The Menu Museum

Frankfurter Courtyard

Date
1905-10-01
Restaurant
FRANKFURTER COURTYARD
Place
[FRANKFURT, GERMANY?]
Venue
COMMERCIAL
Event
DAILY MENU
Physical description
BROADSIDE; 9.25X12.5;
Currency
Deutsche Marks

Pages

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Dishes

Melon
Saumon fume
Jambon cru
Terrine de foie gras
Galantine de chapon
Anchois
Filets de Harengs Matjes
SALADE DE HOMARD
Mayonnaise de Poisson
Oeufs a la Turque1.50 DM
Oeufs poches Xavier1.50 DM
Omelette Durand1.50 DM
Oeufs brouilles Jurasienne1.00 DM
Oeufs en cocotte a la creme1.50 DM
Oeufs en Gelee1.50 DM
Creme d'orge Potages1.00 DM
Bisque Potages1.50 DM
Longshamps Potages1.00 DM
Tortue Claire Potages1.50 DM
Croute-au-Pot Potages1.00 DM
Julienne Potages1.00 DM
Vermicelles Potages1.00 DM
Theodora Potages1.00 DM
Petite Marmite Potages
Saumon du Rhin Parisienne4.00 DM
Sole Vanderbilt3.50 DM
Filets de Sole Dejazel3.50 DM
Turbot Sauce Diplomate3.50 DM
Turbotin Duglere3.00 DM
Sandre au beurre noir2.50 DM
Cabillaud Colbert2.50 DM
Ferras Meuniere3.00 DM
Homards (selon grandeur)
Roastbeef garni (par personne)2.00 DM
Tournedos Maison2.50 DM
Noisettes de Pre-sale Ventadun3.50 DM
Cotelettes d'Agneau Helder3.00 DM
Cote de Veau a la Milanaise3.00 DM
Tete de veau a l'huile2.50 DM
Escalopes de Ris de Veau beurre noisette3.50 DM
Cotelettes de Chevreuil Marquise3.50 DM
Poulet saute Lamberty5.00 DM
Petites Saucisses a la Choucroute1.75 DM
Poularde de Bresse12.00 DM – 14.00 DM
Volail le Reine10.00 DM
Poulet de grain4.00 DM
Caneton Nantais7.00 DM
pigeon2.50 DM
Selle de Chevreuil3.50 DM
Artichauts2.00 DM
Cardons2.00 DM
Cepes2.00 DM
Celeris2.00 DM
Aubergines2.00 DM
HARICOTS VERTS1.50 DM
Petits pois1.50 DM
Tomates1.50 DM
Choux-fleurs1.50 DM
Souffle au Citron2.50 DM
Crepes Suzette1.50 DM
Creme renversee1.50 DM
Poires Conde1.50 DM
Peche Flambees2.50 DM
Glace au four3.00 DM
Croute aux Fruits2.00 DM
Vanille glace1.50 DM
Citron Glace1.50 DM
Moka glace1.50 DM
Peche Glace1.50 DM
Coupe Tolstoi1.50 DM
Sorbet1.50 DM
Cafe glace Viennoise1.00 DM
Peches
Raisins
Pommes
Poires
Abricots
Reine-claudes
Amandes
PRUNES
Groseilles
Ananas
Brugnons
Mirabelles
Noisettes
Gaufrettes-Parisiennes1.50 DM
Melone
Geraucherter Lachs
Roher Schinken
Gänseleber-Pastete
Kapaun-Galantine
Sardellen
Heringe
Hummersalat
Fisch-Mayonnaisse
Eier auf Turkische Art1.50 DM
Pochirte Eier nach Xavier1.50 DM
Omelett nach Durand1.50 DM
Ruhreier auf Jura Art1.50 DM
Eier in Napfchen mit Sahne1.50 DM
Eier in Gelee1.50 DM
Gerstenschleim1.00 DM
Krebssuppe1.50 DM
nach Longchamps1.00 DM
Klare Schildkrotensuppe1.50 DM
Kraftbruhe mit Gemusen1.00 DM
nach Julienne1.00 DM
mit italienischen Nudeln1.00 DM
nach Theodora1.00 DM
mit Gemusen und Fleisch
Rheinsalm auf Pariser Art4.00 DM
Seezunge nach Vanderbill3.50 DM
Seezungenschnitten nach Dejazel3.50 DM
Steinbutt mit Diplomaten-Tunke3.50 DM
Junger Steinbutt nach Duglere3.00 DM
Zander mit schwarzer Butter2.50 DM
Kabeljau bach Colbert2.50 DM
Blaufelchen auf Mullerinnen-Art3.00 DM
Hummer (nach Grosse)
Roastbeef garnirt d. Person2.00 DM
Ochsenlendchen nach Frankfurter-Hof2.50 DM
Hammelschnitten nach Ventadun3.50 DM
Lammkoteletten nach Helder3.00 DM
Kalbskoteletten mit Maccaronis3.00 DM
Kalbskopf2.50 DM
Kalbsmilcher mit brauner Butter3.50 DM
Rehkoteletten nach Marquisen-Art3.50 DM
Huhn nach Lamberty5.00 DM
Wurstchen mit Sauerkraut1.75 DM
Masthuhn von Bresse12.00 DM – 14.00 DM
Franzosisches Huhn10.00 DM
Junges Huhn4.00 DM
Junge Ente von Nantes7.00 DM
taube2.50 DM
Rehrucken3.50 DM
Artischocken2.00 DM
Steinpilze2.00 DM
Cardonen2.00 DM
Sellerie2.00 DM
Bohnen1.50 DM
Erbsen1.50 DM
Tomaten1.50 DM
Blumenkohl1.50 DM
Citronen-Auflauf2.50 DM
Pfannkuchen nach Suzette1.50 DM
Caramellen-Creme1.50 DM
Birnen nach Conde1.50 DM
Flambirte Pfirsiche2.50 DM
Auflauf mit Eis3.00 DM
Gerostete Schnitten mit Fruchten2.00 DM
Vanille1.50 DM
Citronen1.50 DM
Mokka1.50 DM
Pfirsiche1.50 DM
Gefrorenes in Gläsern1.50 DM
Sorbet1.50 DM
Wiener Eiskaffee1.00 DM
Pfirsiche
Weintrauben
Apfel
Birnen
Aprikosen
Reineclauden
Mandeln
Pflaumen
Ananas
Stachelbeeren
Mirabellen
Haselnusse
Pariser Waffeln1.50 DM