The Menu Museum

An archive of historical restaurant menus from the New York Public Library.

16,525 menus
64,352 scanned pages
1851–2008

Scans and transcription data from the New York Public Library’s What’s on the Menu? project.

Not affiliated with NYPL.

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Le Prince De Galles

Restaurant Le Prince de Galles, UN Hotel Marriott, 33 avenue George V, France

On this menu 32 dishes

Les escalopines de Saint Jacques et truffes Petite marinade legere au citron vert115.00 FF
Les huitres chaudes a la julienne de blancs de poireaux135.00 FF
Le marbre de foies de volaille Pruneaux infuses au gingembre82.00 FF
La langue de veau tiede Foie gras de canard poele aux raisins110.00 FF
La salade de langoustines Fonds d'artichauts tiedes120.00 FF
La petite salade de chinchards Vinaigrette a la moutarde de Meaux cremee85.00 FF
Le foie gras en coquille et sa mignonne brioche150.00 FF
La salade de homard Brocolis et truffes155.00 FF
Le caviar Beluga en quenelles blinis et creme fraiche (50g)470.00 FF
Le veloute de palourdes aux pistils de safran75.00 FF
La rosette d'agneau grille a l'infusion d'estragon Petites pates au foie gras et truffes135.00 FF
Le supreme de canette au muscat et Beaume de Venise130.00 FF
La mignonne cotelette de veau sur son lit de cepes110.00 FF
La compote de queue de boeuf en terrine105.00 FF
La beaumette de pintade rouge au chou de milan110.00 FF
Le rognon de veau en casserole au vin jaune du Jura120.00 FF
Le coeur de filet de boeuf grille gratin de legumes verts aux champignons sauvages130.00 FF
L'escalope de saumon braise en laitue et moelle130.00 FF
Le supreme de pergolette au fromage de chevre90.00 FF
Le petite pot-au-feu de poissons cremee d'echalote et legumes tendres95.00 FF
Les ravioles de loup au jus de truffes110.00 FF
Le troncon de turbot en vapeur de basilic145.00 FF
Le rougets grilles aux huitres etuvee d'endives110.00 FF
L'etuvee de Saint-Jacques et grenouilles flanquee de son souffle au corail125.00 FF
Les filets de sole au fumet de champignons petites nouilles fraiches au beurre d'ecrevisses120.00 FF
Le Plateau de Fromages42.00 FF
La compote de fruits d'automne au vin rouge50.00 FF
L'entremets cafe et noix50.00 FF
Les profiterolles aux poires sauce chocolat50.00 FF
La mousse au lait de coco sauce mangue50.00 FF
Le macaron au chocolat50.00 FF
La tarte aux peches coup de soleil50.00 FF