Compagnie Générale Transatlantique
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Dishes
| Assorted cheese | |
| Basket of Fruits | |
| Stewed Peaches | |
| Scrambled Eggs Quirinal | |
| Consomme with Diablotins | |
| Stuffed Braised Issoire Ham à la Berchoux | |
| Fresh Mero from Durban Sauté à la Daumier | |
| Browned Fresh Pampano with Cream | |
| Romaine Salad with Tarragon | |
| Salad Augustin | |
| Olives Vertes | |
| Olives Noires | |
| Céleri en Branche | |
| Beurre de Normandie | |
| Jus de tomate | |
| Thon Blanc aux Câpres | |
| Macaroni Dorés with Parmesan Cheese | |
| Broiled Nivernais Sirloin Steak Chateaubriand | |
| Broiled Young Pigeon Parisienne | |
| Heart of Celery Mijoté with Marrow | |
| Potage Jules Janin | |
| Jambon d'Issoire Farci Braisé à la Berchoux | |
| Macaroni Dorés au Parmesan | |
| Contrefilet Nivernais Grillé Chateaubriand | |
| Pigeonneau Ramier Grillé Parisienne | |
| Pommes Idaho au Four | |
| Pommes Vapeur | |
| Salade Augustin | |
| Salade de Romaine Estragonnée | |
| Quartier de Pré-Salé à la Gelée de Menthe | |
| Langue Fumée Nordique | |
| Méro Frais de Durban Sauté à la Daumier | |
| Pampano Frais de l'Océan Indien à la Crème au Gratin | |
| Cœur de Céleri Mijoté à la Moelle | |
| Jambon de l'Ile-de-France | |
| Jambon des Ardennes | |
| Croquette de Maïs Sauce Périgueux | |
| Allumette Royale | |
| Jus d'ananas | |
| Jus de Pamplemousse | |
| Pudding au Sabayon | |
| Green olives | |
| Ripe Olives | |
| Celeri en Branche | |
| Potatoes Long Branch | |
| Café Français | |
| Vervain | |
| Antipasto Napolitain | |
| Fruit Rafraichi | |
| Poisson Grillé | |
| Légumes à l'Etuvée | |
| Fromage | |
| Fruits | |
| Compote de Peches | |
| Thé de Chine | |
| Thé de Ceylan | |
| Verveine | |
| Tilleul | |
| Menthe | |
| Camomille | |
| Bourgogne Blanc | |
| Bordeaux rouge | |
| Bordeaux blanc | |
| Progrès de Lyon | |
| Œufs Brouillés Quirinal | |
| Corbeille de Fruits | |
| Normandy Butter | |
| Tomato Juice | |
| White Tunny with Capers | |
| Smoked eel | |
| Cold Eggs Cambon | |
| Cucumber Salad Doria | |
| Salad Mariette | |
| Dutch Salad | |
| Neapolitan Antipasto | |
| ARLES SAUSAGE | |
| Terrine of Poulard Saintongeaise | |
| Bologna Sausage | |
| Soup Jules Janin | |
| Veloute of Fresh Chicory with Crusts | |
| Croquette of Corn Sauce Périgueux | |
| Pineapple Juice | |
| Grapefruit Juice | |
| Rice Basquaise | |
| Baked Idaho Potatoes | |
| Jacket Potatoes | |
| Steamed Potatoes | |
| Muslin Potatoes | |
| Ile-de-France Ham | |
| Bohemian Ham | |
| Allumette Royale | |
| Lemon Cake | |
| Progrès de Lyon | |
| Ice Cream Nougatine | |
| Apricot Sherbet | |
| Langues-de-Chat | |
| Baked apples | |
| Pommes Long Branch | |
| Virginia Ham with sugar | |
| Slice of Beef Printanière | |
| Fillet of Charolais with Piccalillis | |
| Rack of Pork Dijonnaise | |
| Spring Chicken Sauce Mousquetaire | |
| Leg of Lamb with Mint Jelly | |
| Smoked ox-tongue | |
| Jambon de Virginie au Sucre Roux | |
| French Coffee | |
| AMERICAN COFFEE | |
| Maxwell Instant Coffee | |
| Nescafe without Caffeine | |
| SANKA COFFEE | |
| Medaglia d'Oro Coffee | |
| China Tea | |
| nescafe | |
| Ceylon Tea | |
| Linden Tea | |
| Mint, Tea | |
| Camomille, Tea | |
| Café Américain | |
| Anguille Fumée de Gironde | |
| Salade de Concombres Doria | |
| Salade Hollandaise | |
| Pommes en Robe des Champs | |
| Riz basquaise | |
| Pommes Mousseline | |
| Jambon de Bohême | |
| Gâteau Citron | |
| Pomme Bonne Femme | |
| Nescafé Décaféiné | |
| Poisson Poché | |
| Œufs froids cambon | |
| Salade mariette | |
| Saucisson d'Arles | |
| Terrine de poularde saintongeaise | |
| Mortadelle de Bologne | |
| Consommé aux diablotins | |
| Velouté de chicorée fraîche aux croûtons | |
| Culotte de bœuf printanière | |
| Cœur de charolais aux Piccalillis | |
| Carré de Porc Dijonnaise | |
| Poulet de grain sauce mousquetaire | |
| Plateau des Fromages | |
| Glace nougatine | |
| sorbet aux abricots | |
| Langues-de-Chat | |
| Café Sanka | |
| Café Médaglia d'oro | |
| White Burgundy | |
| Red Bordeaux | |
| WHITE BORDEAUX |