Continental Hotel, Philadelphia, Pa.
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Dishes
| Green Turtle Soup | |
| Printanière Soup | |
| Boiled Salmon, anchovy and lobster sauce | |
| Broiled striped bass, à la maitre d'Hotel | |
| Casserole dePomme de terre, garnie de Terrapin, à la Maréchale | |
| Ris de Veau, piqué, en corbeille, aux pointes d'asperges | |
| Perdrix, au choux, à la Montagnard | |
| Filet de Bœuf, Piqué, aux Champignons | |
| Côtelettes d'Ailerons de Dinde, farcies, aux petits pois | |
| Cuisses de Lièvre, farcies, à la Parisienne | |
| Petit Paté, à la financière, à la Périgord | |
| Arcade de Canard, piqué, aux olives farcies | |
| Turban de Filet de Sole, à la Grec | |
| Pigeons Domestiques, grillés, sauce piquante | |
| Coquilles d'Huîtres, au gratin | |
| Timbale de Macaroni, farci, à la Napolitaine | |
| Galantine de Dinde, truffé à la Parisienne | |
| Hure de Sanglier, garnie, de gelêe | |
| Galantine de Canard, à la Dubarry | |
| Jambon de Westphalie, à la Russe | |
| Bastion, montée, à la Romaine | |
| Galantine de Gibier, à la Richelieu | |
| Mayonnaise de Homard, à la Genoise | |
| Pavillon Française, à la royale | |
| Aspic de Langue, à la Toulouse | |
| Aspic d'Huîtres, à la régence | |
| Aspic de blanc de Volaille, à la reine | |
| Aspic de Crevette, à la Louis XIV | |
| Pain de Foie gras, à l'Ilsacienne | |
| Aspic de Cervelle, à la Vauban | |
| Salade de Volaille, à la d'Orleans | |
| Salpicon de Ris de Veau, en Belle-vue | |
| Roast beef | |
| Boiled Ham | |
| Roast Saddle of South-down mutton | |
| Roast Ham, Champagne Sauce | |
| Roast Capon, Giblet Sauce | |
| Roast Turkey, Truffle sauce | |
| Boiled Tongue | |
| Boiled Chicken, Celery Sauce | |
| Boiled Leg of mutton, with turnips | |
| Boiled Turkeys, oyster sauce | |
| Roast Canvas-back Ducks | |
| Roast Red Head Ducks | |
| Roast Saddle of Venison | |
| Roast Partridges | |
| Broiled quail on toast | |
| Boiled potatoes | |
| Stewed tomatoes | |
| Spinach | |
| Squash | |
| Beets | |
| Onions | |
| Boiled rice | |
| Lettuce | |
| Green Corn | |
| Fried Parsnips | |
| Broiled potatoes | |
| Celery | |
| Asparagus | |
| Piccalilli | |
| Spanish olives | |
| Apple Sauce | |
| Cranberry Sauce | |
| Pickles | |
| Currant Jelly | |
| Worcestershire Sauce | |
| Stuffed olives | |
| Des Baisées, à la Crême | |
| Des Fandornettes | |
| Des Macarons | |
| Des Gateau des Dames | |
| Des Petits Tartes de Noise | |
| Conserve, à la Rose | |
| Des Bonbons Fondant | |
| Cacao Drops | |
| Apple Pies | |
| Peach Pies | |
| Mince Pies | |
| Cocoanut Pies | |
| Plum Puddings, brulant | |
| Gelée Macédoine | |
| Gelée au Curaçoa | |
| Crême renversée à la Vanilla | |
| Crême semonille, à la Crême | |
| Charlotte de Russe garnie à la Française | |
| Basket Meringues | |
| Des Teurlettes, à la Parisienne | |
| Pyramids of Vanilla and Raspberry Ice Cream | |
| Apples | |
| Oranges | |
| Filberts | |
| Raisins | |
| PRUNES | |
| Almonds | |
| Figs | |
| Madeira Nuts | |
| Pecan Nuts | |
| Vanilla ice cream | |
| Coffee | |
| Gateaux Lafayette | |
| Des Oranges Glacées |