Restaurant Faberhof

Dishes

Hausbegeizter Norweger Lachs auf Salatherzen mit pochiertem Ei und Dillsenfsauce	17.50 DM
Hausgebeizter Rinderfilet und Gänsestopfleber mit warmen Brioche	18.50 DM
Kleines Schneckenragout mit frischen Pilzen und Kräutern überbacken	10.50 DM
Frische Feigen mit Wodka mariniert, dazu San Daniele Schinken	14.50 DM
Beluga Malosol Caviar in der Katoffel mit Sauercreme und gebeiztem Norweger Lachs	23.00 DM
2 Stück Riesengarnelen mit Frühlingszwiebeln und Morcheln im Sud	21.00 DM
Hausgemachte Wildcremesuppe mit Gin	6.00 DM
Klares Kräutersüppchen mit Lachsklößchen	7.50 DM
Rahmsuppe von frischen Tomaten mit Basilikumblättern und Quarknocken	7.50 DM
Frischer Norweger Lachs in Eisbergblättern poeliert, gefüllt mit frischen Kräutern und Shrimps, gefüllte Kartoffeln	31.00 DM
Medaillons vom Seeteufel in leichter Safransauce mit Tomaten-würfeln und frischen Dill, frischer Blattspinat und Piemonter Nocken	28.50 DM
3 Stuck Riesengarnelen in Sherrysauce mit Fruhlingszwiebeln, Morcheln und Tomaten, Ingwerreis	35.50 DM
Baby-Butt mit vielen frischen Krautern in der Folie gebraten, Dampfkartoffeln und frische Blattsalate	28.50 DM

Rehpfeffer in kraftiger dunkler Sauce mit frischen Pilzen und Lardons, hausgemachten Spatzle und Preiselbeeren	18.50 DM
"Wilderer Pfanne" 2 Medaillons vom Hirschrucken auf Apfelscheiben gebraten, Pfefferrahm und Armagnacpflaumen, Dauphinkartoffeln	24.50 DM
Rehkeule in Wacholderrahmsauce mit frischen Pilzen und hausgemachte Spatzle, Preiselbeeren	24.50 DM
Medaillons vom Hirschrucken mit Gansestopfleber und Calvados. Frischer Broccoli, Piemonter Nocken	31.50 DM
Rehrucken, rosa gebraten, Rahmsauce mit frischen Preiselbeeren und grunem Pfeffer. Frischer Broccoli mit Mandeln	35.50 DM

Medaillons vom Lammrucken auf frischem Blattspinat mit Zwiebelmus uberbacken, gefullte Krauterkartoffeln	29.50 DM
Kalbsruckenfilet poeliert mit frischer Gansestopfleber und Parmaschinken auf hausgemachten grunem Rahmnudeln. Kopfsalatherzen	36.00 DM
Poulet aus der Bresse "Chasseur" sautiert mit frischen Pilzen und Fruhlingszwiebeln im eigenen Saft gegart, hausgemachte grune Nudeln	23.50 DM
Kalbslebertranche mit Krausterfullung im Schweinsnetz gebraten, Morchelrahmsauce, frische Gemuse und Rosti	29.50 DM
Pochiertes Rinderfilet mit frischen Krautern und Echalotten in einer Riesling-Buttersauce, frischer Blattspinat und Kasenocken	33.50 DM
Frische Salate mit verschiedenen Dressings	8.50 DM
Kinderteller: Geschnetzeltes vom Kalb in Rahmsauce, hausgemachte Spatzle	10.50 DM
Unsere Steaks vom Angus Aberdeen Rind servieren wir mit Krauterbutter und Folienkartoffeln mit Sauercreme - Filet	25.50 DM
Unsere Steaks vom Angus Aberdeen Rind servieren wir mit Krauterbutter und Folienkartoffeln mit Sauercreme - Rumpsteak (Entrecote)	20.50 DM
Hausgemachter Apfelstrudel mit flussiger Sahne	4.50 DM
Sorbet von rose Grapefruits mit Curacao	9.50 DM
Frische Feigen mit Cassis und Zimteis	10.50 DM
Frische Bali-Mango mit Ingwer-Orangensauce, Mousse au Choco	10.50 DM
Mousse von weisser und brauner Schokolade mit Moccasabayon	11.50 DM
Exotische Fruchte mit verschiedenen Saucen umd Zimteis	11.50 DM
Unsere verschiedenen Kase konnen Sie vom Brett selbst auswahlen	10.50 DM