Chiberta

Dishes

Foie gras frais de canard	60.00 FF
Salade de mesclun et de homard au basilic	105.00 FF
Bavarois de saumon fume au coulis de tomate frais	48.00 FF
Consomme d'ecrevisses en gelee au caviar	38.00 FF
Feuillete d'artichauts a la confiture d'oignon	42.00 FF
Salade de ris de veau au vinagre de miel	46.00 FF
Saumon frais marine a l'aneth	48.00 FF
Terrine de foies de volaille	35.00 FF
Salade d'ecrevisses prinaniere, a l'huile de noix	48.00 FF
Huitres chaudes de Bretagne	52.00 FF
Terrine de poissons aux herbes fraiches	40.00 FF
Petit ragout d'ecrevisses aux quenelles et aux truffes	60.00 FF
Dariole de homard et saumon aux concombres	70.00 FF
Sole au plat a la ciboulette	65.00 FF
Fricassee de homard a la brunoise de legumes	135.00 FF
Filet de turbot a la chiffonnade de laitue	64.00 FF
Escalope de saumon aux poireaux	64.00 FF
Bar a la vapeur en papilotte, au beurre rouge	64.00 FF
Fricassee de sole et turbot au safran	65.00 FF
Foie frais de canard aux raisins	75.00 FF
Paletot de canard roti au miel, ses cuisses confites (2 pers.)	140.00 FF
Charlotte d'aubergines aux noisettes d'agneau	64.00 FF
Noix de ris de veau mijotee au cidre	62.00 FF
Medaillon de veau a la creme de ciboulette	62.00 FF
Emince de lapereau au gingembre et pates fraiches	58.00 FF
Piece de boeuf a la puree d'ail	65.00 FF

Salade de truffes fraiches	135.00 FF
Salade de canard aux foies tiedes	46.00 FF
Noix de St Jacques aux endives et citron vert	68.00 FF
Filet de dourade a la creme de poivron	62.00 FF
Dariole de ris de veau aux truffes fraiches	125.00 FF
Pintade rotie	58.00 FF
Les Fromages	18.00 FF
Biscuit a la mousse de cassis	28.00 FF
Glace "Chiberta"	25.00 FF
Sorbets "Chiberta"	25.00 FF
Charlotte du moment	26.00 FF
Medley de sorbet et de fruits frais	28.00 FF
Soupe de fraises et d'oranges a la menthe fraiche	27.00 FF
Oeufs neige moules, en surprise	22.00 FF
Biscuits au chocolat aux deux sauces	25.00 FF
Tulipe aux cerises de Montmorency	28.00 FF
Pannequets flambes aux framboises	35.00 FF