Faugeron
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Dishes
| Le Canard Sauvage Roti aux Baies de Genievre (2 pers.) | 106.00 FF |
| Les Aiguillettes de Canard Sauvage au Citron (2 pers.) | 140.00 FF |
| La Salade de Saint-Jacques aux Ecrevisses | 46.00 FF |
| La Mariniere de Saint-Jacques | 42.00 FF |
| Les Six Fines Belons Chaudes au Champagne No 00 | 65.00 FF |
| Le Turbot Vapeur a la Puree de Poireaux | 65.00 FF |
| La Sole Belles Gourmandes Braisee au Vin Rouge (2 pers.) | 104.00 FF |
| Le Rable de Lievre Roti Sauce aux Airelles (2 pers.) | |
| Le Perdreau a la Goutte de Sang | |
| Le Foie de Veau Roti a la Mousseline de Champignons (2 pers.) | 80.00 FF |
| L'Escalope de Ris de Veau a la Gousse | 48.00 FF |
| La Fricasse de Bresse au Vinaigre Maison | 39.00 FF |
| Le Filet de Boeuf en Aiguillette, Moelle et Champignons | 55.00 FF |
| L'Escalope de Foie Gras Chaud a ma Facon | 80.00 FF |
| Le Carre d'Agneau Brillat-Savarin (2 pers.) | 120.00 FF |
| Le Filet de Lievre a la Creme | |
| La Becasse a ma Facon (selon les Passages) | |
| Le Crottin de Chavignol Roti avec Salade selon Saison aux Noix | 16.00 FF |
| Le Toast de Bleu Chaud avec Salade selon Saison aux Noix | 16.00 FF |
| Le Feuillete aux Pommes Chaudes (20mn) | 22.00 FF |
| Le Souffle aux Oranges Confites, dans sa Peau (20mn) | 22.00 FF |
| L'Ananas Frais au Rhum Blanc | 18.00 FF |
| La corbeille de fruits | 18.00 FF |
| Le grand dessert | 30.00 FF |
| Cafe express | 6.00 FF |
| La Petite Folie de H. Faugeron | 22.00 FF |
| La Coupe Pistache au Caramel | 18.00 FF |
| Le Souffle Froid aux Fraises et son Coulis | 20.00 FF |
| Les Glaces et les Sorbets Maison | 18.00 FF |
| La Terrine de Gibier au Foie Gras (en saison) | 42.00 FF |
| La Soupe d'Ecrevisses Safranee | 50.00 FF |
| Le Foie Gras Frais des Landes en Terrine | 50.00 FF |
| La Terrine de Ris de Veau et sal Puree Cressonnette | 30.00 FF |
| Les Oeufs a la Coque a la Puree de Truffes "Creation Faugeron" | 38.00 FF |
| Les Escargots en Fricassee a l'Infusion d'Aromates | 26.00 FF |
| Le Ragout de Truffes au Foie Gras | 130.00 FF |