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July 4, 1898
On this menu 26 dishes
Consomme de Volaille Sevigne
Oxtail Soupe
Petites Feuillantines a la Csarine
Selle de Pre-Sale aux Cepes et Tomates
Ris de Veau aux Pointes d'Asperges
Cascade de Homard a la Neva
Sorbets au Kirsch
Cannetons de Rouen au Cresson
SALADE DE SAISON
Fonds d'Artichauts a l'Italienne
Petits Pois a la francaise
Gateaux florentins
Bombe Cosca
Compotiers de Fruits
Petits fours
Fours glaces
Mille feuilles
Madere
Medoc en Carafes
Chablis Moutonne
CAFE
Liqueurs
Champagne frappe
Corton 1884
Chateau Lagrange 1884
Truite Saumonee Sauce ?