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Dishes
| Consommé à la Cap St Martin | |
| Truite au bleu, sauce Mathilde | |
| Culotte de boeuf à la française | |
| Chaudfroid de Becasse à la chevalier | |
| Poularde de Styrie à la brôche | |
| SALADE DE SAISON | |
| Compote à l'Impérial | |
| Asperges en branches, sauce Maltaise | |
| Beignets du carnaval | |
| Glace à l'Excelsior | |
| Fromages divers | |
| Fruits assortis | |
| Pâtisseries |