Restaurant Franziskaner
Pages
Dishes
Page 3
| Fruitcocktail ,,Hollywood" (Früchte mit Yoghurtcreme und Portwein) | 40.00 DM |
| Shrimpscocktail (especial preparation) | 65.00 DM |
| Lobstercocktail (especial preparation) | 65.00 DM |
| Orange ,,Faisal" (mit feinem Hummersalat gefullt) | 40.00 DM |
| Beefsteak a la tartare | 75.00 DM |
| Oeufs pochees a la florentine (auf Artischockenboden und Blatterspinat, mit sauce mornay gratiniert) | 50.00 DM |
| Delicatesse a la bourguignonne (Champignons mit Burgunderschnecken gefullt) | 60.00 DM |
| Crepe au Roquefort flambee (mit Kirsch und Maraschino flambiert) | 65.00 DM |
| Omelette nach Wahl | 45.00 DM |
| Oeufs en cocotte a la perigourdine (mit Gansleberpuree und Truffelsauce) | 50.00 DM |
| d'escargots a la dijonaise | 60.00 DM |
| Fonds artichauts ,,Chatelaine" (mit Huhnerragout uberbacken) | 60.00 DM |
| Spaghetti alla bolognese | 45.00 DM |
| Gebirgsbachforelle blau gekocht mit Butter | 3.95 DM |
| Gebirgsbachforelle blau gekocht a la meuniere | 3.95 DM |
| Filets de sole grille ,,Bombay" (gegrillte Banane und Tomaten, Currysauce und Butterreis) | 75.00 DM |
| Zander ,,triestino" (gebraten mit Sardellen gespickt) | 75.00 DM |
| Plattensee-Fogas am Rost mit sauce tartare | 75.00 DM |
| Scampi ,,Orly" (in Backteig mit Tomatensauce) | 75.00 DM |
| Donau-Schill a la Boistelle (in Weissweinsauce mit Champignons) | 75.00 DM |
| Steak de chevreuil a l'orientale (in Portweinsauce mit Fruchten und Nussen, mit Cognac flambiert) | 90.00 DM |
| Wild | |
| Parfait de fois gras ,,Strasbourg" en terrine mit Toast und Butter | 110.00 DM |
| Originaldose Malossol Kaviar mit Toast und Butter | 110.00 DM |
| Bisque de Homard | 30.00 DM |
| Tortue clair au Sherry | 30.00 DM |
| Tortue clair au Lady Curzon | 30.00 DM |
| Oxtail clair au Sandeman | 30.00 DM |
| Chinese sharkfin soup with Cognac | 30.00 DM |
| Wiener Backhuhn mit ,,Salade Waldorf" und Butterkartoffeln | 70.00 DM |
| junges Brathuhn mit gemischtem Kompott und Risipisi | 70.00 DM |
| Coq au vin, riz au beurre | 70.00 DM |
| Poulet a la hongroise, nouilles au beurre | 70.00 DM |
| Poulet a l'americaine | 70.00 DM |
| Filetsteak | 75.00 DM |
| Tournedos | 75.00 DM |
| Steak de Veau | 75.00 DM |
| Serbischer Hirtenspiess mit pommes frites | 70.00 DM |
| Entrecote double | 150.00 DM |
| Porc chops | 60.00 DM |
Page 4
| Leberknodelsuppe | 20.00 DM |
| Nudelsuppe | 20.00 DM |
| Huhnercremesuppe | 25.00 DM |
| Chin Schwalbennestersuppe | 30.00 DM |
| Wiener Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln | 80.00 DM |
| Melone mit Westfalerschinken | 80.00 DM |
| Salade diable | 65.00 DM |
| Forelle blau | 3.95 DM |
| Forelle a la meunier | 3.95 DM |
| Tafelspitz nach Wiener Art | 70.00 DM |
| Bauernschmaus | 80.00 DM |
| Champignonschnitzel mit Reis | 80.00 DM |
| Entrecote "Tyrolienne" mit pommes frites | 80.00 DM |
| Schweinscotelettes "Papagallo" | 75.00 DM |
| Wiener Apfelstrudel | 30.00 DM |
