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San Francisco · November 26, 1891
On this menu 40 dishes
Huîtres de l'Est en Coquille
Tortue Verte Baron Brisse
Consommé à la Rachel
Olives Farcies à l'Huile
Salade de crevettes
Celery en Branche
Halibut de la Colombie à la Dampierre
Darne de Saumon, Gras Grillé à la Mirabeau
Petits Pains de Pommes de Terre, Duchesse
Côte de Bœuf au Yorkshire Pudding
Jeune Dindonneau, Farci au Marrons
Jambon Westphalie Rôti au Champagne
Coulibiak de Caille à la Parisienne
Filet de Bœuf, Piqué à la Gastronome
Chapon du Japon, Etuve Garni Imperiale
Punch au Marasquin
Potiron à la Creme
Epinards au Gras
Haricots verts sautés
Pommes de Terre Douces
Pommes de Terre Bouillies
Purée de Pommes de terre
Canard Canvas-back, Sauce Groseille
Escarolle Chicorée
Romaine Laitue
Crême Renversée au Sabayon
Mince Pie
Pumpkin Pie
Crème Plombiere Glacée
Sorbet à l'ananas
Gâteau à la Neige
Macarons Soufflé
Petits Biscuits à la Cuillerè
Mosaique aux Amandes
Petits Fours Assortis Decorés
Gelée Rubané au Pommery Sec
Fruits
Mendiants
Fromage
Café Noir