The Menu Museum

Chez "Maxim's"

Maxim's

Date
1966-09-26
Restaurant
Chez "Maxim's"
Place
Maxim's
Venue
RESTAURANT
Event
Dinner
Physical description
14.5
Currency
Francs

Pages

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Dishes

Melon Honey dew18.00 FF
Truite fumée19.00 FF
Terrine Maxim's20.00 FF
Saumon fumé25.00 FF
Grape Fruit Cocktail14.00 FF
Caviar Volga70.00 FF
Rissole de Foie Gras25.00 FF
Jambon de Parme17.00 FF
Quiche Lorraine12.00 FF
Crêpes Maxim's16.00 FF
Brioche à la Moëlle18.00 FF
Cocktail de fruits de Mer25.00 FF
Soupe à l'oignon gratinée12.00 FF
Consommé double au Foie Gras
Les œufs pochés en Meurette (Urbain Dubois)
La Poule Faisane en Cocotte Smitane, Croquettes de Maïs, 2 pers. S.Gr.
Potage Billi By chaud14.00 FF
potage Germiny chaud14.00 FF
potage Madrilène chaud12.00 FF
Crême de Pois aux Croûtons12.00 FF
Suprêmes de Sole Albert25.00 FF
Sole sautée Grenobloise23.00 FF
Tortue Claire au Xérès14.00 FF
Potage Parisien12.00 FF
Carré d'Agneau de Sisteron rôti aux herbes, 2 pers. S.Gr.
Côte de Bœuf Charolaise poëlée aux Echalottes, 2 pers. S.Gr.
Foie de Veau Grillé à l'Espagnole35.00 FF
Filet Stroganoff26.00 FF
Poularde de Vendée en Casserole Forestière26.00 FF
Le Feuilleté de Foie Gras Lucullus
Queue de Bœuf Auvergnate en Hochepot
Perdreau rôti sur Canapé, Bread Sauce, Bread Crumbs, Pommes Allumette, Croquettes de Maïs48.00 FF
Cœur de Filet Strasbourgeoise35.00 FF
Les Noisettes de Chevreuil Grand Veneur
Le Consommé en gelée aux Piments12.00 FF
Langouste ou Homard froids S.Gr.
Langouste Thermidor S.Gr.
Timbale de Homard au Whisky S.Gr.
Turbot Poché Hollandaise25.00 FF
Vol au Vent de fruits de mer Newburg25.00 FF
Bar de Roche en Gelée de Rubis32.00 FF
Truite gigante à la Russe19.00 FF
Fines Belons 1/2 Dz.20.00 FF
Belons extra 1/2 dz30.00 FF
Anguille fumée25.00 FF
Aiguillette baronne en Gelée Bourgeoise28.00 FF
Le Filet de Bœuf du Charolais traité Sauce Périgueux, Pommes Maxim's, Cœurs de Salsifis à la Crême au Gratin30.00 FF
Côte de Veau Moutholon32.00 FF
Rognons d'Agneau au bacon26.00 FF
Hamburger Steak au Poivre27.00 FF
Médaillon de Ris de Veau Milanaise28.00 FF
Steak Albert30.00 FF
fraises des bois20.00 FF
Pêche Melba20.00 FF
Figues Romanoff22.00 FF
Tarte au Fruits18.00 FF
Tarte Tatin14.00 FF
Crêpes Suzette17.00 FF
Les Glaces14.00 FF
Mille Feuille aux Fraises18.00 FF
Soufflé glacé aux framboises17.00 FF
Soufflé au Grand Marnier14.00 FF
Pot de Crême7.00 FF
Ananas Frais12.00 FF
Compote de fruits12.00 FF
Pâtisserie12.00 FF
Meringue glacée14.00 FF
Coupe Monte Carlo14.00 FF
Artichaut11.00 FF
Petits pois11.00 FF
Epinards en purée10.00 FF
HARICOTS VERTS11.00 FF
Soissons Nouveaux11.00 FF
Girolles sautées fines herbes18.00 FF
Cêpes Bordelaise18.00 FF
Poularde en Gelée froide23.00 FF
Le Caneton Nantais préparé aux Pêches fraiches, 2 pers. S. Gr.
Roastbeef froid23.00 FF
Langue froide23.00 FF
York23.00 FF
Carré de Porc froid23.00 FF
Foie Gras à la Gelée au Porto36.00 FF
Poussin de Houdan au Riesling26.00 FF
Le Mignon de Veau Orloff32.00 FF
Les Cailles des Dombes aux Raisins de Muscat32.00 FF
Aspic de Langoustines fines herbes25.00 FF
La Petite Marmite Henri IV14.00 FF
Homard froid en Salade, Sce Maxim's, S.Gr.
Rognon de Veau Beaugé35.00 FF
Les Terrines de Gibier d'autrefois
La crème Marigny (Tony Girod)
Le Faisan en casserole Smitane
Potage Billi By glacé14.00 FF
potage Germiny froid14.00 FF
potage Madrilène en gelée12.00 FF
noisettes d'agneau Edouard VII35.00 FF
piccata normande26.00 FF
délices de sole tout paris
La sole traitée albert
les coquilles saint-jacques d'Alex Humbert
le civet de lièvre d'aristide briand
râble de lièvre grand veneur
les alouettes bonne femme
la bécasse flambée empire
le perdreau en chartreuse à l'ancienne
la poularde à la d'Orléans
Les crêpes Joyeuse Sophie
tarte des demoiselles tatin
désir de roy14.00 FF
Simon fume25.00 FF