Romantik Hotel Rose

Dishes

Tatar von Salm mit Gartenkrautern und Crevetten an kleinem Salat	14.00 DM
Mus von Pfifferlingen an Krautergelee	15.00 DM
Terrine von Edelfischen an Senfsaatsauce Stangenweissbrot und Limettenbutter	15.00 DM
Carpaccio vom Rind mit Krautermarinade und Parmesan, Salatbouquet, getosates Bauernbrot	17.00 DM
Aperitif des Tages: Clas Champagner "Jean Moutardier" feine, langanhaltende Perlage - ein Spitzenerzeugnis, gefunden in einer kleinen, herverragenden Kellerei	12.80 DM
Rinderconsomme mit Markscheiben und Gemusestreifen	6.50 DM
Tomatensuppe mit Krauternockerln	6.50 DM
Rahmsuppchen von Pfifferlingen	8.50 DM
Consomme von Edelfischen mit Safranfaden	8.50 DM

Rhabarbar - Apfelgreitze mit Vanillesauce	7.50 DM
Eisbecher "Rose"	7.80 DM
Nougateis mit Whiskysabayon	8.50 DM
Rosette von Erdbeeren und Rhabarber auf Aprikosenpuree mit Walnusseis	9.50 DM
Gratin von Edelfruchten mit Pfefferminzeis	10.00 DM
ausserdem empfehlen wir Kase com Brett
Mousse von Joghurt und Mohn auf Champagnersauce und Erdbeermark	10.50 DM
Sulze vom Rumtopf auf Kefirsauce mit Kiwimark	12.00 DM
Tasse Kaffee	2.40 DM
Espresso	2.50 DM
Rudesheimer Kaffee - am Tisch zubereitet	9.50 DM
russusche Schokolade Rum mit heisser Schokolade, Sahnehaubchen	7.50 DM
Rüssische Schokolade - Rüm mit heißer Schokolade

Lachsforelle in Orangensauce, Champagnerrisotto, Blattsalate mit Joghurdressing	26.00 DM
Gefullter Tintenfisch auf Basilikumsauce, Tomatenrisotto	26.00 DM
Norweger Fjordlachs in Koriandersauce mit Pfifferlingen, Gemise vom Markt, wilder Reis	30.00 DM
1/2 Hummer Thermidor, Champagnerrisotto	39.00 DM
Schweinefilet in Roquefortsauce, Nadelbohnchen, Wurfelkartoffeln	25.00 DM
Lammkeule gefullt auf Tomaten-Basilikumjus, glacierte Echalotten, Speckbohnchen, Kartoffelgratin mit Kase	26.00 DM
Hirschkalbfilet in Pilzrahmsauce, Romanescoroschen, Reibekuchle	31.00 DM
Rehkeule in Brombeersauce, glacierte Zuckerschoten, Walnussspatlzle	33.00 DM
Junge Taube - ausgelost - auf gefullten Kartoffelnest, Blaubeersauce	34.00 DM
Barbarie-Entenbrust auf Portweinsauce mit Estragon, Gemuse vom Markt, Auswahl von hausgemachten Nudeln	34.00 DM
Rinderfilet auf zweirlei Sauce mit Kalbsbriesscheibe, kleine Gemuse, Basilikumgratin	35.80 DM
Rinerfiletstreifen mit frischen Pfifferlingen, Gemuse der Saison, Brezenknodel	35.00 DM