| Topfenknodel mit Zwetschkenroster | 35.00 DM |
| Sachertorte mit Schlag | 25.00 DM |
| Eisbaiser | 30.00 DM |
Page 5
| Poulet des grains ,,Suwaroff" (mit Gansleber gefullt und in Madeira gebraten, Truffeln, Schinkenreis) | 95.00 DM |
| Filets mignons ,,Franziskaner" (mit Gansleber gefullt, mit Cognac flambiert, sauce marchand du vin, pommes frites, grune Bohnen) | 95.00 DM |
| Cote de porc ,,Bahia" (auf Piementoreis, mit gegrillter Banane und Schinken) | 80.00 DM |
| Medaillons de veau ,,Monte Carlo" (mit Huhnerleber, Orangenscheiben, Spargelspitzen und pommes noisettes) | 95.00 DM |
| Filetsteak ,,Le Gourmet" (mit getruffeltem Ruhrei, Blatterspinat, Spargelspitzen und Huhnerleber) | 95.00 DM |
| Chateaubriand a la maison (mit Cognac flambiert, pikante Pilzsauce, pommes frites) | 190.00 DM |
| Crepe ,,Elisabeth" (mit Cognac und Cointreau flambiert, mit Vanilleparfait und Ananasscheibe gefullt, Schokoladesauce, gebrannten Mandeln und Schlagobers) | 80.00 DM |
| Crepe ,,Franziskaner" (mit Cognac und Cointreau flambiert, mit Vanilleparfait und Erdbeeren gefullt, Erdbeersauce, gebrannte Mandeln und Schlagobers) | 80.00 DM |
| Poire ,,Franziskaner" (gedunstete Birne mit Erdbeerparfait gefullt, mit Schokoladesauce uberzogen, in Kastanreis angerichtet) | 45.00 DM |
| Apfelkompott | 25.00 DM |
| Apfelmus | 25.00 DM |
| Kirschenkompott | 25.00 DM |
| Weichselkompott | 25.00 DM |
| Birnenkompott | 25.00 DM |
| Pfirsichkompott | 25.00 DM |
| Pflaumenkompott | 25.00 DM |
| Aprikosenkompott | 25.00 DM |
| Ananasscheibe mit Schlagobers | 25.00 DM |
| Preiselbeerenkompott | 25.00 DM |
| Feingemischtes Kompott | 30.00 DM |
| Spinat en branche | 25.00 DM |
| Spinat a la creme | 25.00 DM |
| Karotten | 25.00 DM |
| Zuckererbsen | 25.00 DM |
| grune bohnen | 25.00 DM |
| Lecso-Gemuse | 25.00 DM |
| Butterkartoffeln | 20.00 DM |
| Pommes frites | 20.00 DM |
| gedunsteter Reis | 20.00 DM |
| Butternudeln | 20.00 DM |
| Kartoffelcroquettes | 20.00 DM |
| Mandelcroquettes | 20.00 DM |
| Feine Gemüseplatte | 60.00 DM |
| Rohkostplatte | 60.00 DM |
| Salate der Saison | 20.00 DM – 30.00 DM |
| Roquefort-Dressing | 10.00 DM |
| Rahm-Dressing | 10.00 DM |
| French-Dressing | 10.00 DM |
| Franziskaner Spezialdressing | 20.00 DM |
| Salzburger Nockerl (in Rum flambiert ) | 80.00 DM |
| Salzburger Nockerl (mit Erdbeersauce) | 80.00 DM |
| Keiserschmarrn mit Himbeerkompott | 50.00 DM |
| Omelette Surprise | 80.00 DM |
| Pfannkuchen ,,Grenoble" (mit Nussfulle und Schokoladesauce) | 50.00 DM |
| Bananen flambiert nach der Art des Hauses | 80.00 DM |
| Ananas flambiert nach der Art des Hauses | 80.00 DM |
| Pfirsiche flambiert nach der Art des Hauses | 80.00 DM |
| Weichseln flambiert nach der Art des Hauses | 80.00 DM |
| Alle Kasesorten | |
| Obst der Saison | |
| Mocca Espresso | 15.00 DM |
| Cafe Filtre (americaine) | 20.00 DM |
| Cafe Turque | 25.00 DM |
| Irish coffee | 50.00 DM |
| Coupe "Peche Melba" | 40.00 DM |
| Macedoine de fruit au Kirsch | 40.00 DM |