Goldener Pflug
Pages
Dishes
| Frischer Helgolander Hummer mit Sauce Mayonnaise, Preis nach Grofze Beluga-Malossol-Caviar 56 g mit Toast, Blinis oder kleinen Reibekuchen | 32.00 DM |
| Terrine getruffelte "Strafzburger Ganseleberpastete" | 12.00 DM |
| Mildgebeizter Lachs "Souwaroff" mit Sahnemeerrettich | 9.50 DM |
| Cocktail von frischem Helgolander Hummer | 12.00 DM |
| Echter westfalischer Knochenschinken | 9.50 DM |
| Teufelssalat nach "Escoffier" | 7.50 DM |
| Geflugelsalate "Savoy" | 7.50 DM |
| Heringsfilet in Sahne | 3.50 DM |
| Schlemmerschnitte | 12.00 DM |
| Ragout fin "Luccullus" | 5.00 DM |
| Weinbergschnecken "Provencale" 1/2 Dtzd. | 5.00 DM |
| Froschschenkel mit feinen Krautern 1 Dtzd. | 6.00 DM |
| Gebackene Mittelmeer-Scampis mit Sauce Tatar | 9.50 DM |
| Hollandische Imperial-Austern 000 000 Septembre - April - Preis nach Saison | |
| 1/2 Frischer Helgolander Hummer Thermidor oder Newbourg, Presid nach Grolze | |
| 1/2 Frischer Helgolander Hummer, "Americaine," Preis nach Grolze | |
| Pariser Zwiebelsuppe au gratin | 3.00 DM |
| Lebendfrische Fluz-Krebse "a la Nage," Preis nach Saison | |
| Klare Schildkrotensuppe mit Sherry | 3.00 DM |
| Gebundene oder klare Ochsenschwanzsuppe | 3.00 DM |
| Regenbogen-Forelle blau aus eigenem Bassin | 10.00 DM |
| Consomme de Faisan - Fasanenkraftbruhe mit Blattgold | 5.00 DM |
| oder Forelle in Mandeln gebraten mit Sahnemeerrittich | 12.00 DM |
| Gordon-Gin-Tomatencremesuppe, am Tisch zubereitet | 4.50 DM |
| Seezungenfilets in Butter gebraten | 12.00 DM |
| Mulligatawny, Indische Huhnercremesuppe | 3.50 DM |
| Scampis flambee mit Currycremesauce | 12.50 DM |
| Huhnerkraftbruhe mit Ei, Spargel, und Reis | 3.00 DM |
| Les Filets de Sole, "Walewska" mit Hummer und Truffeln uberbacken | 14.50 DM |
| Schildkrotensuppe "Lady Curzon" | 3.50 DM |
| Zu allen Fischgerichten Reis oder Petersilienkartoffeln sowie Salate nach Ihrer Wahl | |
| "Teufelchen zu Pferd" 3 gebackene Austern mit Bearnaise und Caviar | |
| Indisches Huhnercurry "Bombay" oder Huhnerbrust "Hawaii" mit Spargel verschiedenen Fruchten, Patna-Reis | 11.00 DM |
| Filets de Sole "Cardinal" mit Salpican vom frischen Hummer und Caviar | 22.00 DM |
| Gespickter Rehrucken, "Baden-Baden" mit Pfifferlingen, Preiselbeeren Sauce Creme und Mandelcroquettes fur 2 Personen | 30.00 DM |
| "Brusseler Mastpoularde" mit Stangenspargel, Sauce Hollandaise und Kartoffel-Croquettes fur 2 Personen | 35.00 DM |
| Junge Coburger Mastente "a l'Orange" Beilagen nach Wahl, fur 2 Personen | 0.00 DM |
| Filet americaine, angermachtes Tatarbeefsteak kurz angebraten | 10.00 DM |
| Piccata alla milanese | 10.00 DM |
| Schweinekotelette "Normannische Art" mit heilzer Apfelsauce | 10.00 DM |
