Palace Hotel
Pages
Dishes
Page 1
| Bouillon à l'oeuf | 3.50 kr. |
| Bouillon m. æg | 3.50 kr. |
| Bouillon à la moëlle | 5.00 kr. |
| Bouillon m. marv | 5.00 kr. |
| Consommé danois | 4.50 kr. |
| Klar suppe m. boller og grønsager | 4.50 kr. |
| Potage Milanaise | 5.00 kr. |
| Brun suppe m. tunge. skinke, champ. og spaghetti | 5.00 kr. |
| Potage Windsor | 5.00 kr. |
| Brun suppe m. fiskeboller og asparges | 5.00 kr. |
| Crème Viking | 5.50 kr. |
| Legeret suppe m. champ. og asparges | 5.50 kr. |
| Crème aux champignons | 5.00 kr. |
| Legeret champignonssuppe | 5.00 kr. |
| Crème Pompadour | 4.50 kr. |
| Tomatsuppe m. kødboller og salatstrimler | 4.50 kr. |
| Crème Dubarry | 4.50 kr. |
| Legeret blomkålssuppe | 4.50 kr. |
| Tortue Claire | 7.00 kr. |
| Ægte skildpaddesuppe | 7.00 kr. |
| Omelette au jambon | 6.00 kr. |
| Omelet m. Skinke | 6.00 kr. |
| Omelette aux champignons | 6.50 kr. |
| Omelet m. Champignons | 6.50 kr. |
| Omelette Chasseur | 6.50 kr. |
| Omelet m. fuglelever, champ., madeirasky | 6.50 kr. |
| Oeufs pochés, jambon et epinards | 6.00 kr. |
| Pocherede æg m. skinke og spinat | 6.00 kr. |
| Oeufs pochés Florentine | 6.00 kr. |
| Pocherede æg m. spinat og sc. Mornay | 6.00 kr. |
| Oeufs au plat Westphalienne | 5.00 kr. |
| Spejlæg m. ristet skinke | 5.00 kr. |
| Oeufs brouillés portugaise | 6.00 kr. |
| Røræg m. ristet tomat og champ. | 6.00 kr. |
| Oeufs brouillés financière | 6.75 kr. |
| Røræg m. tunge, champ. og oliven | 6.75 kr. |
| Oeufs brouillés Jeanette | 11.00 kr. |
| Røræg m. stuvede asparges og rejer | 11.00 kr. |
| Carrelet bouilli, beurre fondu | 10.00 kr. |
| Kogt rødspætte m. smeltet smør | 10.00 kr. |
| Carrelet frit beurre noisette | 10.00 kr. |
| Stegt rødspætte m. brunet smør | 10.00 kr. |
| Filets de carrelet frits sc. remoulade | 9.00 kr. |
| Stegt rødspættefilet m. remoulade | 9.00 kr. |
| Filet de Sole Bonne Femme | 12.50 kr. |
| Dampet søtungefilet m. løg, champ. og persille | 12.50 kr. |
| Filets de sole maître d'hôtel | 13.00 kr. |
| Stegt søtungefilet m. persillesmør | 13.00 kr. |
| Turbot bouilli, beurre fondu et raifort | 11.00 kr. |
| Kogt pighvar m. smeltet smør og peberrod | 11.00 kr. |
| Anguille pochée sc. curry | 13.00 kr. |
| Kogt al i karry | 13.00 kr. |
| Anguille sautée pommes à la crème | 13.00 kr. |
| Stegt al m. stuvede kartofler | 13.00 kr. |
| Homard Bristol | |
| Homard Cardinal | |
| Homard Newburg | |
| Ananas à la Condé | 5.00 kr. |
| En skive ananas m. ris, varm abricossc. m. cognac | 5.00 kr. |
| Banane à la Palace | 3.75 kr. |
| Banan m. tyttebær, flødeskum og mandler | 3.75 kr. |
| Ananas Josephine | 5.50 kr. |
| Makronbund m. cognac, en skive ananas, banan-is | 5.50 kr. |
| Gâteau mille-feuilles | 2.50 kr. |
| Napoleonskage | 2.50 kr. |
| Sorbet spécial | 5.50 kr. |
| Appelsin- eller citronsorbet m. frugtsalat | 5.50 kr. |
| Pêche Melba | 5.00 kr. |
| Is m. fersken, hindbærpuré og mandler | 5.00 kr. |
| Glace Nelusko | 4.00 kr. |
| Is m. chocolade og nougat | 4.00 kr. |
| Poire Belle Hélène | 5.00 kr. |
| Pære m. is og chocoladesauce | 5.00 kr. |
| Côte de veau Palace | 12.00 kr. |
| Côte de veau Jardinière | 13.00 kr. |
| Kalvekotelet m. grønsager | 13.00 kr. |
