Le Delmonico

Dishes

Aspic de langoustines et crevettes a la mousse niçoise
Feuillete de petits legumes nouveaux aux herbes fraiches
Saumon frais marine au basilic en salade buissonniere
Fois gras frais de canard vieille France
Salade de petites sardines fraisches au cumin
Terrine de caneton a la confiture d'oignons
Fricassee d'escargots de Bourgogne forestiere
Assiette de copeaux de jambon San-Daniele
Tranche de saumon fume norvegien, toasts chauds
Soupe de congre aux crustaces
Oeufs brouilles aux queues de langostines
Dos de brochet au four et a l'oseille
Escalope de saumon sauvage a l'estragon et fondue de tomates
Viennoise de Saint-Pierre aux feuilles d'epinards
Blanquette de queues de langostines aux petits legumes
Piccata de lotte au poivre vert et au gingembre
Sole de roche poelee aux champignons du marche
Filet de sandre aux coeurs d'artichauts
Homards et langoustes du vivier rotis au beurre d'herbes fines

Pigeonneau en casserole a la feuille de chou
Mitonnee de ris et rognon de veau a la lie de vin
Arriere de lapereau soubise, mere-grand
Selle d'agneau en noisette petit jus au thym, gratin de choux fleurs et artichauts
Coeur de filet grille sauce bearnaise
Caneton croustillant a la facon de Pekinois
Jarret de veau en cocotte aux carottes fondantes
Salade mixte
Verdurette aux croutons
Nos fromages affines
Crepe glacee aux fruits rouges
Feuillantine aux fraises, coulis de framboises
Creme brulee a l'orange et au citron
Soupe de fraises au miel d'acacia
Charlotte au moka sauce au rhum
Salade de fruits frais et sa glace aux gousses de vanille
Fondant au chocolat amer sauce cafe grille
Oeuf en neige a l'orange confite et pralines
Nos glaces et sorbets aux fruits de la saison
Assiette de gourmands et des gourmets