Kafer Schanke
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| Cocktail Bellini Saft von Pfirsichen mit Champagner Moet Chandon Brut Imperial | 8.50 DM |
| Champagnen Moet Chandon Brut Imperial | 7.50 DM |
| Vitaminstoss Saft von rosafarbenen Grapefruit mit Grenadine | 4.80 DM |
| Pfalzer Weinschorle 1974er Ruppertsberger Linsenbusch, Roesling Kabinett mit Zitronenscheibe und Eiswürfel | 5.50 DM |
| 1974er Sancerre Les Clos du Roy | 8.50 DM – 25.00 DM |
| 1974er Pinot d'Alsace AC aus dem Hause Trimbach | 8.50 DM – 25.00 DM |
| 1974er Beaujolais Villages Trenel | 7.50 DM – 20.00 DM |
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| Hausgemachte Barentatzensuppe mit Steinpilze und Morcheln | 4.80 DM |
| Doppelte Kraftbrühe mit Griesnockerl | 3.80 DM |
| Franzosische Weinbergschnecken in Knoblauchkrauterbutter | 8.50 DM |
| Taglienini alla Cipriani (hausgemachte, feine, grune Spinatnudeln mit Schinkenjulienne, Rahm, Parmigiano Reggiano uberbacken) | 9.80 DM |
| Matjesfilets mit Zwiebelringen, grune Bohnen, Dempfkartoffeln | 10.50 DM |
| Matjesfilets in Sauerrahmdressing mit Apfeln und Zwiebeln, neue Kartoffeln | 10.50 DM |
| Moweneier gekocht auf Brunnenkresse, Schnittlauchbrot, Radieserl, Dillsenfsauce, Selleriesalz | 11.50 DM |
| Zarte Babylobsterschwanze gekocht und ausglost, Sauce verde, Cocktailsauce | 17.50 DM |
| Mittelmeerlanguste, frisch gekocht, Zitronenbutter, Toast | 29.50 DM |
| norwegischer Hummer gekocht, Cocktailsauce (auf Wunsch als Cocktail serviert) | 34.50 DM |
| Russischer Vorspeisenteller: Gravlachs, Gravmakrele, geraucherte Lachsforelle, gekochtes Ei mit russischem Caviar, Hereingsalat, Dillsensfsauce, Flatbroed | 19.50 DM |
| Russischer Beluga Malossol Caviar, helles, grosses Korn, creme fraiche, gekochtes Ei, Zwiebeln, Kartoffeln in der Folie | 50.00 DM |
| Meeresfruchteteller norwegische Garnelen, Louisiana-Shrimps, Nordseekrabben, frische Krebssschwanze, Cocktailsauce, Sauce vinaigrette | 19.50 DM |
| Frischer Raucherlachs, Sahnemeerrettich, Toast und Butter | 16.50 DM |
| Frischer Gravlachs aus Oslo, Dillsenfsauce, neue Kartoffeln | 16.50 DM |
| Geraucherte norwegische Lachsforelle, dunn geschnitten, Toast, Butter, Sahnemeerrettich | 15.50 DM |
| Meeresfruchtecocktail | 9.50 DM |
| Cocktail aus frischem Konigskrabbenfleisch, Madagaskarpfeffersauce | 19.50 DM |
| Carpaccio alla Cipriani (zarte, rohe Lende von Jungstieren, hauchdunn geschnitten, mit venetianischer Spezialsauce, Zitronenpfeffer) | 14.50 DM |
| Salade Saint Tropez (Schweinelendchen, Crabmeat, Champignons, Krautern, Bleichsellerie, Sojabohnenkeimlinge, exotische Gewurze) im Reisrand mit Sambal und Nasi Goreng serviert | 12.50 DM |
| Bretonischer Bauernteller: Pfefferpastete, Hasenpastete aus der Bretagne, Savoyen-Salami, Cornichons, frischer Spargel | 11.50 DM |
| Kalbsfilet in Blatterteig, frischer Stangespargel, Krauterdressing | 15.50 DM |
| geeiste Cavaillonmelone reif und aromatisch mit Portwein | 9.50 DM |
| Wildteller: Wildschweinschinken aus Lappland, Barenschinken, Rehfilet in Blatterteig, hausgemachte Multbeeren, frisch geriebener Meerrettich, Steinmetzbrot, gesalzene Butter, Passionsfruchte | 16.50 DM |
| Frisches Ganzeleberparfait aus Landes mit schwarzen Truffeln, Madeiraaspik, Toast und Butter | 19.50 DM |
| Rinderfilet Wellington, Krautersauce, frische Artischockenherzen, Sauce vinaigrette | 16.50 DM |
