 DM |
| Gerauchert Truthahnbrust (sehr mager) Salat Waldorf, Senfrischte Sauce Cumberland Butter und Toast | 14.00 DM |
| Hausgemachte getruffelte Rehpastete in der Kruste salat Waldorf, Senffruchte Sauce Cumberland Butter und Toast als Vorspeise | 9.00 DM |
| Gerauchert Truthahnbrust (sehr mager) Salat Waldorf, Senfrischte Sauce Cumberland Butter und Toast als Vorspeise | 8.80 DM |
| Norwegischer Fjord-Salm gerauchert Sahne-Meerrettich Butter und Toast | 16.00 DM |
| Norwegischer Fjord-Salm gerauchert Sahne-Meerrettich Butter und Toast als Vorspeise | 9.50 DM |
| Ganseleber-Terrine getruffelt ,,Lacroix" Butter und Toast (fur 2 Personen) | 32.00 DM |
| ,,Gaisburger Marsch" (Schwabischer Suppentopf mit Rindfleisch, Spatzle vom Brett Bouillonkartoffeln, abgeschmelzte Zwiebeln) | 11.00 DM |
| Klare Schildkrotensuppe ,,Lacroix" | 5.00 DM |
| Huhnerkraftbruhe mit Ei oder Mark | 3.80 DM |
| Franzosische Zwiebelsuppe uberbacken | 5.50 DM |
| Legierte Champignoncreme-Suppe | 4.20 DM |
| Schwarzwaldforelle aus dem Bassin ,,blau" frische Butter, Kartoffeln, Salat | 13.50 DM |
| Schwarzwaldforelle aus dem Bassin ,,blau" frische Butter, Kartoffeln, Salat oder ,,Mullerin-Art" | 14.00 DM |
| 1 grosse Seezunge ,,Mullerin-Art" Kartofflen, Kopfsalat | 26.00 DM |
| 3 Rotzungenfilet ,,Asmussen" (mit Krabben, Champignons, Hollandaise uberbacken) Butter-Reis, diverse Salate | 18.80 DM |
| 3 Matjesfilets ,,Hausfrauen-Art" in pikanter Mayonnaisen-Sauerrahmsauce mit Apfelscheiben, Zwiebeln, Gurken, Butterkartoffeln | 11.00 DM |
| Fischfilet gebacken ,,Wiener-Art" Remouladensauce, Kartoffelsalat und gruner Salat | 12.00 DM |
| Gruner Salat | 2.80 DM |
| Gruner Salat | 2.80 DM |
| Omelette mit Champignons Kopfsalat | 11.50 DM |
| Omelette ,,Konigin-Art" Kopfsalat | 11.50 DM |
| Kalbsteak natur Patna-Reis, Kopfsalat | 19.50 DM |
Page 3
| Rindfleischbruhe mit Griessklosschen | |
| Pikantes Rehragou | |
| ohne Knochen | |
| in Wachholderrahmsauce | |
| Waldpilze | |
| Preiselbeeren | |
| Spatzle vom Brett | |
| Kopfsalat | |
| Rindfleischbruhe mit Griessklosschen | |
| Kalbs-Leber "Berliner Art" (gedunstete Apfelscheiben, Rostzwiebeln) | |
| Kartoffel-Purée | |
| Bunter Salat-Teller | |
| Rindfleischbruhe mit Griessklosschen | |
| Filet-Goulasch | |
| "Stroganoff" (Rinderfiletspitzen, Gurkenstreifen, Tomatenwurfel, Champignons) | |
| Braisierter Fenchel | |
| Pommes frites | |
| Kalbfleischklosschen in Sahnesauce, Champignons, Spatzle v.Brett, Kopfsalat | 11.00 DM |
| Toast "Favorit" (Gekochtes Huhn, Spargel, Sce. Hollandaise, Uberbacken, mit Salaten umlegt) | 13.00 DM |
| Kalbshirn in brauner Butter gebraten, Ruhrei, Petersilien-kartoffeln, bunter Salat-Teller | 15.50 DM |
| Schwarzwalder Kirschbecher mit Sahne | |