| Geschnetzeltes Kalbfilet "Schweizer Art" | 10.00 DM |
| Filetgulyas de bouef, "Stroganoff" | 12.50 DM |
| Kalbssteak vom Grill mit Sauce Bearnaise und Edelchampignons | 12.50 DM |
| Cordon Bleu - Kalbssteak mit Schinken und Kase gefullt | 12.50 DM |
| Kalbssteak au four mit feinem Ragout uberbacken | 12.50 DM |
| Mexikanisches Rumpsteak mit Oliven, Speck und Paprikaschoten | 12.50 DM |
| Fondue de boeuf "Bourguignonne" oder Fondue chinoise" fur 2 Personen Ochsenfilet mit 15 verschiedenen Saucen und Beilagen | 28.00 DM |
| Kalbsnieren flambee a la Francaise | 12.50 DM |
| Pariser Pfeffersteak "Le Steak au poivre" flambee | 14.50 DM |
| "Fondue Neuchatel" Schweizer Kasefondue mit Birnengeist fur 2 Personen | 20.00 DM |
| Scalopines, kleine Kalbsschnitzsel in Dillsauce mit Nudeln "Alfredo" | 14.50 DM |
| Filetsteak "Cassanova" flambee (sehr scharf) | 15.00 DM |
| "Kummelsteak" flambee mit Wodka | 14.50 DM |
| "Cote de veau en papilotte" Kalkskatelette in Permanent mit Ganseleber und Spargel | 15.00 DM |
| Escalope de veau a la russe mit Caviar in Papricarahmsauce und grunen Nudeln a la Maison | 15.00 DM |
| Filetsteak "a la Patron" flambee in einer pikanten Ganseleberparfait-Sauce | 16.00 DM |
| Chateaubriand oder Entrecote double mit Sauce Bernaise, Beilagen nach Wahl fur 2 Personen | 28.00 DM |
| Ochsenrippe im Salzmangel, Rosti, Sauce Bernaise und Chef's salad fur 2 Personen | 30.00 DM |
| Dame blance, Vanille-Eis mit warmer Schokoladensauce | 3.50 DM |
| Ananas mit Kirschwasser | 4.50 DM |
| "Eisbecher im Schatten" mit Fruchten, Grand Marnier und Sahne | 4.50 DM |
| Geeister Obstsalat mit Kirschwasser oder Maraschino | 4.50 DM |
| Bime, "Helene" | 4.50 DM |
| Himbeeren flambee mit Vanille-Eis | 5.00 DM |
| Sauerkirschen flambee mit Vanille-Eis und Mandeln | 5.00 DM |
| Ananas oder Pfirsich flambee mit Vanille-Eis und warmer Schokoladensauce | 5.00 DM |
| Budapester Apfelpfannkuchen flambee mit Zimtzucker und Aprikosengeist Barach Palinka | 5.00 DM |
| Bananen flambee mit Orangensaft und Vanille-Eis fur 2 Personen | 12.00 DM |
| Crepes "Suzettes" fur 2 Personen | 12.00 DM |
| Topf-Palatschinken mit Gervaiscremefullung flambee fur 2 Personen | 12.00 DM |
| Kasesorten nach Wahl | |
| Franzosischer Camembert gebacken | 5.00 DM |
| Original Irish Coffee mit Zucker, Mocca, Irish Whisky und Sahne | 5.00 DM |
| Junger Edelfasan oder junges Rebhuhn "Strasburger Art" Preis n ach Saison | |
| "Porterhouse-Steak" Ochsenrippenstuck mit Filet vom Rost hashed brown potatoes, gebackene Zwiebelringe, Chef's salad fur 2 Personen | 35.00 DM |
| Getruffeltes Kalbsfilet "Goldener Pflug" mit Smetanasauce, Ganseleberparfait, Beluga-Malossol-Caviar, Spargelspitzen, jungen Erbsen, Tomate grillee, pommes croquettes fur 2 Personen | 32.00 DM |