| Hausgemachte Wildpastete, Diplomatensalat, Sauce Cumberland, Baummelone | 15.50 DM |
| Italienischer, luftgetrockneter Schinken San Daniele "King's," geeiste Melone | 12.50 DM |
| Mozzarella primavera (italienischer Frischkase aus Buffelmilch mit Fleischtomaten, frischem Basilikum, naturtrubem, toskanischem Olivenol, Zitrone) | 9.50 DM |
| Franzosicher Salatteller, Sauce vinaigrette, French-Dressing, Sauerrahmdressing nach Wahl | 5.50 DM |
| Ochsenmark mit Blattspinat und Krebsschwanzen auf Toast uberbacken, Truffelsauce | 9.50 DM |
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| Clamare "provencale" (frische Tintenfisch mit Pilzen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Krautern), Patnareis | 14.50 DM |
| Frische franzosische Froschschenkel am Weidenspiess gegrillt, in Knoblauchkrauterbutter, Blattspinat, pommes natures | 19.50 DM |
| Frisch Coquilles St. Jacques in Krauterbutter sautiert mit Ricard flambiert, Fleurons, wilder Mississippireis | 19.50 DM |
| Zanderfilet vom Rost mit Blattspinat und Krebsschwanzen uberbacken | 16.50 DM |
| Mostelle de Nice (entgrateter Mittelmeerfisch mit Krautern und Gemusen gefullt), Dillcreme, pommes natures | 18.50 DM |
| Frische Seezunge gebraten "Mullerin-Art," Petersilienkartoffeln | 22.50 DM |
| Frische Karpfen "blau," Sahnemeerrettich, Petersilienkartofeln | 14.50 DM |
| Lotte meuniere (gratenloser Fisch aus der Cote d'Argent), Sauce Douglere Petersilienkartoffeln | 18.50 DM |
| Mulet grille (Mittelmeerfisch mit Koriander gegrillt), frischer Fenchel, Folienkartoffeln | 18.50 DM |
| Thunfischsteak gebraten in Tomatensauce mit Krebsschwunzen, Patnareis | 18.50 DM |
| Junger zartfleischiger Moewilachs in Chablis pochiert, Sauce Moskovite mit Caviar, neue Petersilienkartoffeln | 18.50 DM |
| Orata (edler Mittelmeerfirsch im Wurzelsud gekocht mit frischen Jakobsmucscheln und Krautern_, neue Kartoffeln | 16.50 DM |
| Zarter Babysteinbutt gebraten, Sauce Bearnaise, neue Petersilienkartoffeln | 24.50 DM – 44.00 DM |
| Loup portion (der edelste Mittelmeerfisch in Wurzelsud gekocht), zerlassene Butter, neue Petersilienkartoffeln | 27.50 DM |
| Loup au fenouil (Wolfbarsch auf Fenchelstangen gegrillt) mit gedunsteten Tomaten, Zwiebeln, Krautern, pommes natures | 65.00 DM |
| Mittelmeerscampis am Spiess gegrillt, Sauce Douglere, Patnareis | 19.50 DM |
| Frischer filierter Angelschellfisch gekocht in Senfsauce, Krebsschwurze, Petersilienkartoffeln | 13.50 DM |
| Hausgemachtes Butterblatterteigpastetchen mit Ragout fin gefullt, Spargel, franzosische Erbsen | 12.50 DM |
| Frischer Schrobenhausener Stangenspargel, Haselnusssauce, Krauterpfannkuchen dazu Holsteiner Katenschinken oder Coburger Backschinken | 18.50 DM |
| Weisse pochierte Entenstapfleber aus den Landes (Sudfrankreich) in Pfeffersauce auf Calville Apfeln, Croquetten | 32.50 DM |
| Kalbsruckensteak au feur mit Ragout fin uberbacken, Blumenkohlroschen, grune Bohnen, Croquetten | 18.50 DM |
| Lendensteak "Meyerbeer" mit Kalbsnieren, Zucchini, Blattspinat, Macairekartoffeln | 19.50 DM |
| gedunstetes Kalbshirn "Grenobler Art" in brauner Kapernbutter, franzosiche haricots verts, Blumenkohl, tournierte Karotten, Croquetten | 16.50 DM |
| Gemischter Filetspiess mit ungarischem Paprikaletscho, Blattspinat, Kasespatzle | 16.50 DM |
