Pontchartrain Hotel
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Dishes
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| CANAPE à LA RUSSE AUX BLINIS | |
| Hors D'ouvres varies | |
| Cape Cods | |
| Celery | |
| BOUILLON MADRILENE | |
| CREAM OF CHICKEN PRINCESSE | |
| FILET OF STRIPED BASS, SAUCE DE JOINVILLE | |
| Cucumbers | |
| Potatoes chateau | |
| HAUNCH OF WILD BOAR, SANGELIER BOURGUIGNONNE | |
| SWEETBREAD PIQUE à LA CHERON | |
| SORBET PONTCHARTRAIN | |
| PHILADEPHIA SQUAB FARCIE, AUX CRESSON | |
| ROMAINE AND PIMIENTOES FRANCAISE | |
| PUDDING CHATEAUBRIAND, SAUCE MARASQUIN | |
| Coffee | |
| toasted crackers | |
| Camembert and Roquefort Cheese | |
| GATEAU ASSORTI | |
| Bon Bons |
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| Huit pots à oille et seize hors-d'œuvres chauds | |
| Huit grands relevés desdits potages et seize entrées de fines viandes | |
| Huit plats de rôt et seize plats de légumes apprêtés au coulis de viandes | |
| Huit pâtés ou viandes et poissons froids et seize salades crues à l'huile, à la crème ou au beurre | |
| vingt-quatre pâtisseries diverses | |
| Vingt-quatre jattes de fruits crus | |
| Vingt quatre assiettes de sucreries | |
| Conserves et confitures sèches ou liquides |