The Menu Museum

La Grande Cascade

Restaurant
La Grande Cascade
Place
La Grande Cascade
Venue
FOREIGN,RESTAURANT
Event
Daily
Physical description
Booklet; 11.5 x 16.75 inches
Currency
Francs

Pages

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Dishes

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Melon de Cavaillon
SAUMON FUME A LA MAISON
FOIE GRAS FRAIS DE CANARD AU NATUREL
FEUILLET AUX ECREVISSES
SALADE DE LANGOISTE OU DE HOMARD (Selon Arrivages)
CONSOMME CHAUD DE HOMARD AU SAUTERNES
BALLOTINE DE RASCASSE AU COULIS DE TOMATES ET PISTOU
TERRINE DE RIS DE VEAU AUX PISTACHES
DELICE DES LANDES AU MESCLUM
SAUMON A L'ANETH
Filet de sandre aux pistils de safran
Cotes d'agneau grillees
Rognon de veau grille
Tournedos grille - Bearnaise - Pommes soufflees
Fraises au sucre
framboises au sucre
Cascade de glaces ou sorbets maison
Coupe framboisine
Ananas frais au Kirsch d'Alsace
Bavarois aux framboises
Feuillete aux pommes caramelisees
Piccata de veau a l'orange
ROGNON DE VEAU SAUTE A L'ECHALOTE
ESCALOPE DE RIS DE VEAU A LA FONDUE DE POIREAUX SAUCE AUX TRUFFES
COEUR DE FILET A LA MOELLE ET AU VIN DE GRAVES
MIGNONNETTE DE BOEUF AU POIVRE VERT
CARRE D'AGNEAU A L'ESTRAGON (POUR 2 PERS)
VOLAILLE DE BRESSE EN VESSIE / SAUCE PERIGUEUX
CANARD NANTAIS AU CITRON VERT CREPES DE MAIS (2 PERS - 40 Minutes)
BLANC DE BARBUE A LA CREME DE CIBOULETTE
SOUFFLE DE HOMARD ARMORICAINE
Panache de poissons vapeur au basilic
NAGE DE SAUMON AU PISTOU
Sole Meuniere
Sole grillee
TURBOTIN GRILLE BEURRE NANTAIS (POUR 2 PERS)
HOMARD ET LANGOUSTE DU VIVIER A VOTRE GOUT LES 100 Gr.
PECHES BLANCES FLAMBEES A L'EAU DE VIE DE FRAMBOISE
TULIPE AUX FRAISES ET SON SORBET
Marjolaine au chocolat et cafe
PUITS D'AMOUR ET COULIS DE FRAISES
CREPES SOUFFLEES A L'ORANGE
CAFE - INFUSION

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1980 - Quincy P. Mardon55.00 FF
1981 - Sancerre "Clos de la Chevillotte" P. Archambault85.00 FF
1979 - BOURGOGNE ALIGOTE J.P. DICONNE65.00 FF
1980 CHABLIS "DOMAINE DE L'EGLANTIERE" DURUP85.00 FF
1981 - BROUILLY CHATEAU DE NERVERS - G. DUBOEUF62.00 FF
1981 - CHIROUBLES G. DUBOEUF ler PRIX DE VILLEFRANCHE73.00 FF
1979 - BOURGOGNE "LA DIGOINE" DE VILLAINE90.00 FF
1979 - SAVIGNY LES BEAUNE - TOLLOT - BEAUT -110.00 FF
1979 - MERCUREY "CLOS DES BARRAULT" JUILLOT110.00 FF
1975 - CREMANT BLANC DE BLANCS "GRANDE CASCADE" BRUT160.00 FF
1976 - CHATEAU DU GRAND PARC ( SAINT-JULIEN )100.00 FF
1971 - CHATEAU MILLET ( GRAVES )85.00 FF
1976 - CHATEAU DU COURLAT ( LUSSAC SAINT-EMILION )78.00 FF
1976 - CHATEAU RAMAGE LA BATISSES ( HAUT-MEDOC )75.00 FF