| Zartes Kalbsfilet "Piemontesen Art" mit weissen gehobelten Truffeln, Spargelbouquett, hausgemachte grune Nudeln uberbacken | 34.50 DM |
| Franzosiche Mastentenbrust rosa gebraten, in Cognacpfeffersauce, frische Champignons, haricots vert, pommes rapees, gefullten Bratapfel mit Blaukraut | 22.50 DM |
| Lammkoteletten vom Grill, Krauterbutter, Paprikaletscho, grune Bohnen, Chateaukartoffeln | 21.50 DM |
| Ganze gefullte Kalbsniere mit Zwiebeln uberbacken, Cognacsauce, Zucchini, Blumenkohl, Croquetten | 19.50 DM |
| Filetsteak vom Grill, Sauce Bearnaise, uberbackene Aubergine, haricots verts, pommes frites | 22.50 DM |
| Kalbsleber mit Rostzwiebeln, Zucchinigemuse, Sojabohnenkeimlinge, Macairekartoffeln | 17.50 DM |
| Gespickte Rehmedaillons aus dem Rucken geschnitten, Sauce creme, frische Champignons, Blaukraut, hausgemachte Eierspatzle, Preiselbeeren | 19.50 DM |
| Lammcarre "arabisch" mit englischem Senf uberbacken, Sauce Colbert, haricots verts, Zucchini, Spargel, Blaumenkohl, Paprikaletscho, Macairekartofflen | 49.50 DM |
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| Superzola con mascarpone (Superzola mit Mascarpone gefullt) mit geeisten Birnen | |
| Formaggio al basilico (Frischkase mit frischem Basilikum und Mascarpone) mit geeisten Birnen | |
| Robiola del Bek (Frischkase) mit geeisten Birnen | |
| Torta alpina (Kase aus Kuhmilch) mit geeisten Birnen | |
| Val di Non (Camembert aus Ziegen - und Kuhmilch) mit geeisten Birnen | |
| Parmigiano Reggiano (3 Jahre alter Parmesan) mit geeisten Birnen | |
| Rahmfrischkase aus Schaf- und Kuhmilch (mit Krautern aus dem Val d'Irene) mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Boursault (Frischkase) mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Camembert mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Brie mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Fromage de Chaumes mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Chevre Käse mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Pont l'Evegue Käse mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Tommes de Neige mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Roquefort mit Normandiebutter, geeister Birne und blauen Trauben | |
| Frische Walderdbeeren aus Italien mit Vanilleeis | 13.50 DM |
| Frische Walderdbeeren mit frisch gepresstem Zitronensaft oder Schlagsahne | 13.50 DM |
| Frische Himbeeren aus California mit Vanilleeis | 13.50 DM |
| Muschelteller mit frischen, exotischen Fruchten und Vanilleeis | 10.50 DM |
| Feines Orangensorbet mit filierten Orangen, Krokant und Grand Marnier | 10.50 DM |
| Eiskaffee | 4.50 DM |
| Eisbecher Kaferschanke | 7.00 DM |
| Eisziegel a la Orange | 6.00 DM |
| Kafer Hausbombe | 6.50 DM |
| Vanilleeis mit flambierten Himbeeren | 7.50 DM |
| Hausgemachte Rumtopffruchte mit Vanilleeis | 7.50 DM |
| In Cognac eingelegte Zwetschgen mit Haselnusseis | 7.50 DM |
| Frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Erdbeerpuree | 9.50 DM |
| Mousse aux framboises | 6.00 DM |
| Geeister Fruchtsalat, frisch zubereitet nach Bestellung | 7.50 DM |
| Rote Grutze mit Vanillesauce | 4.80 DM |
| Kartner-Kirschstrudel mit Vanillesauce | 5.00 DM |
| Framboise Massenez Grand Reserve (sehr alter Waldhimbeergeist aus dem Elsass) | 7.00 DM |
| Mirbelle de Lorraine, Domaine de Braux (ubert Stein distillierter Mirabellen geist aus Lothnigen, im Fass gealtert) | 8.00 DM |