Hotel Des Trois Rois At La Rotisserie (Hotel,Restaurant)
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Dishes
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| La terrine de foie gras d'oie aux lamelles de coing | |
| Ganseleberterrine garniert mit Quittenlamellen | |
| Le meilleur du homard flanque d'un bavarois d'ecrevisses | |
| Hummermedaillons begleitet von Flusskrebsschaum | |
| L'assiette oceanne dressee sur quelques feuilles en salade | |
| Verschiedene Meeresfruchte auf Salat angerichtet | |
| Le duo de lapin en eventail a la vinaigrette de Balsamico | |
| Kaninchenfiletstreifen und -leber an Balsamico-Vinaigrette | |
| La fleurette de moules aux pistils de safran et filets d'orange | |
| Muschelsuppe mit Safranfaden und Orangenfilets | |
| La creme de lentilles vertes aux deux caviars | |
| Grune Linsencremesuppe mit Lachs- und Storcaviar | |
| Le petit veloute de broccolis a la julienne d'esturgeon | |
| Broccolirahmsuppe mit Streifen vom Stor | |
| L'essence de faisan au jus de truffes chapeautee d'une pate fine | |
| Fasanenessenz mit Truffeljus unter Blatterteighaube | |
| L'escalope de foie gras d'oie aux reinettes et vieux vinaigre de Bourgogne | |
| Ganseleberschnitte mit Burgunderessig glaciert und Renetten-Apfel | |
| Le flan de legumes aux beatilles et jus de truffes | |
| Gemuseflan mit Geflugel-, Kaninchen- und Ganseleber an leichter Truffelsauce | |
| Le feuillete de crustaces au beurre d'oursin | |
| Meeresfruchte im Blatterteig an Seeigelbutter | |
| La marguerite de st-pierre en civet a la moelle, riz ou de pommes natures | |
| Le supreme de sandre au jus de basilic et lit de nouilles trianon, riz ou de pommes natures | |
| Les medaillons de lotte au coulis de poivrons doux, riz ou de pommes natures | |
| Le dos de turbotin braise, la sauce au Noilly Prat, riz ou de pommes natures (2 pers.) | |
| St. Petersfisch an Rotweinsauce mit Mark, Reis oder Kartoffeln | |
| Zanderfilet an Basilikumsauce auf dreifarbigem Nudelbett, Reis oder Kartoffeln | |
| Seeteufel an milder Pfefferschotensauce, Reis oder Kartoffeln | |
| Steinbuttrucken geschmort an Noilly Prat, Reis oder Kartoffeln |
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| La salade de becasse de mer fumee au foie de canard | |
| Le cristal d'agneau au Sandeman | |
| les rouelles de coquilles St. Jacques a la creme de gingembre | |
| Le sorbet au tilleul agremente de quelques gouttes de gin | |
| Les medaillons de chevreuil aux champignons des bois, Les frisettes au beurre, La garniture venaison | |
| Le parfait glace aux figues marinees, La sauce cannelle | |
| LE MENU DE LA MAREE (4 portees) | |
| Les huitres de Bretagne (par piece), Les tartines beurrees, La vinaigrette d'echalotes | |
| La supreme de saumon grilled dans sa peau, Le beurre blanc de coriandre | |
| La selle de chevreuil "Baden-Baden", Le choux rouge aux marrons, La garniture venaison (p.p.) |
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| Le contrefilet de veau et son rognon aux herbes de la saison | |
| Kalbssteak und -nieren mit Saison-Krautern | |
| Le gravedlachs au beurre de moutarde | |
| Gravedlachs serviert mit Senfbutter | |
| Le sole entiere au beurre de pistaches et de pignons | |
| Ganze Seezunge mit Pistazien- und Pinienkernenbutter | |
| Le chateaubriand aux deux sauces (2 pers.) | |
| Chateaubriand mit zwei Saucen (2 Pers.) | |
| Les mignons de veau au coulis de carottes, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour | |
| Kalbsfilets an Karottensauce, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert | |
| La paume de ris de veau braise au Marsala, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour | |
| Kalbsmilken geschmort, mit Marsala parfumiert, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert | |
| Le tournedos aux echalotes confites et vin de Madiran, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour | |
| Tournedos mit eingemachten Schalotten an Madiran-Wein, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert | |
| La selle d'agneau a la moutarde de menthe, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour | |
| Lammrucken mit Pfefferminzsenfsauce, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert | |
| Le pantin de lapin et de lievre aux coquilles st-jacques, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour | |
| Le supreme de canard de Chalan a l'ecorse d'agrumes, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour | |
| La canette sauvagine entiere aux airelles de l'Engadine, legumes et riz, nouilles ou pommes du jour (2 pers.) | |
| Kaninchen- und Wildhasenfilets mit St. Jakobsmuscheln im Teigmantel, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert | |
| Chalan-Entenbrust an Zitrusfruchtschalen, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert | |
| Ganze Wildente mit Engadiner Preiselbeeren, Gemuse und Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert (2 Pers.) | |
| Le pamplemousse aux trois facons | |
| Grapefruitfilets begleitet von Grapefruitsorbet und -mousse | |
| Le souffle chaud au chocolat amer, la glace a la pistache | |
| Warmes Bitterschokoladensouffle mit Pistazieneis | |
| La tarte fine aux poires avec son sorbet et chantilly Williamine | |
| Birnentorte mit -sorbet und Williamine-Rahm | |
| Le gratin de fruits au coulis d'abricots et sabayon de pistaches | |
| Fruchtegratin an Aprikosenmark und Pistazienschaum | |
| Les desserts du chariot | |
| Suss-Speisen vom Wagen serviert |