| Medaillon de veau gastronome | 13.00 kr. |
| Kalvefilet m. champ. à la crème, asparges, bønner og madeirasky | 13.00 kr. |
| Escalope de veau Viennoise | 10.50 kr. |
| Wienerschnitzel m. pom. sautées | 10.50 kr. |
| Escalope de veau Hongroise | 12.00 kr. |
| Kalveschnitzel m. bacon, tomat og papricasauce | 12.00 kr. |
| Côte de porc Monégasque | 12.50 kr. |
| Svinekotelet m. tomat, champ. og asparges | 12.50 kr. |
| Côte de porc Calcutta | 13.00 kr. |
| Svinekotelet m. rist. æbler, løg og cognackarrysauce | 13.00 kr. |
| Boeuf à l'Anglaise | 12.50 kr. |
| Bøf m. løg | 12.50 kr. |
| Boeuf Maître d'Hôtel | 12.50 kr. |
| Fransk bøf m. pom. frites, persillesmør | 12.50 kr. |
| Châteaubriand Marchand de Vin | 16.00 kr. |
| Bøf af oksemørbrad m. marv, champ. og bordelaisesauce | 16.00 kr. |
| Poulet poché aux asperges (30 min.) | 12.50 kr. |
| 1/2 kogt kylling i asparges | 12.50 kr. |
| Poulet poché aux champignons (30 min) | 12.50 kr. |
| 1/2 kogt kylling i champignonsauce | 12.50 kr. |
| Poularde pochée à la Maison (30 Min.) | 13.00 kr. |
| 1/2 kogt poularde m. champ., asparges og flødekarrysauce | 13.00 kr. |
| Kalvekotelet m. ristet skinke, champ. og rejer | 12.00 kr. |
Page 2
| Cocktail de crevettes | 8.50 kr. |
| Canapés Variés | 10.00 kr. |
| Saumon fumé, pain et beurre | 14.00 kr. |
| Homard naturel, sc. mayonnaise | |
| Hummersalat | 15.00 kr. |
| Cocktail de homard | 12.50 kr. |
| Petite Marmite Henri IV | 6.00 kr. |
| Urtesuppe m. okse- og hønsekød | 6.00 kr. |
| Bisque de Homard | 7.50 kr. |
| Hummersuppe m. hummer, ris, cognac | 7.50 kr. |
| Crème de volaille aux aspèrges | 6.00 kr. |
| Legeret hønsekødsuppe m. asparges | 6.00 kr. |
| Consommé double Aurora | 5.00 kr. |
| Bouillon m. tomat, ris, sellerismag | 5.00 kr. |
| Rejecocktail | 8.50 kr. |
| Kaviar - gåseleverpostej - laks - rejer | 10.00 kr. |
| Fersk røget laks, brød og smør | 14.00 kr. |
| Hummer naturel | |
| Salade de homard à la Maison (2 couv.) | 15.00 kr. |
| Hummercocktail | 12.50 kr. |
| Caviar Malosol | |
| Huîtres Limfjord | |
| Limfjords østers | |
| Suprème de turbot pochè Duglère | 11.00 kr. |
| Pighvarfilet dampet i hvidvin, løg, tomat og persille, glaseret | 11.00 kr. |
| Filets de sole à la Biarotte | 13.50 kr. |
| Søtungefileter dampet i hvidvin m. tomat, champignons, ærter og rejer, glaseret | 13.50 kr. |
| Coquilles de sole Saint Jacques | 12.50 kr. |
| Søtungefileter, hummer, champignons, sc. bonne femme, glaseret | 12.50 kr. |
| Saumon grillé Mirabeau | 13.00 kr. |
| Ristet laks m. spinat, ristede champignons, sc. béarnaise | 13.00 kr. |
| Homard Lady Curzon | 25.00 kr. |
| Hummer dampet i hvidvin tilsat piskefløde og karry, ris pilaff | 25.00 kr. |
| Filets de sole madame Walewska | 14.50 kr. |
| Søtungefileter dampet i hvidvin m. hummer, trøffel, sc. Mornay, gratineret | 14.50 kr. |
| Filets de sole Farao | 12.50 kr. |
| Dampet søtungefileter m. spinat, asparges, sc. Mornay, gratineret | 12.50 kr. |
| Crêpes Suzette au Grand Marnier (2 couv.) | 10.00 kr. |
| Omelette Surprise (2 couv.) | 10.00 kr. |
| Soufflé à la Rothschild (2 couv.) | 6.50 kr. |
| Soufflé m. fl. frugter | 6.50 kr. |
| Ananas Prima Ballerina | 5.50 kr. |
| Skive ananas overtrukket med chokolade orangesorbet, mandarinfileter | 5.50 kr. |
