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Ritz Carlton Restaurant an Bord der "Amerika" · July 21, 1906
On this menu 73 dishes
Choux fleurs1.50 DM
Pudding Diplomate2.00 DM
Poularde
Reine10.00 DM – 12.00 DM
Poussin5.00 DM
pigeon3.50 DM
Artichauts1.50 DM
Petits pois1.50 DM – 2.50 DM
HARICOTS VERTS1.52 DM – 2.00 DM
Epinards1.00 DM
Celeris1.50 DM
Souffle Cafe2.00 DM
Omelette Confiture2.00 DM
Compote assortie2.00 DM
Patisserie
Coupe Jack2.00 DM
Poires Melba2.50 DM
Poires Romanoff2.50 DM
Glace Vanille1.50 DM
Volaille
Supreme Jeannette
Parfait de Foie Gras
Mousse de Jambon
Roast beef
Langue
Jambon
grain810.00 DM
Caviar frais2.50 DM
Petite marmite1.50 DM
Croute au pot1.00 DM
Ox-tail1.00 DM
Consomme Alexandra1.00 DM
Consomme paillette1.00 DM
Consomme en gelee1.00 DM
Crevettes Roses2.50 DM
Hors d'Oeuvres1.50 DM
Bisque d'Ecrevisses1.50 DM
Creme Clamart1.50 DM
Potage Bonne Femme1.50 DM
Vouillemons1.00 DM
Jubilee1.00 DM
Germiny1.00 DM
Sole Polignac3.00 DM
Sole Dorra3.00 DM
Sole portugaise3.00 DM
Filets de Sole Cardinal2.50 DM
Filets de Barbue Grand Duc2.50 DM – 4.00 DM
Merlans a l'Anglaise2.00 DM
Eperlans en Brochette2.00 DM
Saumon Royal3.50 DM – 5.00 DM
Turbot Sauce Mousseline3.00 DM
Turbotin au Champagne
Homard Americaine
Escaloppe de Langouste New-burg
Filet de Boeuf - Garniture Richelieu2.50 DM
Volaille pochee aux Concombres6.00 DM
Cotes d'Agneau Nicoise3.00 DM
Ris de Veau aux Epinards4.00 DM – 6.00 DM
Poussin en Casserole parmantier6.00 DM
Poulet saute fermiere6.00 DM
Pigeon aux petits pois4.50 DM
Tournedos Bordelaise3.00 DM
Cotes de Volaille Viennoise3.00 DM
Noisettes d'Agneau Sauce Subise3.00 DM
Mousseline de Volaille Regence3.00 DM
Cailles4.00 DM
Caneton de Rouen14.00 DM
Caneton Nantais10.00 DM
Caneton Sauvage8.00 DM
Glace Cafe1.50 DM
Glace Citron1.50 DM
Glace Ranavalo1.50 DM
Cailles a l'"Amerika"4.50 DM