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Dishes
| Huitres | |
| Consomme, Souveraine | |
| Tortue verte | |
| Timbales a la Dumas | |
| Saumon du Kennebec, Hollandaise verte | |
| Pommes de Terre, Duchesse | |
| Concombres | |
| Filet de boeuf a la Montebello | |
| Choux de Bruxelles | |
| Ailes de poulet a la Toulouse | |
| Petits Pois Francais | |
| Terrapene a la Maryland | |
| Sorbet | |
| Perdreaux et mauviettes au cresson | |
| Petits aspics de foies-gras | |
| Salade de laitue | |
| Croutes aux Ananas | |
| Pieces montees | |
| Glaces fantaisies | |
| Petits fours | |
| Fruits | |
| Bonbons | |
| Devises | |
| CAFE | |
| Graves | |
| Diedesheimer | |
| Sherry | |
| CHAMPAGNE | |
| Pontet Canet | |
| Apollinaris |