Chez Francis

Dishes

Huîtres spéciales No. 1 les six	90.00 FF
Huîtres spéciales No. 2 les six	80.00 FF
Huîtres claires No. 2 les six	70.00 FF
Huîtres claires No. 4 les six	55.00 FF
Huîtres belons No. 0 les six	155.00 FF
le plateau du mareyeur	195.00 FF
le grand mareyeur	340.00 FF
Clams la pièce	14.00 FF
Moules d'Espagne la douz.	50.00 FF
Praires la douzaine	85.00 FF
Langoustines la portion	120.00 FF
Soupe de poisson de roche	70.00 FF
Daube de lotte en gelee	85.00 FF
Terrine de poireaux au jus de truffes	80.00 FF
Salade d'asperges au saumon fume	105.00 FF
Oeufs brouilles aux morilles	80.00 FF
Remoulade de celeri au crabe frais	100.00 FF
Saumon fume par nos soins	125.00 FF
Saint Jacques crues marinees aux artichauts	120.00 FF
Foie gras de canard cuit au torchon	130.00 FF
Jambon cru de pays	90.00 FF
Filet de brochet de Loire au beurre blanc	110.00 FF
Raie poelee aux legumes nouveaux	105.00 FF
Aiguillettes de sole a la vapeur d'algues	140.00 FF
Petite lotte rotie a l'huile d'olive	135.00 FF
Sole de petit bateau grillee ou meuniere	140.00 FF
Saint-Jacques poelees aux pommes de noirmoutier	150.00 FF
Saumon cuit a la peau aux oignons frits	120.00 FF

Salade de cabecous
Six claires No. 4
Terrine de canard
Paleron braise aux choux
Saumon poele au basilic
Cotes d'agneau grillees
Plateau de Fromages
Assortiment de sorbets
Entremets trois chocolat
CAFE
Un Pichet 33 cl Rouge ou Blanc par pers.

Terrine de joue de boeuf en gelee	60.00 FF
Salade d'artichauts aux champignons de Paris	80.00 FF
Cuisse de lapin roti aux epinards	110.00 FF
Vouvray Demi Sec	190.00 FF
Tours De Termes	63.00 FF
FRICASSEE DE POULET DE BRESSE AU VINAIGRE	115.00 FF
FILET DE BOEUF POELE OU GRILLE	118.00 FF
JARRET DE VEAU A LA MENAGERE	115.00 FF
MAGRET D'OIE CONFIT A L'OSEILLE	125.00 FF
NOISETTES D'AGNEAU AUX ASPERGES	140.00 FF
FRICASSEE D'AGNEAU AUX PRIMEURS	125.00 FF
RABLE DE LAPIN ROTI AUX SALSIFIS	110.00 FF
FONDANT CHOCOLAT AUX NOIX	55.00 FF
GRATIN AUX PAMPLEMOUSSES	50.00 FF
ENTREMETS AMARENA	55.00 FF
Creme brulee a la vanille	50.00 FF
CARIOCA AU CAFE	50.00 FF
POIRES CARAMELISEES AUX PISTACHES	45.00 FF
TARTE FINE AUX POMMES TIEDES	45.00 FF
SORBETS MAISON, ANANAS	45.00 FF
SORBETS MAISON, PASSION	45.00 FF
SORBETS MAISON, POIRES	45.00 FF
SORBETS MAISON, FRAMBOISES	45.00 FF
GLACES MAISON, VANILLE	45.00 FF
GLACES MAISON, CAFE	45.00 FF
GLACES MAISON, CHOCOLAT AMER	45.00 FF
GLACES MAISON, CHOCOLAT AMER	45.00 FF
GLACES MAISON, PISTACHE	45.00 FF

Pinot Noir	79.00 FF
Bandol	110.00 FF
Riesling	42.00 FF – 75.00 FF
Chardonnay Nature	235.00 FF
Sancerre	70.00 FF – 120.00 FF
Tavel	49.00 FF – 95.00 FF
Bordeaux Ch. Pardaillan 1987	59.00 FF – 99.00 FF
Bordeaux Ch. Maleris Bellevue 1985	69.00 FF – 119.00 FF
Café Décaféiné	15.00 FF
Muscadet Sur Lie	42.00 FF – 75.00 FF
Sancerre	70.00 FF – 120.00 FF
Pouilly Fume Tracy	85.00 FF – 165.00 FF
Ch. Lavaliere 1982	105.00 FF
Ch. Tour des Termes 1983	120.00 FF
Ch. Pavillon Figeac 1984	139.00 FF
Ch. Labergorce Lede 1984	189.00 FF
Ch. Gaudin 1978	210.00 FF
Ch. Potensac 1983	220.00 FF
Ch. La Cabanna 1984	236.00 FF
Ch. Croque Michotte 1982	341.00 FF
Ch. Lynch Bages 1981	462.00 FF
Chateauneuf du Pape Ch. de la Nerthe 1984	115.00 FF – 195.00 FF
Bouzy rouge	320.00 FF
Macon Lugny	139.00 FF
Saint Veran	145.00 FF
Montagny	165.00 FF
Pouilly fuisse	130.00 FF – 235.00 FF
Chablis 1er Cru Fourchaume	145.00 FF – 270.00 FF
Givry	85.00 FF – 155.00 FF
Monthelie	179.00 FF
Santenay	105.00 FF – 195.00 FF
Mercurey	195.00 FF
Gevrey Chambertin	265.00 FF
Beaujolais Ch. de Corcelles	105.00 FF
Fleurie	139.00 FF
Brouilly Ch. de Corcelles	155.00 FF
Chinon	75.00 FF – 135.00 FF
Saumur Champigny	95.00 FF
Bourgueil	95.00 FF
Laurent Perrier	215.00 FF
Piper Heidsieck	215.00 FF – 430.00 FF
Mumm Cordon Rouge	215.00 FF – 430.00 FF
Moet Imperial	430.00 FF
Champagne La Coupe	41.00 FF
Ruinart Rose	499.00 FF
Mumm de Mumm 1982	865.00 FF
Cristal Roederer 1983	865.00 FF
Café express	15.00 FF
Dom Perignon 1982	1050.00 FF
1/2 Eau minérale	17.00 FF
Carafe d'Eau