Delmonicos
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Dishes
| Huitres et caviar Russe | |
| Consomme Souveraine | |
| Tortue verte au claire | |
| Mousseline Maréchale | |
| Radis | |
| Olives | |
| Celeri | |
| Aigullettes de bass a la Normande | |
| Pommes de terre, gastronome | |
| Concombres | |
| Selle d'agneau de lait, sauce Colbert | |
| Fonds d'artichauts, Florentine | |
| Filets de poulet a la Perigord | |
| Petits pois nouveaux | |
| Champignons sous cloches | |
| Terrapene Maryland en cassolettes | |
| Asperges nouvelles, sauce Hollandaise | |
| Sorbet: Montmorency | |
| Canards canvas-backs | |
| Salade de celeri aux ananas | |
| Feuilles de foies-gras | |
| Glaces de fantaisies | |
| Fraises | |
| Petits fours | |
| Amandes salees | |
| CAFE | |
| Haut Sauternes | |
| Amontillado | |
| Liebfraumilch | |
| Chateau Langoa | |
| Delbeck Brut | |
| Clos de Vougeot '87 | |
| Liqueurs | |
| Mineral |