Professor John W. Burgess ?
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Dishes
| Huitres en coquilles | |
| Printanier a la Royale | |
| Olives | |
| Celeri | |
| Saumon, a la Hollandaise | |
| Filet de Boeuf, aux champignons | |
| Concombres | |
| Croquettes de Pommes | |
| Petits pois | |
| Asperges | |
| Terrapene en casseroles | |
| Punch a la Cardinale | |
| Red-head duck | |
| Salade de laitue | |
| Glaces de fantaisies | |
| Charlotte a la Judic | |
| Gelee au vin | |
| Bonbons | |
| Fruits glaces en caisse | |
| Fruits | |
| CAFE | |
| Amontillado | |
| Chateau La Rose | |
| Roederer |