International Railway Congress
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Dishes
| Canape de caviar | |
| Lucines | |
| Celeri | |
| Amandes | |
| Olives | |
| Consomme Orsay | |
| Bisque de Crabs, Baltimore | |
| Salmon de l'Oregon, Hollandaise | |
| POMME PARISIENNE | |
| Filet de boeuf, Rossini | |
| Asperges en branches, Sauce mousseline | |
| Sorbet au Kirsch | |
| Becassine sur Canape | |
| Aspic de foie-gras | |
| Salade de laitue | |
| Glace Trocadero | |
| Petite Fours | |
| Fromage | |
| Fruit | |
| J. Calvet et cie Sauterne | |
| J. Calvert et cie Pomard | |
| G. H. Mumm et cie Selected Brut | |
| Liqueurs | |
| Apollinaris |