The Menu Museum

Marguery

Date
1897-12-04
Restaurant
MARGUERY
Place
[PARIS, FRANCE?]
Event
DAILY MENU
Physical description
BROADSIDE; ILLUS; COL; 7X10.5;
Currency
Francs

Pages

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Dishes

Ostende Huitres3.50 FF
Cote Rouge Huitres2.75 FF
Cote Verte Huitres2.50 FF
Marennes Huitres2.50 FF
Marennes extra Huitres3.00 FF
Armoricaine Huitres2.50 FF
Cancales Huitres2.50 FF
Cancales extra Huitres3.00 FF
Harengs marines1.00 FF
Harengs saurs0.75 FF
Choux rouges0.75 FF
Celeri0.75 FF
Artichaut poivrade1.25 FF
Anchois de Norvege0.60 FF
Crevettes bouquet2.00 FF
Crevettes grises1.50 FF
Saucisson0.90 FF
Sardines0.50 FF
Thon1.00 FF
Potages anx Choux0.60 FF
Tapioca Crecy0.60 FF
Bisque1.50 FF
Puree de Gibier1.50 FF
Harengs frais1.00 FF
Truite saumonee sauce verte3.00 FF
Filets de Merlans a la Bercy2.50 FF
Filets de Barbue a la Mornay3.25 FF
Filets de Sole ou de Barbue aux Crevettes et Moules3.50 FF
Homard a l'Americaine3.50 FF
Turbot sauce Hollandaise ou creme gratin2.50 FF
Maquereau Maitre d'Hotel3.50 FF
Maquereau Maitre d'Hotel demi1.75 FF
Merlan au vin blanc2.50 FF
Grenouilles1.75 FF
Ecrevisses2.50 FF
Raie1.50 FF
Raie1.50 FF
Moules1.25 FF
Rouget a la Bordelaise
Rouget a la Bercy
Langouste remolade le quart3.50 FF
Anguille Tartare2.75 FF
Eperlans1.75 FF
Eperlans (Truite de riviere)1.75 FF
Coquille de Turbot1.50 FF
Goujons1.50 FF
Escargots1.50 FF
Caille en Chaudfroid2.75 FF
BOEUF A LA MODE1.75 FF
Filet Madere et Champignons2.75 FF
Entrecote aux Nouilles2.75 FF
Cotelette de Veau grillee sauce tomates2.50 FF
Filet de Marcissin sauce St Hubert2.50 FF
Poulet saute chasseur2.75 FF
Poulet saute chasseur l'aile3.00 FF
Jambon d'York aux epinards1.75 FF
Faisan Froid a la gellee2.50 FF
Faisan Froid a la gellee l'aile2.75 FF
Becasses roties9.00 FF – 10.00 FF
Perdreau6.50 FF
Caille3.50 FF
Ortolans les deux3.50 FF
Grives1.50 FF
Mauviettes2.25 FF
Caneton
Selle de Pre sale
Selle d'Agneau
Rable de Chevreuil
Poulet Roti11.00 FF
Poulet roti demi5.50 FF
Poulet roti l'aile3.00 FF
Poulet roti la cuisse2.75 FF
Pigeon roti4.50 FF
Poulet nouveau6.00 FF – 7.00 FF
Poulet de grains8.00 FF – 9.00 FF
Sarcelle4.50 FF
Canard Sauvage9.00 FF – 10.00 FF
Asperges nouvelles6.00 FF
Cepes a la Bordelaise2.75 FF
Pois1.75 FF
Flageolets1.75 FF
Tomates au Gratin1.75 FF
HARICOTS VERTS1.75 FF
Choux-fleurs1.50 FF
Salade de Legumes2.00 FF
Salade1.25 FF
Pointes d'Asperges2.50 FF
Cardons a la moelle1.75 FF
Artichauts Barigoule1.75 FF
Artichauts a la sauce1.50 FF
Croute aux Fruits2.00 FF
Souffle Vanille2.00 FF
Marmelade de Pommes Glacees1.75 FF
Peches Conde1.75 FF
Meringue a la creme1.25 FF
Charlotte Plombiere1.75 FF
Parfait aux cafe1.75 FF
Pommes en Meringue Glacee1.50 FF
Meringue glacee1.50 FF
Paqiutas glaces0.90 FF
Paquitas glace Raisin0.90 FF
Petit biscuit glace1.00 FF
Grand biscuit glace1.75 FF
Pruneaux biscuit glace0.90 FF
Compote d'Ananas1.75 FF
COMPOTE D'ABRICOTS1.25 FF
Compote de Peches1.75 FF
Compote de Prunes1.50 FF
Compote de Poires1.00 FF
Confitures d'Abricots
Confitures de Mirabelles
Confitures de Groseilles
Confitures de Poires
Confitures de Pommes
Confitures de Goyave
Confitures de Coings
Confitures de Framboises
Confitures de Mendiants
Confitures de Prunes
Paquitas glaces orange0.90 FF
Paquitas glaces raisin0.90 FF
Paquitas glaces Mandarine0.90 FF
Parfait aux poires1.75 FF
Parfait aux pommes1.75 FF
Parfait au raisin1.75 FF
Parfait au orange1.75 FF
Parfait au mandarine1.75 FF
Pommes en Meringue Glacee1.50 FF
Meringue Glacee au raisin1.50 FF
Meringue Glacee au orange1.50 FF
Meringue glacee au Mandarine1.50 FF
Compote de mirabelles1.25 FF