Orangerie
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Dishes
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| Rohmarinierte Ganseleber mit Sumpfdotter-Blumensalat | |
| Tomatenessenz mit Griessnocken | 12.00 DM |
| Pochiertes Ei mit Lowenzahnsalat und Krauterschmand | 18.00 DM |
| Gerostelte Entenbrustfilets mit Spargelsalat | 24.00 DM |
| Salade du Jour | 26.00 DM |
| Schweinefilet im Schwarzbrotmantel mit Kohlrabi | 34.00 DM |
| Gedampfte Kalbsfiletscheiben mit kleinen Gemusen, Morcheln und Schnittlauchbutter | 38.00 DM |
| 1 Pfund Ingelheimer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln | 36.00 DM |
| Gekochter Schinken | 12.00 DM |
| Heideschinken | 12.00 DM |
| Wiener Schnitzel | 16.00 DM |
| Rindertournedo | 26.00 DM |
| Kalbsruckensteak | 28.00 DM |
| Lachsforellenfilet auf Zucchinigemuse mit Risolee-Kartoffeln | 34.00 DM |
| Laubfrosche von Edelfischen mit Kressesauce und zweierlei Reis | 38.00 DM |
| Steinbuttschnitte auf Gemusenudeln | |
| Lammkotelett auf Fruhlingslauch mit Kartoffelrosti | |
| Kaseauswahl vom Wagen | |
| Karamelmousse mit Passionsfruchtsauce | 98.00 DM |
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| Frühlingssalat mit wachsweichen Wachteleiern | 18.00 DM |
| Entenbrust süß-sauer auf Sprossensalat | 26.00 DM |
| Schweinewadle auf Weisskrautsalat | 19.00 DM |
| Salat mit Seezungenstreifen und Riesengarnelen | 29.00 DM |
| Knurrhahnfilet auf fritiertem gemuse | 23.00 DM |
| Raucherlachs mit Spargel und Gruner Sauce | 32.00 DM |
| Kaninchenrucken auf Tomatengelee mit Friseesalat | 24.00 DM |
| Bayrisches Festtagssuppchen | 12.00 DM |
| Spargelrahmsuppe mit Busumer Krabben | 15.00 DM |
| Wiesbadener Krautersuppe mit wachsweichem Wachtelei | 14.00 DM |
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| Gefullte Scholle auf geschmorten Gartengurken | 32.00 DM |
| Lachs unter der Kartoffelkruste mit Zuckerschoten | 44.00 DM |
| Pichelsteiner von Edelfischen | 36.00 DM |
| Frikassee von Seezunge und Spargel in Kerbelsauce | 48.00 DM |
| Zander nach Badischer Art mit Blattspinat und hausgemachten Nudeln | 42.00 DM |
| Himmel und Erde mit hausgemachten Blutwurstchen | 26.00 DM |
| Feines vom Bauernkalb mit gefullten Wirsingkopfchen | 42.00 DM |
| Tafelspitz mit Apfelkren, Rahmspinat und Griessnocken | 32.00 DM |
| Milchlammkeule aus dem Rohr mit Lauchzwiebeln und Bohnen | 46.00 DM |
| Poulardenbrust mit Mangold und Grunkernrisotto | 35.00 DM |
| Filet vom Weideochsen unter der Markhaube mit Fruhlingsgemusen | 48.00 DM |
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| Entenbrust suss-sauer auf Sprossensalat, Spargelrahmsuppe mit Busumer Krabben, Lachs unter der Kartoffelkruste mit Zuckerschoten, Lammrucken mit Aromaten uberbacken und kleinen Gemusen, Dessertuberraschung |