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December 24, 1987
On this menu 34 dishes
L'escalopine de saumon fume de Norvege et son blinis au caviar rouge
Fleurette de pleurotes
Roti noble d'oie a l'alsacienne, Choucroute royale au Champagne
Steak de veau poele au coulis de homard, Riz au vert, Primeurs du temps
Chevre du Pays gratine sur toast rafraichi d'une salade de mache
Buche de Noel au mocca
Souffle glace aux marrons et rhum
Terrine de foie gras de canard et asperges vertes en vinaigrette
Bouillon de champignons aux ecrevisses
L'oie de France poelee a l'ancienne, Pommes gourmandes, Choux de Bruxelles aux marrons
Tournedos de boeuf grille, Beurre blanc d'estragon au poivre vert, Timbale dauphinoise, Legumes du marche
Tomme du Pays marinee aux herbettes
Buche de Noel des Rois Mages
Mousse glacee vanille au Kirsch et pistache
Creme d'huitres safranee
Feuillantine legere de saumon a l'orange
Filet mignon d'agneau poele au thym
Entrecote grille minute "Foyot", Pommes Anna, Endives belges meuniere au citron confit
Coquille de Roquefort a la noisette
Tourte au Kirsch du General Sutter
Carpaccio de filet de boeuf truffe
Tartar de saumon et St-Jacques au poivre rose
Galette de mais
Fleurette de cresson homardine
L'aile de caille roti aux lentilles vertes
Sorbet champenois
Carre de veau glace au sirop d'erable, Paillasson aux cepes, Mosaique tricolore
Camembert farci au Gervais
La douce farendole du Patissier
Saladiere de courgettes aux ecrevisses
Cassolette de celeri-blanche bordelaise
Rib Eye roti a la piece, Sauce Poivrade, Pommes gastronomes, Haricots verts fins a l'echalote
Le fameux Pont L'eveque
Profiteroles glacees au chocolat chaud