Lassere
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| Les 12 Escargots de Bourgogne Maison | 36.00 FF |
| Asperges Vertes de Lauris Sauce Mousseline | 47.00 FF |
| Notre Foie Gras Frais Truffe Prepare par le Chef | 49.00 FF |
| Melon Charentais Glace | 52.00 FF |
| Jambon de Parme | 36.00 FF |
| ANGUILLE FUMEE SAUCE TARTARE | 36.00 FF |
| Saumon fume | 44.00 FF |
| PLATEAU NICOIS | 35.00 FF |
| SAUMON ET ANGUILLE FUMES | 42.00 FF |
| CAVIAR FRAIS (EXTRA) | 80.00 FF |
| ASPERGES BLANCHES DE VINEUIL SAUCE MOUSSELINE | 42.00 FF |
| PATE D'ANGUILLE AUX FINES HERBES | 38.00 FF |
| LES 3 TERRINES "MAISON" VOLAILLE, CANARD ET FOIES DE VOLAILLE | 36.00 FF |
| LANGOUSTE COCKTAIL "CHEVASSU" | 54.00 FF |
| GRAPE FRUITS EN CASSEROLE | 26.00 FF |
| DEUX OEUFS EN GELEE AU JAMBON | 29.00 FF |
| Bisque de Homard | 35.00 FF |
| Potage Tortue | 23.00 FF |
| CONSOMME PAILLETTES AU PARMESAN | 23.00 FF |
| LA TRUFFE DU PERIGORD EN FEUILLETAGE "FACON LASSERRE" | 76.00 FF |
| CASSEROLE DE QUEUES D'ECREVISSES A LA NAGE | 46.00 FF |
| SOLE FOURREE "BAGATELLE" | 39.00 FF |
| QUEUES DE LANGOUSTINES KERMOR EN CASSEROLE | 46.00 FF |
| TRUITE FARCIE PERROT | 38.00 FF |
| SUPREME DE BARBUE "INTERALLIE" | 39.00 FF |
| FEUILLETE DE FILETS DE SOLE "LASSERRE" | 39.00 FF |
| DELICE DE SOLE HOMARDINE | 41.00 FF |
| SAINT PIERRE A LA BRETONNE | 39.00 FF |
| DARNE DE SAUMON FRAIS GRILLE MAITRE D'HOTEL | 44.00 FF |
| LO SOLE "PREPARATION A VOTRE CHOIX" | 37.00 FF |
| LA TRUITE VIVANTE AU BLEU | 37.00 FF |
| TURBOT POCHE HOLLANDAISE OU GRILLE SAUCE CHORON | 44.00 FF |
| GRENOUILLES AUX GOUSSES D'AIL | 39.00 FF |
| Homard a l'Americaine | 95.00 FF |
| FRICASSEE D'ANGUILLE A LA CREME | 40.00 FF |
| MELON SUR JAMBON DE PARME | 52.00 FF |
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| Poussin de Grain Viroflay | 43.00 FF |
| Tournedos grille sauce Bearnaise | 47.00 FF |
| Minute Pommes Souflees | 40.00 FF |
| Pigeon "Andre Malraux" 46 | |
| Un Perdreau en Cocotte a la Sariette | 54.00 FF |
| STEAK DUMAS (AVEC OU SANS MOELLE) | 45.00 FF |
| ROGNONS DE VEAU FLAMBES LASSERRE | 47.00 FF |
| UN ROGNON DE VEAU DANS SON FOND AU XERES | 48.00 FF |
| CANARD A L'ORANGE (POUR 2, 3 OU 4 PERS) PAR PERS. | 43.00 FF |
| GRATIN DE RIS DE VEAU LASSERRE | 41.00 FF |
| PETIT PINTADEAU ALEXANDRE III | 43.00 FF |
| COTE DE VEAU EN PAPILLOTTE | 42.00 FF |
| MESCLAGNE LANDAIS MERE IRMA | 47.00 FF |
| L'ESCALOPE DE FOIE GRAS FRAIS AUX POMMES REINETTES (CHAUD) | 49.00 FF |
| PETIT PINTADEAU POELE AUX GIROLLES | 43.00 FF |
| COTE DE VEAU POELEE AUX COURGETTES FRITES | 42.00 FF |
| TOURNEDOS POELE AU POIVRE VERT | 45.00 FF |
| TOURNEDOS BAYARD | 44.00 FF |
| QUARTIER D'AGNEAU ROTI PERSILLE | 43.00 FF |
| UN PERDREAU ENTIER SUR CANAPE POMMES SOUFFLEES POUR 1 PERS. | 54.00 FF |
| POUSSIN GRILLE MOUTARDE | 39.00 FF |
| MIXED GRILL AMERICAINE | 43.00 FF |
| FOIE DE VEAU POELE A L'ESPAGNOLE | 42.00 FF |
| COTES D'AGNEAU HARICOTS VERTS | 43.00 FF |
| FEUILLETE AUX FRAISES | 23.00 FF |
| Profiteroles glacees au chocolat | 23.00 FF |
| PANNEQUET SOUFFLE FLAMBE AU GRAND MARNIER | 23.00 FF |
| SORBET DES TROPIQUES | 22.00 FF |
| TIMBALE ELYSEE | 22.00 FF |
| sorbet au citron | 21.00 FF |
| CYGNE ROYAL | 20.00 FF |
| "SPECIAL" CREME GLACEE AU CAFE | 21.00 FF |
| RUCHE GLACEE AU MIEL DE LA COMMERE | 21.00 FF |
| GOURMANDISE AU SHERRY | 23.00 FF |
| CREPES MYLENE | 25.00 FF |
| DESIR DE LA POMPADOUR | 21.00 FF |
| TARTELETTE "MAISON" | 19.00 FF |
| GRUITS RAFRAICHIS AU MARASQUIN | 20.00 FF |
| Poire Belle Helene | 21.00 FF |
| ORANGES A L'ORIENTALE | 19.00 FF |
| GROSSES FRAISES | 32.00 FF |
| GLACES TOUS PARFUMS | 19.00 FF |
| Ananas Frais au Kirsch | 19.00 FF |
| MERINGUES GLACE CHANTILLY | 19.00 FF |
| Corbeille de Fruits | 19.00 FF |
| Crème Caramel | 19.00 FF |
| COMPOTE DE POIRES POMMES ET PRUNEAUX | 19.00 FF |
| sORBETS ET GLACES SONT ACCOMPAGNES DE PETITS FOURS | |
| fraises des bois | 38.00 FF |