New York State Hotel Association
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Dishes
| Huitres | |
| Gombo de Volaille, Printaniere | |
| Radis | |
| Olives | |
| Celeri | |
| Amandes salees | |
| Escalope de Bass a la Chivry | |
| Salade de concombres | |
| Emince de Ris de Veau au Nouveau Siecle | |
| Mignons de filet de boeuf, Sauce aux champignons frais | |
| Pommes de terre rissolees en quartiers | |
| Haricots verts sautes | |
| SORBET BOTANIQUE | |
| Poitrine de Perdreau rotie en casserole | |
| Gelee de Groseilles | |
| SALADE DE SAISON | |
| Glaces de Fantaisie | |
| Petits fours | |
| Fruits | |
| CAFE | |
| Piper Heidsieck Brut | |
| Moet & Chandon, White Seal | |
| G H Mumm & Co, Extra Dry | |
| Perrier Jouet | |
| Ruinart Brut | |
| Krug Brut Private Cuvee | |
| Chateau d'Ay, Ayala & Co | |
| John Begg, Victoria Scotch | |
| Apollinaris |