| Crêpes à la Viking | 4.50 kr. |
| Pandekager m. nøddecreme, abrikos sauce | 4.50 kr. |
| Salade de fruits au Maraschino | 6.50 kr. |
| Frugtsalat med maraschino | 6.50 kr. |
| Filets de carrelet Viking | 11.00 kr. |
| Meunierestegte rødespættefileter med spinat sauté, artiskokbund, smørsauce | 11.00 kr. |
| Saumon poché à la Russe | 13.00 kr. |
| Laks dampet i hvidvin m. løg, tomat, agurk, oliven, champignons, rejer og sur fløde | 13.00 kr. |
| Homard à la Thermidor | 25.00 kr. |
| Hunmer dampet i hvidvin, Champignons, eng. sennep, bereysauce, gratineret | 25.00 kr. |
| Coquilles de homard à la Viking | 13.50 kr. |
| Hummer champignons, små stegte fiskefileter og sc. Newburg | 13.50 kr. |
| Le sole Thermidor à la brochette | 13.50 kr. |
| Spidstegte søtungefileter, champignons, hvidvinssauce m. engelsk sennep | 13.50 kr. |
| Côte de veau à la Diable | 13.50 kr. |
| Stegt paneret kalvekotelet, braiseret hovedsalat, sc. Diable | 13.50 kr. |
| Aloyau de boeuf Grand Courmet (2 couv.) | 15.00 kr. |
| Helstegt oksemørbrad med haricots verts, champignons, parmesan, sherry og sc. bordelaise | 15.00 kr. |
| Chicken curry gula Malaka | 13.00 kr. |
| Kogt kylling i karry m. ananas, chutney, ingefær, kartoffelmos, banan, kokos og ris | 13.00 kr. |
| Ris de veau à la Poulette | 8.50 kr. |
| Pocheret kalvebrissel med champignons og perleløg i suprèmesauce | 8.50 kr. |
| Spaghetti Alfredo di Roma (2 couv.) | 10.00 kr. |
| Oksemørbrad og skinke i strimler, rosemarin, sc. bordelaise | 10.00 kr. |
| Spaghetti Milanaise | 8.50 kr. |
| Spaghetti m. hakket skinke, champignons, tomatsauce, reven ost | 8.50 kr. |
| Pilaw de volaille Parisienne | 11.00 kr. |
| Ris pilaff med hønsekød, tomat, ingefær, karrysauce | 11.00 kr. |
| Suprème de volaille à la Kiew | 12.50 kr. |
| Hønsebryst farseret m. smør, friturestegt | 12.50 kr. |
| Medaillon de veau Niçoise | 12.50 kr. |
| Kalvefilet m. tomat concasse, haricots verts, pom. château, tynd skysauce | 12.50 kr. |
| Carré d'agneau à la jardinière (2 couv.) | 17.00 kr. |
| Helstegt lammekam med grønsager | 17.00 kr. |
| Sortiment de fromages danois | 5.50 kr. |
| Osteanretning | 5.50 kr. |
| Gorgonzola | 3.50 kr. |
| Emmenthaler | 4.50 kr. |
| Danablue | 3.50 kr. |
| Petit Suisse | 3.50 kr. |
| Welsh rarebit | 3.75 kr. |
| Sirloin Steak | 13.00 kr. |
| Entrecôte Minute | 11.50 kr. |
| Tournedos | 13.50 kr. |
| Mixed Grill | 14.00 kr. |
| Châteaubriand | 15.00 kr. |
| Côte de Veau | 13.00 kr. |
| Côte de porc | 10.50 kr. |
| Foie de Veau | 9.50 kr. |
| Rumpsteak Raifort | 12.00 kr. |
| Côte d'Agneau Double | 15.00 kr. |
| Mouton chop | 14.50 kr. |
| Rognons de Veau | 8.50 kr. |
| Côte de boeuf (2 couv,) | 17.00 kr. |
| pom. frites | |
| HARICOTS VERTS | |
| Sauce Béarnaise | |
| sauce bordelaise | |
| Le demi poulet rôti à la broche | 11.00 kr. |
| 1/2 spidstegt kylling og salat | 11.00 kr. |
| Caneton rôti à la broche Danois | |
| pidstegt and med rødkål, æblemos tilsat peberrod og korrender, persillekartoffler, salat à la Viking | |
| La poularde rôtie Viking | 12.50 kr. |
| Spidstegt poularde med spinatsauté à la crème, champignonspuré, hønselever, bacon, po. frites, sc. béarnaise |