Kasteel
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Dishes
| Huitres de Zelande, la douz | |
| Lobster Cocktail | |
| Saumon fume | |
| Anguille fumee | |
| Sardines a l'huile, la boite | |
| Mayonnaise de Saumon | |
| Oeufs a la Russe | |
| Grapefruit Cocktail | |
| Hors d'oeuvre variés | |
| Foie Gras de Strasbourg | |
| Escargots de Bourgogne, la douz | |
| Jambon d'Ardenne | |
| Pate de foie de volaille | |
| Bouchee a la Reine | |
| Croute aux Champignons | |
| Croute au fromage | |
| Creme Portugaise | |
| Creme Agnes Sorel | |
| Creme de volaille | |
| Creme d'Argenteuil | |
| Potage St. Germain | |
| Petite Marmite Henry IV | |
| Consomme au vermicelle | |
| Queue de Kangourou | |
| Tortue Clair au Madere | |
| Consomme en Tasse | |
| Oeufs plat Opera | |
| Oeufs plat au lard ou jambon | |
| Oeufs plat Meyerbeer | |
| Oeufs brouilles princesse | |
| Oeufs poches Florentine | |
| Oeufs en cocottes au jus ou a la creme | |
| Oeufs frits a l'Americaine | |
| Homard Thermidor | |
| Homard a la Newbourg | |
| Homard froid, Sce. Mayonnaise | |
| Turbot poche, grille ou a la meuniere | |
| Chateau Briand saute ou grille (2 pers.) | |
| Cotelettes d'agneau grillees, Beurre Maitre | |
| Noisettes de Veau Princesse | |
| Côte de Porc Grand’Mère | |
| Ris de veau a la Creme | |
| Cote de Porc a la Suisse, spaghettis | |
| Canard sauvage roti (2 pers.) | |
| Canard a l'Orange (2 pers.) | |
| Poulet grille a l'Americaine (2 pers.) | |
| 1/4 Poularde rotie | |
| Tomates Sautees Provencale | |
| Champignons fine herbes | |
| Champignons a la creme | |
| Celeri demi-glace | |
| Pointes d'asperges au beurre | |
| Asperges en branche, Sce. Hollandaise | |
| Endives de Bruxelles | |
| Salade melee | |
| Meringues Chantilly | |
| Mousse aux fraises | |
| Parfait au Liqueur | |
| Peches Melba | |
| Coupe Jacques | |
| Omelette norvegienne (2 pers.) | |
| Crepes Suzette (2 pers.) | |
| Crepes Gingembre flambees (2 pers.) | |
| Salade d'orange | |
| Omelette Portugaise | |
| Omelette aux champignons | |
| Omelette paysanne | |
| Omelette au jambon | |
| Omelette au foie de volaille | |
| Omelette Fines Herbes | |
| Saumon grille, beurre Maitre d'hotel | |
| Saumon poche au court bouillon | |
| Sole meuniere ou pochee | |
| Sole frite, Sce. Tartare | |
| Filets de Sole au Chablis | |
| Entrecote double saute ou grille | |
| Foie de veau a l'Anglaise | |
| Filet mignon garni | |
| Escalope de Veau Viennoise ou Paprica ou Holstein | |
| Mixed Grill. a l'Americaine | |
| Viande froide assortie, Sce. Remoulade | |
| Poulet saute chasseur | |
| Poulet poche a l'Indienne | |
| Poulet saute a l'Archiduc | |
| Poulet froid, Sce. Tartare, Salade | |
| Chou-fleur a la Polonaise | |
| Haricots Verts au Beurre | |
| Petits pois | |
| Epinards | |
| Carottes | |
| Flageolets | |
| Choux de Bruxelles | |
| Ananas Chantilly | |
| Compote melee | |
| Crème Caramel | |
| Bavarois Dame Blanche | |
| Gingembre (creme double) | |
| Macedoine de fruits | |
| Peches flambees | |
| Glace vanille aux cerises flambees | |
| Souffle au Grand Marnier | |
| Fromages au choix | |
| Patisseries assorties | |
| Fruits de Saison | |
| Souffle au chocolat |