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The, Chocolat, Cafe, Infusions15.00 FF
Cafe Viennois15.00 FF
Four Roses35.00 FF
Irish coffee35.00 FF
1/4 Eau minerale11.00 FF
Orangina, Ricqles, Coca-Cola, Fini, Canada dry, Schweppes Tonic, Ginger Ale, Jus de fruits16.00 FF
Orange ou Citron presse20.00 FF
Jus de fruits avec Gin30.00 FF
Vodka Orange35.00 FF
Gin Fizz, Gin Tonic35.00 FF
Cognac V.S.O.P.35.00 FF
Cointreau, Marie Brizard30.00 FF
Vanille Coupe "Grande Cascade"20.00 FF
Super Pils Slavia18.00 FF
Aperitifs de marque, Kir20.00 FF
Dry Martini35.00 FF
Rose35.00 FF
The complet (toast; beurre,confiture)35.00 FF
Toast brioche beurre13.00 FF
Toast pain de mie beurre13.00 FF
Cake12.00 FF
Patisseries assorties18.00 FF
Confitures10.00 FF
Sour35.00 FF
Manhattan35.00 FF
Alexandra35.00 FF
Old Fashion35.00 FF
Bloody-Mary35.00 FF
Porto35.00 FF
Champagne cocktail au orange35.00 FF
Flip35.00 FF
Pimm's n° 1 Cup35.00 FF
Scotch de grandes marques28.00 FF
Whiskies 12 ans d'age ou Carte Noire35.00 FF
Jack Daniels35.00 FF
Lowenbrau Munchen18.00 FF
Carlsberg18.00 FF
Tuborg18.00 FF
Pelforth brune18.00 FF
Heineken18.00 FF
Pippermint Get30.00 FF
Cherry Rocher30.00 FF
Benedictine30.00 FF
Vieille Cure30.00 FF
Chartreuse30.00 FF
Liqueur de Framboise30.00 FF
Grand Marnier30.00 FF
Calvados35.00 FF
Kirsch35.00 FF
Mirabelle35.00 FF
Armagnac35.00 FF
Vodka Russe35.00 FF
Framboise40.00 FF
Poire William40.00 FF
Fine Champagne Vieille Reserve45.00 FF
Cassis Sorbet25.00 FF
Cafe Coupe "Grande Cascade"20.00 FF
Chocolat Coupe "Grande Cascade"20.00 FF
Fraise Sorbet25.00 FF
Framboise Sorbet25.00 FF
Citron Sorbet25.00 FF
Sorbet Cassis Coupe Dijonnaise28.00 FF
Liqueur de Cassis Coupe Dijonnaise28.00 FF
Chantilly Coupe Dijonnaise28.00 FF
Glace Caramel Coupe Longchamp28.00 FF
Praline Coupe Longchamp28.00 FF
Sauce Caramel Coupe Longchamp28.00 FF
Glace Vanille Coupe Rubis28.00 FF
Gelee de Groseilles Coupe Rubis28.00 FF
Chantilly Coupe Rubis28.00 FF
Cerises a l'Eau de Vie Coupe Rubis28.00 FF
CAFE LIEGEOIS Glace Cafe Cafe Liegeois28.00 FF
RICARD23.00 FF
PERNOD23.00 FF
Berger23.00 FF
Aperitif avec Gin32.00 FF
Campari26.00 FF
Carpano26.00 FF
AMERICANO32.00 FF
Porto27.00 FF
Xeres27.00 FF
Coupe de Champagne35.00 FF
Kir Royal35.00 FF
MERINGUE GLACEE Glace Vanille, Sauce Chocolat28.00 FF
COUPE TUTTI FRUTTI Salade de Fruits, Glace Vanille, Chantilly28.00 FF
OUPE ARDECHOISE Glace Vanille, 1/2 Peche Blanche, Sauce Caramel, Chantilly28.00 FF
COUPE DE FRAISES MELBA (selon la saison)30.00 FF

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Petite nage d'artichauts aux herbes
Aiguillettes de canard aux salades tendres
TERRINE DE RIS DE VEAU AUX PISTACHES
Gaspacho
Mousseline de brochet au vin de chinon
Panache de poissons vapeur au basilic
Piccata de veau a l'orange
Medaillon de veau aux girolles
Faux-filet poele aux oignons nouveaux confits
Farandole de sorbets
Puits d'amour et son coulis de fraises
Marjolaine au chocolat et cafe
Fraises au sucre