La Fermette Mabeuf 1900
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Dishes
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| Besserat de Bellefon Cuvee des Moines Rose | 250.00 FF |
| Besserat de Bellefon Cuvee des Moines Blanc | 230.00 FF |
| Besserat de Bellefon Brut Grande Tradition | 230.00 FF |
| Mumm Cordon Rouge 1988 | 380.00 FF |
| Mumm Cordon Rouge Brut | 250.00 FF |
| Pommery Cuvee Speciale Louise Pommery Vintage 1987 | 570.00 FF |
| Pommery Brut Royal | 260.00 FF |
| Perrier Jouet Belle Epoque 1985 | 550.00 FF |
| Perrier Jouet Grand Brut | 260.00 FF |
| Veuve Clicquot-Ponsardin Brut | 280.00 FF |
| Veuve Clicquot-Ponsardin La Grande Dame 1985 | 600.00 FF |
| Champagne Besserat de Bellefon Brut Grande Tradition La Coupe | 38.00 FF |
| Kir Royal (Champagne Besserat de Bellefon a la mure) La Coupe | 40.00 FF |
| ir Royal (Champagne Besserat de Bellefon au Cassis) La Coupe | 40.00 FF |
| ir Royal (Champagne Besserat de Bellefon a la frambois) La Coupe | 40.00 FF |
| Brouilly 1992 de Georges Duboeuf a Romaneche-Thorins | 60.00 FF – 110.00 FF |
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| Salade de Mache, Endives et Betteraves Cuites au Four au Vinaigre de Vin Vieux | 40.00 FF |
| Salade Fermette aux Gesiers de Canard Confits | 55.00 FF |
| Persille de Saumon et Poireau, Vinaigrette aux Herbes | 56.00 FF |
| Terrine de Foies de Volaille Menagere | 56.00 FF |
| Effeuillee de Coquilles St-Jacques et Saumon Fume | 76.00 FF |
| Saumon fume par nos soins | 85.00 FF |
| Le Foie Gras de Canard Maison Cuit en Terrine | 130.00 FF |
| avec 1 Verre de Quarts de Chaume (7cl) | 25.00 FF |
| 6 Huitres Speciales No 2 | 105.00 FF |
| 9 Huitres Speciales No 2 | 150.00 FF |
| 12 Huitres Speciales No 2 | 190.00 FF |
| Curry de Crevettes Roses au Riz Sauvage | 48.00 FF |
| Souple de Moules aux Pistils de Safran | 55.00 FF |
| Poireaux Tiedes et Tete de Veau en Ravigote | 58.00 FF |
| 6 Huitres Speciales No2 Chaudes au Vin de Champagne | 115.00 FF |
| Feuillete de Poireaux a la Confiture d'Oignons | 53.00 FF |
| Feuillete de Biscuit de St-Jacques au Noilly | 75.00 FF |
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| Faux-Filet | 95.00 FF |
| Tranche de Selle d'Agneau Grillee, Sauce Bearnaise Legere | 110.00 FF |
| Coeur de Filet | 140.00 FF |
| Cote de Boeuf, Sauce Bearnaise (pour 2 Pers.) Temps de Cuisson: 20 mn | 275.00 FF |
| Queue de Filet de Boeuf au Roquefort | 140.00 FF |
| Tournedos dans le Filet, Sauce au Poivre | 145.00 FF |
| Steack Tartare | 95.00 FF |
| SALADE DE SAISON | 20.00 FF |
| Andouillette de Troyes a la Graine de Moutarde Tiree a la Ficelle, de S.Duval Diplome A.A.A.A.A | 95.00 FF |
| Supreme de Pintade au Genievre et Banyuls | 98.00 FF |
| Magret de Canard au Poivre Vert et Pomme Fruit | 140.00 FF |
| Noix de Ris de Veau, Fricassee de Champignons Sauvages | 150.00 FF |
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| Tournedos de Saumon aux Feves et a la Creme de Bacon | 120.00 FF |
| Filets de Sole aux Pates Fraiches, Beurre de Basilic | 135.00 FF |
| Filet de Barbue aux Endives, Citron Vert et Olives de Nyons | 135.00 FF |
| Noix de Coquilles St-Jacques a la Provencale | 145.00 FF |
| Sole Grillee, Beurre Blanc | 150.00 FF |
| Fond d'artichaut aux foies de volaille, sauce foie gras | 70.00 FF |
| Filet de Bar aux epices, galette de pommes de terre | 150.00 FF |
| Cote de veau au jus | 130.00 FF |
| Sole meuniere aux artichauts et champignons | 145.00 FF |
Page 6
| Veloute de champignons | |
| Terrine de Foies de Volaille Menagere | |
| Oeufs poches a la creme de ciboulette | |
| Petit sale aux lentilles vertes du puy | |
| Faux-filet grille, beurre maitre d'hotel, pommes allumettes | |
| Escalope de saumon sauce a l'oseille | |
| Fromage du jour | |
| Oeuf a la neige, creme anglaise | |
| Gateau fondant au chocolat amer | |
| Sorbets ou glaces du jour |