| Kalbszungle "Schwabische Art", Butterkartoffeln, Salat-Teller (Weissweinsauce, Kosschan, Spargel, Champignons) | 15.50 DM |
| Casseler Uberraschungs-Steak (mit Ananas und Schinken gefullt), Kartoffel-Puree, Salat-Teller | 16.50 DM |
| 3 Medaillons v.Hirschkalbskeulen, Wildrahmsauce, Waldpilze, Preiselbeeren, Spatzle v.Brett, bunter Salat-Teller | 22.20 DM |
Page 4
| Mocca-Parfait mit Sahne | 5.20 DM |
| Caramelcreme mit Sahne | 4.20 DM |
| Gemischtes Kompott | 5.00 DM |
| Hazelnuss-Eistorte mit Sahne | 5.20 DM |
| Obstsalat mit Kirsch | 5.50 DM |
| Furst-Puckler-Parfait mit Sahne | 5.20 DM |
| Pfirsich "Melba" mit Sahne | 5.50 DM |
| Gemischtes Eis mit Sahne (Vanilla, Erdbeer, Schokolade) | 3.50 DM |
| Konigsberger Kalbfleischklosse mit Spargel, Butter-Reis, Salat | 11.80 DM |
| Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel paniert) Pommes frites, Salat | 17.50 DM |
| Rempsteak vom Grill mit Krauterbutter, Pommes frites unter Salatteller | 19.80 DM |
| Roastbeef kalt Sauce Remolade, Butter und Brot | 17.00 DM |
| Belegtes Brot mit gekochtem Schinken | 6.20 DM |
| Belegtes Brot mit rohem Schinken | 8.00 DM |
| Echter Schwarzwalder Bauernspeck gerauchert, Brot (mit Holzteller serviert) | 11.20 DM |
| Mastrinderbrust Badische Art Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln, Preiselbeeren diverse kalte Beilagen | 15.80 DM |
| Ochsenzunge in Madeira mit Champignons, Kartoffelcroquettes, Salat | 15.00 DM |
| Huhn auf Reis mit spargel, Geflugelrahmsauce, Fleuron diverse Salate | 15.00 DM |
| Kalbsteak vom Grill mit Morchel-Rahmsauce, Spatzle vom Brett, bunter Salatteller | 26.80 DM |
| 1 Paar echte Frankfurter Wurstchen mit Brot | 5.20 DM |
| 1 Paar echte Frankfurter Wurstchen mit Meerrettich | 5.80 DM |
| Elsasser Wurstsalat (Lyonerwurst, Kase, Zwiebeln, Eier), Brot | 7.50 DM |
| Bunte Kaseplatte, Butter, verschiedene Brotsorten | 7.00 DM – 12.50 DM |
| Spezialbrot "Victoria" reich garniert | 11.50 DM |
| Geflugelsalat "Florida" Butter und Toast | 14.00 DM |
| Echter Schwarzwalder Bauernschinken, gerauchert, Brot (mit Holzteller serviert) | 14.00 DM |
| Beefsteak Tatare mit Ei, Butter und Brot (auf Wunsch am Tisch zubereitet) | 17.50 DM |
| Schweinekotelett "Schwarzwalder Art" (1/2 Apfel gefullt mit Sauerkirschen, Sahnesauce) Spatzle vom Brett, Salat | 16.50 DM |
| SChweinekotelett "Zigeuner-Art" (Schinken, Paprika, Gurkenstreifen, pikante Sauce, Spatzle vom Brett, Salat | 16.50 DM |
| Filetsteak vom Grill mit grunem Pfeffer (Rahmsauce, Champignons, Tomaten) Pommes frites, bunter Salatteller | 25.00 DM |
| Gespicktes Hasenruckenfilet "nach altem Hausrezept", Spatzle vom Brett (Wacholderrahmsauce, frische Champignons, Preiselbeeren) Salat | 18.80 DM |