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Ritz Carlton Restaurant an Bord der "Amerika" · July 25, 1906
On this menu 76 dishes
Caviar frais2.50 DM
Creme Joinville1.50 DM
Melon Cantaloup3.00 DM
Hors d'Oeuvres1.50 DM
Petite marmite1.50 DM
Croute au pot1.00 DM
Moc turtle soup1.50 DM
Tortue Royale5.00 DM
Veloute de Pois frais1.50 DM
Consomme Rejane1.00 DM
Potage Paysanne1.00 DM
Consomme Colbert1.00 DM
Jubilee1.00 DM
Consomme en gelee1.00 DM
Germiny1.00 DM
Sole Cardinal3.00 DM
Merlans a l Anglaise2.00 DM
Sole Doria3.00 DM
Sole portugaise3.00 DM
Langouste Sauce Verte - Remoulade
Plat du jour : Langue braisee Sauce(?) Piquante - Veloute de Celeris2.50 DM
Crevettes Roses2.50 DM
Filets de Sole Otero2.50 DM – 4.00 DM
Filets de Barbue Grand Duc2.50 DM – 4.00 DM
Volaille Pochee Lady Curzon6.00 DM
Cotelette de Homard Ser(?) Crevettes
Ris de Veau Toulousaine4.00 DM – 6.00 DM
Poulet saute Bordelaise6.50 DM
Cotes d'Agneau Reforme3.00 DM
Cailles Richelieu4.50 DM
Cotes de Volaille aux Truffes3.50 DM
Eperlans en Brochette2.00 DM
Dame de Saumon aux Concombres3.50 DM
Noisettes d'Agneau Montpensier3.00 DM
Tournedos Provencale3.00 DM
Grenadin de Veau a l'Oseille2.50 DM
Pigeon aux petits pois4.50 DM
Mousseline de Volaille Alexandra3.00 DM
Turbot a la Russe3.00 DM
Turbotin Regence
Poularde Reine10.00 DM – 12.00 DM
Caneton de Rouen14.00 DM
Caneton de Nantes10.00 DM
Caneton Sauvage8.00 DM
Cailles4.00 DM
Souffle Bombon2.00 DM
Poires Lucifer2.50 DM
Volaille
Roast beef
Langue
Jambon
Supreme Jeanette
Mousse de Jambon
Parfait de Foie Gras
Peches a la Ritz3.00 DM
Peches Romanoff3.00 DM
Coupe Petit Duc2.00 DM
Glace Vanille1.00 DM
Glace Cafe1.00 DM
Glace Citron1.00 DM
Glace Ranavalo1.00 DM
Compote assortie2.00 DM
Patisserie
Crepes Souzette2.50 DM
Bavarois au Chocolat1.50 DM
Choux fleurs1.50 DM
Laitues a la Moelle1.50 DM
Celeris1.50 DM
Epinards1.00 DM
Artichauts1.50 DM
HARICOTS VERTS1.50 DM – 2.50 DM
Petits pois1.50 DM – 2.50 DM
pigeon3.50 DM
Poussin5.00 DM
Poularde grain8.00 DM – 10.00 DM
Caneton d'Alesbury10.00 DM