Hotel Bel Air
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Dishes
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| Trois petites salades de langoustines, homard et scampi frais | 190.00 FF |
| Duo de fois gras de canard des Landes, en chaud et froid | 160.00 FF |
| Soup de legumes de Nice au pistou | 75.00 FF |
| Langoustines tiedes, en salade, vinaigrette provencale | 190.00 FF |
| Feuillete aux jeunes legumes, beurre leger au basilic | 140.00 FF |
| Saumon frais fume de Norvege, blinis et crème a l'aneth | 190.00 FF |
| Salade de filets de rougets en emulsion tiede d'huile d'olive | 165.00 FF |
| Gros ravioli ouvert de crustaces, fumet a la crème double | 170.00 FF |
| Daurade royale en écailles de pommes de terre, fondue de poireaux au noilly | 220.00 FF |
| Mixed-grill de la mer, beurre d'estragon et legumes grilles | 220.00 FF |
| Langoustines roties decortiquees, saute de champignons des bois | 220.00 FF |
| Blanc de saint-pierre roti en barigoule d'artichauts piquants | 230.00 FF |
| Filet de loup cuit sur peau, clin d'oeil a la cuisine nicoise | 230.00 FF |
| Grosses crevettes et asperges roties, beurre de legumes | 200.00 FF |
| Levees de rougets au pistou, mousseline de pommes de terre a l'huile d'olive | 220.00 FF |
| Carre d'agneau de Sisteron roti provencal (2 pers) | 480.00 FF |
| Aiguilettes de canette de Bresse au miel de romarin | 160.00 FF |
| Petits filets de boeuf, agneau et veau, cuisines a notre facon | 200.00 FF |
| Noisettes de selle d'agneau aux petits farcis nicois | 210.00 FF |
| Poitrine et cuisse de pigeonneau en bigarrade, escalope de fois gras chaud | 190.00 FF |
| Mignons de veau cuits roses, champignons et jeunes asperges | 220.00 FF |
| Tournedos saute, moelle et beurre de vin rouge | 240.00 FF |
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| Galantine de Sole et Saumon Frais et Fume, Vinaigrette de Legumes | 120.00 FF |
| Pete Nage Cremee d'Ecrevisses "Pattes Rouges" a la Parmesanne | 140.00 FF |
| Poelee de Girolles Fraiches a l'Ail et au Persil en salade Tiede | 140.00 FF |
| Coquilles Saint Jacques Fraiches Roties Entieres aux Courgettes | 150.00 FF |
| Foie Gras Poele aux Figues | 140.00 FF |
| Asperges Violettes de Nice Chaudes, Sauce Hollandaise | 140.00 FF |
| Turbotin de Ligne Grille sur un Lit de Fenouil (2 pers.) | 480.00 FF |
| Blanc de Saint Pierre en Bayaldi de Legumes, Beurre de Tomates | 200.00 FF |
| Filet de Loup Cuits sur Peau, aux Beignets de Fleur de Courgettes | 220.00 FF |
| Le plateau de la Ferme Savoyarde | 70.00 FF |
| Loup ou Daurade Royale en Croute de Sel aux Herbes de Provence (2 pers.) | 480.00 FF |
| Le fromage de chevre tiede sur un lit de mesclun au basilic | 55.00 FF |
| Souffle chaud au chocolat blanc et Grande Chartreuse | 80.00 FF |
| Tarte fine au fenouil confit, glace a l'amis etoile | 80.00 FF |
| Croustillant aux fraises des bois et mousseline au Grand-Marnier | 80.00 FF |
| Tatin tiede de peche jaune, glace aux graines de vanille, coulis de fruits rouges | 80.00 FF |
| Fondant au chocolat amer, sauce au whiskey, sorbet cacao | 80.00 FF |
| Creme brulee a la lavande de nos jardins | 60.00 FF |
| Blinis au chocolat guanaja, caviar de framboises | 80.00 FF |
| Souffle aux Framboises Marinees au Grand Marnier | 75.00 FF |
| Jubilee de Cerises Griottes au Kirsch | 70.00 FF |
| Filets Mignons d'Agneau Rotis aux Champignons en Persillade | 200.00 FF |
| Ris, Rognon et Foie de Veau aux Echalotes Confites | 185.00 FF |
| Canette de Bresse Rotie au Miel de Romarin et aux Peches | 360.00 FF |
| Cote de Veau de Lait Poele aux Girolles et Jeunes Legumes | 220.00 FF |
| Petite Nage Cremee d'Ecrevisses "Pattes Rouge" a la Parmesanne | 140.00 FF |