Cafe Chauveron
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| French Imported Champagne Cocktail | $2.25 |
| Le Beluga Malosol Caviar Frappé | $8.00 |
| Le Homard du Maine Grand Maître | $4.50 |
| La Poire d'Avocat Grand Duc | $4.50 |
| Les Huîtres à la Rockefeller | $2.00 |
| Les Maquereaux au Vin Blanc | $2.00 |
| Les Belles Crevettes Roses | $1.75 |
| L'Esturgeon Fumé | $2.50 |
| Le Crabmeat Cocktail | $2.75 |
| Les Melons en Saison | $1.25 |
| Les Blue Points Cocktail | $1.25 |
| Les Escargots Bourguignonne | $3.00 |
| Les Moules Glacées Chablis | $2.50 |
| Les Coquilles de Fruit de Mer | $2.50 |
| Les Clams Casino | $1.75 |
| Les Sardines Importées | $1.25 |
| Le Saumon fumé | $2.50 |
| Le Melon et Jambon | $2.00 |
| Les Cherrystones | $1.25 |
| Le Demi Grape Fruit | $1.25 |
| Les Coeurs d'Artichauts Vinaigrette | $1.75 |
| Le Foie Gras du Périgord, Importation Chauveron | $5.00 |
| La Terrine de Canard Truffée | $2.50 |
| La Truite Fumée Aurore | $2.50 |
| Le Homard Cocktail | $3.50 |
| Le Canapé de Caviar | $5.00 |
| Le Jambon Fumé | $2.00 |
| Les Little Necks | $1.25 |
| Les Crépes Farcies (2) | $6.00 |
| Soupe du Jour | |
| Petite Marmite Henri IV | $2.00 |
| La Soupe à l'Oignon au Gratin | $1.75 |
| Le Madrilène en Gelée | $1.50 |
| Billi-Bi | $1.75 |
| Crème Germiny | $1.75 |
| Le Gratin de Homard Cardinal | $7.00 |
| La Belle Sole de la Manche Glacée Tante Marie | $5.25 |
| Le Homard du Maine Preparé à l'Americaine | $7.00 |
| Les Belles Crevettes Roses au Curry à l'Indienne | $4.50 |
| Les Moules au Vin Blanc Glacées ou Marinière | $4.25 |
| Les Cuisses de Grenouilles Belle Provence | $5.00 |
| La Truite de Riviere Sautée aux Amandines | $4.50 |
| Les Quenelles de Brochet à la Mode Nantua | $4.25 |
| Les Filets de Pompano Préparés Veronique | $6.00 |
| Le Homard du Maine Delice des Gourmets | $7.00 |
| La Sole de la Manche Sautée Amandine | $5.00 |
| Les Scallops du Long Island Belle Meunière | $5.00 |
| Le Homard du Maine Grillé au Beurre d'Escargots | $7.50 |
| La Bouillabaisse à la Marseillaise | $8.00 |
| Le Jeune Poulet Reine en Casserole Chauveron (2) | $12.00 |
| Le Canard Bigarade Flambé au Grand Marnier (2) | $12.00 |
| Le Poulet en Casserole aux Petits Pois (2) | $9.00 |
| Le Steak Minute au Beurre d'Echalottes | $7.50 |
| Le Coeur du Filet Mignon au Feu de Bois du Roi Albert | $8.00 |
| Le Chateaubriand Grillé au Feu de Bois delice Chauveron (2) | $16.00 |
| Le Carré d'Agneau aux Primeurs (2) | $14.00 |
| Le Prime Sirloin Steak au Poivre | $8.50 |
| Le Filet de Boeuf aux Primeurs Sauce Perigueux (2) | $18.00 |
| Le Ris de Veau Perigourdine et Purée de Marrons | $5.50 |
| La Poularde de Choix au Champagne | $5.00 |
| Le Jeune Caneton aux Petits Pois à la Française (2) | $11.00 |
| Le Pigeonneau en Cocotte à la Clamart | $5.00 |
| Le Jeune Cornish Hen Smitane Riz Sauvage | $5.00 |
| Les Tripes à la Mode du Calvados | $6.00 |
| Les Escalopines de Veau Sautées au Madère | $4.50 |
| La Côte de Veau Poëlée aux Endives | $6.00 |
