Palais Mongelas

Dishes

Das Fruhlings-Menu - Tafelspitzsulze in Truffelvinaigrette, Hechtsavarin mit Krebsen, Gefullte Wachtel mit Leipziger Allerlei, "Panna cotta" Gekochte Vanillesahne mit Beerengrutze	89.50 DM
Das Garden-Menu - Ganseleber im Baumkuchenmantel mit Sauternes-Gelee, Pot-au-feu von Meeresfruchten mit Safran gewurzt, Spargel aus der Camargue mit Kalbsmedaillon, Sauce Hollandaise und Fruhlingskartoffeln, Himbeeren-Millefeuilles	98.50 DM

Bayerische Schwammerlsulze auf Krautersauce mit Bratkartoffeln	19.50 DM
"Konigin-Pastetchen" mit einem feinem Ragout von Kalbsbries, Champignons und grunem Spargel	22.50 DM
Carpaccio vom Rinder- und Kalbsfilet mit Truffelol, Kerbelmarinade und Rucosalat	26.50 DM
Fruhlingssalate mit Weizen- und Radieschensprossen, Kalbsleber, -Hirn und -Nieren aus der Pfanne	26.50 DM
Schwarze Lachslasagne in Schnittlauchsauce	28.50 DM
"Vorspeisen-Potpourri"
Gebratene Perigord-Ganseleber met Bohnensalat Spargelspitzen in Kerbel-Tomatenvinaigrette Lachs und caviar in Sherrycreme	39.50 DM
Tafelspitzbouillon mit Weisswurstnockerln	16.50 DM
Aufgeschlagenes Krautersuppchen mit Barlauch und Brotcroutons	17.50 DM
Hummersuppchen mit Jakobsmuscheln	20.00 DM
Gebratene Hechtklosschen mit Cremespinat und Fruhlingskartoffeln	39.50 DM
Ganzer Bretonischer Hummer in der Schale gegrillt mit Salatbouquet, Knoblauch-Safranmayonnaise und Cognacsauce	56.50 DM
Steinbutt und Hummer mit zweierlei Saucen, Meeresbohen, Sesamblatterteig und Basmatireis	49.50 DM
Ganze Seezunge in schaumender Butter gebraten mit Petersilienkartoffeln	56.50 DM
Paellareis mit gebratenen Meeresfruchten -Scampis, Lotte, Rotbarbe und Muscheln	54.50 DM

Brot und Butter	4.50 DM
Tafelspitz im Sud mit Fruhlingsgemuse, Petersilienkartoffeln und geschabtem Meerrettich	34.50 DM
Ganzes Stubenkuken aus dem Rohr mit "Blumenkohl-Hollandaise" und Schmorkartoffeln	39.50 DM
Lammkottelettes mit Aromaten in Olivenol gebraten Artischocken-Bohnenragout und gebratenen Wurfelkartoffeln	42.50 DM
Panierte Kalbsfiletscheiben in Limonenbutter gebraten mit Spargelgemuse und Bratkartoffeln	43.50 DM
"Dessert-Potpourri" mit dreierlei Schokoladenmousse, Sorbets und Beerengrutze	20.00 DM
Rinderlende vom Charolais-Rind	39.50 DM
Milchkalbsruckensteak	42.50 DM
Rinderfiletspitzen in Estragon-Senfsauce mit Vichykarotten und geschmeltzen Spatzle	44.50 DM
Charolais-Rinderfilet	45.00 DM
Datteln und Rosinen mit Schokoladenlikor und Rahmvanilleeis	19.50 DM
Chateaubriand "fur Zwei" pro Person	49.50 DM
Alle Grillgerichte servieren wir mit Gratin-Kartoffeln, Fruhlingsgemuse und Sauce Bearnaise
Gorgonzola kase	18.50 DM
Taupiniere	19.50 DM
Rhabarber-Erdbeergrutze mit Joghurtsorbet	18.50 DM
Bayerische Creme auf Himbeermark	15.50 DM
-DAS TRADITIONELLE PFEFFERSTEAK- Charolais-Rinderfilet mit geschrotetem Pfeffer in Cognacrahmsauce mi Gemuse-Allerlei und Gratin-Kartoffeln	49.50 DM
Bayerische Creme auf Himbeermark	15.50 DM
Tomme de Savoie Kase	19.50 DM
Tete de Moine Kase	19.50 DM
Tete de Moine Kase	19.50 DM
Delice de Saint-Cyr Kase	19.50 DM
Mascarpone mit Feldsalat	18.50 DM
Lowenzahn Kase	18.50 DM
Kastanienhonigessenz Kase	18.50 DM