Hotel Carlyle
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Dishes
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| Taittinger Blanc de Blancs, 1961 | |
| Pouilly Fume Ladoucette | |
| Kremser Wieden, 1966, Fritz Salomon | |
| Chateau Pichon-Longueville, 1962 | |
| Beaune-Greves, 1961, L'Enfant Jesus, Domaine du Chateau de Beaune | |
| Hooper's Port, 1937 | |
| Armagnac Laressingle | |
| Eau de Vie de Kirsch Dettling | |
| Dettling Creme de Kirsch |
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| Les Bouchees de Ris de Veau a la Financiere | |
| Les Champignons Farcis | |
| Le Pate Maison Carlyle en Croute | |
| Les Langoustines au Vin Blanc | |
| Le Consomme au Nids d'Hirondelles | |
| Le Saumon de Kennebec Poche, Sauce Mousseline | |
| Le Tournedos de Boeuf Marchand de Vin | |
| Les Pommes Noisette Rissolees | |
| Les Courgettes et Fougeres a la Creme | |
| La Granite au Nectar de Williamine | |
| Le Pigonneau Desosse Farci au Naturel | |
| Les Salsifis a l'Anglaise | |
| La Salade de Pissenlit | |
| Le Fromage de France | |
| La Creme Brulee aux Poires Bourdaloue | |
| Les Macarons | |
| Le Cafe |