Kystens Perle
Pages
Dishes
Page 2
| Dagens Frokostret | 4.50 kr. |
| 1/2 Matjesfilet, Smor og Kartofler | 3.00 kr. |
| Fiskefilet Remoulade | 3.75 kr. |
| Tarteletter m. Skinke og Aerter | 3.50 kr. |
| Ristet Skinke m. Spejlaeg | 3.50 kr. |
| Omelet m. Skinke | 3.50 kr. |
| Omlet m. Flodestv. Spinat | 3.00 kr. |
| Boeuf Lindstrom | 4.75 kr. |
| Ristet Oksebryst m. Log | 4.00 kr. |
| Svinecotelet m. Rodkaal | 5.50 kr. |
| Palmemarv med Mousselinesauce, serveret med Hummer, Laks, Aeg og Kaviar | 8.50 kr. |
| Hors d'Oeuvre paa Platte (Specialitet) | 6.00 kr. |
| Aegte Strasburger Gaaseleverpostei med Brod og Smor | |
| Vinbjergsnegle med Maitre d'Hotelsmor | 6.00 kr. |
| Lakscornet med Peberrod-smor | 4.50 kr. |
| Hummercocktail | 5.50 kr. |
| Neptun Salat Hummer, Champignons, Aerter og Gronsalat i Flodesenneps Dressing | 4.75 kr. |
| Slikasparges Vinaigrette | 7.00 kr. |
| Tartelet med Ris, Hummer, Chutney og Flodecarrysauce | 5.50 kr. |
| Aspargessuppe | 3.00 kr. |
| Champignonsuppe | 3.00 kr. |
| Hummersuppe | 4.50 kr. |
| Indisk Honsekodsuppe | 3.50 kr. |
| Oksekodsuppe med Boller | 2.50 kr. |
| Consomme Colbert | 3.00 kr. |
| Bouillon med Aeg eller Marv | 2.25 kr. |
| Brun Suppe med Asparges | 3.00 kr. |
| Aegte Hajfinnesuppe (mindst 2 couverts) | 8.00 kr. |
| Aegte Skildpaddesupe | 5.50 kr. |
| Spraengt Svinekam severet med smorsauterede Gemsyer og smeltet Smor | 7.50 kr. |
Page 3
| Rodspaette a la Donau, en dejlig nyslagtet, stegt Rospaette, fyldt med en Ragout af Hummer, Champignons, Asparges, i en veltillavet Hummersauce | 8.75 kr. |
| Hummer Special tilberedt af levende Hummer, med Cognac og Urter, severet med Ris Pilaw og Aspages (mindst 2 couvert) | 12.50 kr. |
| 1/2 Hummer med Mayonnaise, Brod og Smor | |
| 1/2 Hummer Orientale, Glacheret Hummer med Ris, Chutney, Carry | 12.50 kr. |
| Sotungefilet Rejane (dempet). Rejer, Laks, Trofler, Sce. Holland | 9.00 kr. |
| Sotungefilet du Progres, Glacheret Sotunge med Tomat, Champignons og Log | 8.50 kr. |
| Sotunge a la Maison, Grilleret Sotunge m. Champignons a la Creme | 8.50 kr. |
| Sotunge Colbert, Grilleret Sotunge m. Colbert Smor | 8.00 kr. |
| Sotunge dampet m. Smor og Chablis | 8.50 kr. |
| Rodspaettefilet med Hummer og Asparges | 7.50 kr. |
| Rodspaettefilet med Champignons | 6.50 kr. |
| Kogt eller stegt Rodspaettefilet | 6.75 kr. |
| Meunierestegt Rodspaettefilet med Champignons, Tomat og Asparges | 8.25 kr. |
| Stegt Aal med stv. Kartofler | 8.50 kr. |
| Koft Aal med Ris org Carry | 8.75 kr. |
| Gryde-Aal med Tomat, Champignons, Perlelog og Aebler | 9.50 kr. |
| Kystens Perles Specialitet, Dampede og stegte Rodspaettefileter, severet med Hummer, Asparges, Rejer, Tarteletter med Spinat a la Creme Muslinger a la Creme, Champignons, fersk Laks, samt en velsdmagende Hummer og Vin-blanc Sauce (mindst 2 couverts) | 12.50 kr. |
| En Laekker Svinecotelet, severet med ristet Andelever, Haricot-vert, Pommes Frites, Tomat og Tartarsmor | 7.50 kr. |
| Den Store Succes! En virkelig vellykket Smagscombination, af fintskaaret Sauteret Svinemobrad, tilberedt m. Kokosmaelk, Log, Aebler, Tomat, Orange, Abrikoser, Chutney og Carry. Severet med gyldne Ris, Kokos og hakkede Noddekerner | 7.50 kr. |
| Ridder Cabab, Kalvefilet, Svinefilet, Oksemorbradboeuf, Tomat, Champignons, Aeble og Svedsker serveret paa Spyd, hertil en herlig Flodcarrysauce. Aerter og Ris | 8.75 kr. |
| Tournedos Bearnaise | 9.00 kr. |