| Le Jeune Poulet de Grain Grillé Americaine (2) | $9.00 |
| Les Côtes de Jeune Agneau à la Française | $7.00 |
| Le Jeune Poulet Sauté au Vieux Chambertin | $4.50 |
| Les Rognons de Veau sautés Bordelaise | $6.00 |
| Le Foie de Veau Sauté Bercy | $4.50 |
| Broccoli Hollandaise | $2.00 |
| Choux-Fleur au Gratin | $1.50 |
| Petits Pois Français à la Française | $1.25 |
| Haricots Verts au Beurre | $1.50 |
| Pommes Soufflées | $1.00 |
| Pommes Sautées à Cru | $1.00 |
| Pommes Allumettes | $1.00 |
| Pommes Parisienne | $1.00 |
| Salade à la Française | $1.00 |
| Rouquefort Importé | $1.25 |
| Pont l'Evêque | $1.00 |
| Brie | $2.00 |
| Port-Salut | $1.00 |
| Camembert | $1.00 |
| Gruyére | $1.25 |
| Roquefort Importé au Brandy | $2.00 |
| fromage a la Crème avec Bar le-Duc | $2.00 |
| Crêpes Suzette (2) | $5.00 |
| Coupe Hélène | $1.25 |
| Fraises Parisienne | $2.50 |
| Choix de Crèmes Glacées | $1.00 |
| Macédoine de Fruits aux Liqueurs | $2.00 |
| Soufflé Chauveron (2) | $6.00 |
| baba flambé au rhum | $1.75 |
| Parfait aux liqueurs | $1.50 |
| Ananas au Kirsch | $2.00 |
| Pêches Melba | $1.75 |
| Baked Alaska (2) | $6.00 |
| soufflé Vanille ou Mocca (2) | $6.00 |
| Fraises au Porto | $2.50 |
| Cerises Jubilée | $2.50 |
| Mousse au Chocolat Maison | $2.50 |
| Coupe aux Marrons | $1.75 |
| Pêches Flambées au Cognac | $2.50 |
| soufflé Grand Marnier ou Bénédictine (2) | $6.00 |
| Café crème | $0.75 |
| Iced tea | $1.00 |
| Demi Tasse Filtre | $0.75 |
| Tea | $0.75 |
| Sanka | $0.75 |
| Iced coffee | $1.00 |
| Le Brulot Royal, Préparation Grand Maître (2) | $6.00 |
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| Petite Marmite Béarnaise | $2.00 |
| Billi-Bi | $2.00 |
| Crème de Tomate | $1.50 |
| Consommé Double | $1.50 |
| Tortue Verte Amontillado | $2.50 |
| Soupe à l'oignon, gratinée | $1.75 |
| Bisque de Homard | $2.50 |
| Crème Saint Germain | $1.50 |
| Consommé de Volaille | $1.50 |
| Chicken Okra Créole | $1.75 |
| Le Homard du Maine, Préparé Bordelaise | $7.50 |
| Le Homard du Maine, Sauté à l'Armoricaine | $7.50 |
| La Sole de la Manche, Marguery | $6.00 |
| Les Moules Marinière | $5.00 |
| Terrapine Maryland | $6.50 |
| La Truite de Ruisseau, Amandine | $4.75 |
| Le Homard du Maine, Sauté à la Newburg | $7.50 |
| Le Homard du Maine, En Coquille Thermidor | $8.50 |
| Les Crevettes au Curry, Bombay | $5.00 |
| Le Chapon Fin Sauté Smitane | $5.50 |
| Le Foie de Veau Sauté Bercy | $4.75 |
| Le Poulet Reine Sauté Fine Champagne | $5.50 |
| Les Tripes à la Mode du Calvados | $5.75 |
| Les Tranches de Filet de Boeuf Bordelaise | $6.50 |
| Le Poulet de Choix Sauté au Chablis Maison | $5.00 |
| Le Tournedos Périgourdine | $9.50 |
| La Côte de Veau Grand'Mère | $6.00 |
| L'Emincé de Volaille Archiduc | $5.00 |
| Le Pigeon Royal en Cocotte Bourgeoise | $5.50 |
| Les Escalopines de Veau au Madère | $5.00 |
| Le Carré d'Agneau Bouquetière (2) | $16.00 |
| Le "Prime Sirloin Steak," Maître d'Auberge | $8.50 |
| Le Foie de Veau au Petit Salé | $4.75 |
