John H. Inman
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Dishes
| Huitres | |
| Consommé Impérial | |
| Bisque d'écrevisses | |
| Palmettes, Varsovienne | |
| Alôse grillée au beurre ravigote | |
| Selle d'antilope à la tyrolienne | |
| Ailes de poulet à la financière | |
| Caisses de ris de veau aux fines herbes | |
| Sorbet : Régence | |
| Canvas-Back Duck | |
| Salade de laitue | |
| Savarin, Montmorency | |
| Gelée aux oranges | |
| Brisselets, Chantilly | |
| Pièces montées | |
| Glaces: Fantaisies | |
| Fruits | |
| Petits fours | |
| Café | |
| Haut Sauternes | |
| Pontet Canet | |
| Amontillado | |
| Cliquot Sec | |
| Liqueurs | |
| Concombres | |
| Pommes de Terre, Fondante | |
| Choux de Bruxelles | |
| HARICOTS VERTS | |
| Petits pois à l'anglaise |