Ile De France
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Dishes
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| Huîtres fines de claires spéciales, les 9 | |
| Saumon fumé | |
| Caviar ossetra les 30 g. | |
| Terrine de foie gras de canard | |
| Jambon de Parme | |
| Petite assiette aux ecrevisses | |
| Belles de belon no 0 | |
| Terrine de tourteaux au coulis de tomates | |
| Emincé de homard au vinaigre de champagne | |
| Soupe d'huîtres et de Saint-Jacques aux pluches de cerfeuil | |
| Terrine de gibier aux cerises confites | |
| Flan de grenouilles aux courgettes | |
| Filets de turbot au Christe-Marines | |
| Rougets barbets en papillotte au jasmin | |
| Cassolette de Saint-Jacques et de sole aux ecrevisses | |
| Ragoût de homard au crémant de cramant | |
| Ris de veau en cocotte | |
| Rognon de veau au vinaigre de framboise |
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| Salade d'Epinards au foie gras chaud | |
| Filet de Barbue braisé aux champignons des Bois et des Prés | |
| Rable de Lièvre sauce smitane (2 personnes) |
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| Fruits | |
| Compotes de Fruits Frais | |
| Salade d'Oranges au Cointreau | |
| Tarte Chibous aux Reinettes | |
| Charlotte aux Marrons Glacés | |
| Gâteau Opéra et la Sauce Noisette | |
| Oeufs à la neige | |
| Bavarois aux Fruits | |
| Mousse Liégeoise au Chocolat | |
| L'Assiette du Patissier | |
| Glaces et Sorbets | |
| Fromages de Saison | |
| Salade Preparée à Votre Goût | |
| Eventail d'Aiguillettes de Canard au Poivre | |
| Volaille de Bresse au Champagne | |
| Grillade d'Agneau | |
| Grillade de Boeuf | |
| Côte de Boeuf de Charolais Grillée (2 pers.) | |
| Mignon de Veau au Citron Vert | |
| Noisettes d'Agneau aux Champignons de Saison |