| Rumpsteak Castiglione Log, Champignons, Rodvin | 8.50 kr. |
| Entrecote Massena, Artiskok, Marv, Bearnaise | 8.50 kr. |
| Fransk Boeuf, Persille-smor | 7.75 kr. |
| Boeuf Raifort, Peberrod-smor | 7.75 kr. |
| Engelsk Boeuf (Oksemorbrad) | 7.50 kr. |
| Kalvefilet a la Creme, med Champignons og Tomat | 7.50 kr. |
| Kalvefilet Italienne, med Bacon og Ost (gratineret) | 7.50 kr. |
| Kalvefilet Chasseur, med Fugleleverragout, Champignons | 8.50 kr. |
| Fritti Quanti, Kalvemedaillons med Asparges, Marv, Rejer og Bearnaise | 9.00 kr. |
| Wienerschnitzel med Gemyser | 7.25 kr. |
| Papricaschnitzel | 7.00 kr. |
| Svinecotelet med Rodkaal | 6.50 kr. |
| "Capitolade" Svinecotelet, med Champignons, Tomat, Perlelog, severet med en velsmagende Flodepapricasauce, ristede Polser, Aerter og Bacon | 8.00 kr. |
| Svinecotelet a l'Orientale, med Perlelog, Champignons, Paerer, Kokos og Flodecarrysauce | 8.00 kr. |
| Svinecotelet a la Creme | 7.50 kr. |
Page 4
| Andesteg a la Toscana | 10.50 kr. |
| Andesteg med Rodkaal, Compot og Salat | 9.50 kr. |
| Andesteg a la Singapor, med Ris, Carry, Ananas, Kirsebaer | 12.50 kr. |
| Kylling l'Americaine | 8.50 kr. |
| Kylling, med Compot og Salat | 7.50 kr. |
| Budapester-Kylling, rodvinstegt med Champignons, Tomat, Perlelog | 8.50 kr. |
| Kylling med Ris og Carry | 8.00 kr. |
| Fra Spid, em meget laekker kornfedet Kylling, stegt paa Spid, fyldt med aromatiske Urter og Krydderier, tilsat et Glas gammelt Portvin, og severet med ristet Kyllingelever med Bacon Ristede Champignons, Pommes Frites og en velsmagende Portvinssauce (minds | 8.50 kr. |
| Omelet med Champ | 4.50 kr. |
| Omelt m. Skinke | 4.00 kr. |
| Roraeg med Rejer og Asparges | 5.50 kr. |
| Tarteletter m. Champignons a la Creme | 5.50 kr. |
| Slikasparges m. koldt Smor | 7.75 kr. |
| Slikasparges Pompadour | 8.50 kr. |
| Bl. Gemyser m. koldt Smor | 4.50 kr. |
| Aerter Bonne Femme, Sauterde Aerter m. Bacon, Log og Gronsalat | 4.00 kr. |
| Chateaubriad a la Maison, En naensomt behandlet Oksemorbrad, severet med Perlelog, Haricot-vert, Carotter, ristede Champignons, Tomat, Pomme Frites og Pailles samt en herlig Sauce Bearnaise (mindst 2 couvert) | 9.75 kr. |
| Andesteg Med Orange, Fin, ung And, braiseret med Orange, serveres med Compot og Salat, gyldenstegte Kartofler, Pommes Pailles og en virkelig velsmagende Orange-Sauce | 10.00 kr. |
| Dessert Ophelia, Isanretning med Chokolade, Frugter, kandiserede Rosenblade, serveres med Illumination (mindst 4 couvert) | 6.00 kr. |
| Reine Clauder med Likorcreme | 3.50 kr. |
| Flammende Abrikoser tilberedes ved Bordet med Cognac og Likor (mindst 2 couvert) | 4.50 kr. |
| Hamlet Dessert, En Skive Ananas med Vanille Is, overtrukket med Chokolade drysset med hakkede Nodder og kandiserede Violer | 5.50 kr. |
| Syltede Fersken med Flodeskum | 4.50 kr. |
| Bl. Frugter med Flodeskum | 3.50 kr. |
| Vanille Is med Frugter | 3.00 kr. |
| Vanille Is med Ingefaer | 3.00 kr. |
| Is Panache, Abrikos, Vanille og Pistacie Is | 2.50 kr. |
| Vanille Is med Flodeskum | 1.50 kr. |
| Fersken Melba | 3.25 kr. |
| Crepes Suzette (mindst 2 couvert) | 4.50 kr. |
| Omelet confiture | 2.50 kr. |
| Banan Split, sammenlagt med Jordbaer Is, maskeret med Likorcreme, drysset med hakkade Noddekerner | 4.50 kr. |
| Karamelrand med Likorcreme | 4.50 kr. |
| Frugtsalat med Likor | 4.50 kr. |
| Syltede Ananas med Flodeskum | 5.00 kr. |