| Le Rognon de Veau Grand Vatel | $5.00 |
| Les Côtes d'Agneau en Manchettes, Vert-Pré | $7.25 |
| Le "Prime Sirloin Steak" au Beurre d'Echalottes | $8.50 |
| Le Filet Mignon, Béarnaise | $8.00 |
| Le Steak Minute, Pommes Allumettes | $7.50 |
| Le Pigeon Royal, Crapaudine | $5.00 |
| Le Demi Poulet de Grain à l'Américaine | $5.00 |
| Le "Prime Sirloin Steak" Bordelaise | $8.50 |
| La Salade de Homard | $6.50 |
| La Salade de Fruits | $4.00 |
| La Salade de Volaille | $4.00 |
| La Salade de Crevettes | $4.00 |
| Le Pâté de Canard Truffé Garni | $4.50 |
| Le Pâté de Foie Gras du Périgord | $6.50 |
| La Poularde en Tranches en Gelée | $4.50 |
| Le Jambon Spécial | $4.50 |
| La Salade de Légumes | $4.00 |
| La Salade de Crab Meat | $5.00 |
| Le Pâté Maison Garni | $4.00 |
| Le Caneton Rôti Dans Son Jus | $5.50 |
| Petits Pois Français Bonne Femme | $1.50 |
| Epinards en branche | $1.50 |
| Endives Braisées Flamande | $1.75 |
| Haricots Verts Frais au Beurre | $1.50 |
| Petites Carrottes Sautées au Beurre | $1.50 |
| Artichaut Hollandaise ou Vinaigrette | $1.75 |
| Asperges en Saison | |
| Girolles Provençale | $2.75 |
| Broccoli Hollandaise | $1.75 |
| Champignons Sautés | $2.00 |
| Cèpes Sautés, Bordelaise | $2.50 |
| Haricots Verts Frais au Gratin | $1.50 |
| Epinards à la crème | $1.50 |
| Tomates provençale | $1.50 |
| Choux-Fleur Hollandaise | $1.50 |
| Céleri braisé à la moëlle | $1.50 |
| Petits Pois Nouveaux au Beurre | $1.50 |
| Pommes de Terre au Gratin | $1.00 |
| Pommes de terre sautées | $1.00 |
| Pommes de terre persillées | $0.75 |
| Pommes de Terre Parisienne | $1.00 |
| Pommes de terre Anna | $1.25 |
| Pommes de terre Mousseline | $1.00 |
| Pommes de terre soufflées | $1.00 |
| Pommes de Terre Lyonnaise | $1.00 |
| Pommes de Terre Hachées Brunes | $1.00 |
| Pommes de Terre Allumettes | $1.00 |
| Pommes de Terre Sautées a Cru | $1.00 |
| Pommes de Terre Champs Elysées | $1.00 |
| Salade laitue | $1.00 |
| Salade Cresson | $1.00 |
| Salade Concombres | $1.00 |
| Salade Coeur de Palmier | $2.00 |
| Salade Verte Melangée | $1.00 |
| Salade Romaine | $1.00 |
| Salade Chicorée | $1.00 |
| Salade Poire d'Avocat | $1.25 |
| Salade Endives | $1.50 |
| Salade Escarole | $1.00 |
| Salade tomates | $1.25 |
| Salade Broccoli Vinaigrette | $1.75 |
| Salade Asperges en Saison | |
| Salade Chiffonade | $1.25 |
| Salade Betteraves | $1.00 |
| "Field Salad" en Saison | $1.00 |
| Les Steak de Venaison des Grands Veneurs | |
| Le Tendre Perdreau aux Raisins Sauce Champagne | |
| La Belle Caille Rotie en Cocotte Flambee au Cognac | |
| Le Mallard Col Vert Presse a la Mode Francaise (2) | |
| Le Canard Sauvage de Riviere Facon Rouennaise (2) | |
| Le Roi Faisan a la Mode du Maitre Perigourdin (2) | |
| La Reine des Bois en Casserole Flambe Smitane (2) | |
| La Belle Becasse sur Canape a la Fine Maison | |
| La Grouse Importee d'Ecosse Sauce Perigueux (2) | |
| Les Beaux Perdreaux en Chartreuse Chez Nous (2) | |
| Les Becasses en Salmis a la Facon de la Chatelaine (2) |