Restaurant Joseph
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Dishes
| Consomme Renaissance | |
| Potage du jour | |
| Caviar Sevruga (50 g) | |
| Saumon fume de Norvege | |
| Jambon de Parme | |
| Terrine de Canard Truffee | |
| Terrine de Brochet et de Lotte au Saumon fume | |
| Coupe Joseph | |
| Terrine de Roquefort | |
| Plateau de Fromages | |
| Salade (Huite de Noix, Olive ou Arachide) | |
| Ananas | |
| Tarte aux Fruits de la Saison | |
| Crepes Flambees au Sapin des Vosges | |
| Souffle au Ratafia (2 pers.) | |
| Cerises Jubilees | |
| Poire Belle Helene | |
| Ronde de Sorbets | |
| Les Patisseries du Jour | |
| CAFE | |
| Special Irish Coffee | |
| The de Ceylan | |
| Infusions | |
| Fricassee de Queues d'Ecrevisses Nantua | |
| Sole Belle Meuniere | |
| Sole grillee | |
| Delices de Sole a la Creme d'Estragon | |
| Escalope de Saumon frais d'Ecosse au Vermouth | |
| Melon | |
| Melon Parme | |
| Pamplemousse Cocktail | |
| Salade d'Epinards crus au jus de Truffles et a l'Oie fumee | |
| Emince d'Avocal et de Concombre au Cerfeuil | |
| Fonds d'Artichauts frais au Coriandre | |
| Salade de Mesclain aux Champignons crus | |
| Blanquette d'Escargots de vigne a l'Oseille | |
| Marinade de Saumon frais d'Ecosse a la Mousse d'Avocat au Soja | |
| Oeufs fouettes au Chavignol, Ciboulette et Croutons | |
| Brouillade aux Truffles fraiches (selon arrivage) | |
| Terrine de Foie Gras frais de Canard avec son verre de Porto | |
| Terrine de Foie Gras frais de Canard avec son verre de Xeres | |
| Terrine de Foie Gras frais de Canard avec son verre de Sauternes | |
| Supreme de Turbot au Vin gris de Saint Pourcain aux Pates Fraiches | |
| Noix de Ris de Veau Forestiere | |
| Cassolette de Rognon de Veau Joseph | |
| Feuillete d'Aiguillette de Canard au Vinaigre de Framboise et aux Baies Roses | |
| Poulet de Ferme Joseph | |
| Coeur de Ris de Veau a la Muscade | |
| Foie de Veau poele au Citron Vert | |
| Filet de Boeuf en Poivrade aux Poires Rouges | |
| Selle d'Agneau au Romarin | |
| Cote de Veau dans son jus sur fond de Courgettes | |
| Chateaubriand grille Bearnaise | |
| Cotes d'Agneau Tyrolienne | |
| Rognon de Veau grille Bacon | |
| Contrefilet grille Choron | |
| Carre d'Agneau roti aux Aromates (2 pers.) | |
| Steak Tartare | |
| Gateau Fourre a la Creme au Chocolat | |
| Trois Petits Pots Joseph | |
| Mousse au Chocolat a l'Ecorce d'Orange | |
| Crème Caramel | |
| Salade de Fruits Rafraichis | |
| Profiteroles glacees au chocolat |