Mrs. Cornelius Vanderbilt
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Dishes
| Consommé en Tasse | |
| Huîtres à LA POULETTE | |
| Croquettes de Volaille | |
| Bouchées à la Reine | |
| Térrapène à la Maryland | |
| Canvas-Back Duck | |
| Galantine de chapon | |
| Filet de boeuf, Jardinière | |
| Aspic de foie-gras, Belle-vue | |
| Chaufroid de mauviette | |
| Pâté de gibier, chasseur | |
| Pâté de Strasbourg, naturel | |
| Saumon à la Vatel | |
| Jambon à la Gelée | |
| Salade de Poulet | |
| SALADE DE HOMARD | |
| Volière de cailles | |
| Sandwiches variés | |
| Charlotte Moderne | |
| Gelée macédoine aux fruits | |
| Glaces assorties | |
| Dessert |